新年將至，在接下來(lái)的日子里，一定是聚會(huì )多多。聚會(huì )怎么能缺少了葡萄酒，趕緊趁現在將侍酒學(xué)起來(lái)，到聚會(huì )的時(shí)候就能好好露一手了！
1. 侍酒溫度
開(kāi)酒之前，一定要掌握好侍酒的溫度，就好像食物需要趁熱吃一樣。完美的侍酒溫度可以增加品酒時(shí)的愉悅享受。起泡酒的侍酒溫度在4-10℃之間，白葡萄酒為11-15℃，而紅葡萄酒則為15-17℃。大部分冰箱的溫度在4℃左右，如果將起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱內冷藏，最好在侍酒前拿出，在室溫下放置約30分鐘。
2. 開(kāi)瓶器
結實(shí)的開(kāi)瓶器也是關(guān)鍵所在。在去除葡萄酒瓶的鉛封時(shí)，傳統的侍酒師會(huì )用兩刀完成。為了避免裂片掉入酒液中，你也可以隨自己的想法來(lái)。取軟木塞時(shí)，先將開(kāi)瓶器的螺桿對準軟木塞的中心垂直旋入，直到螺桿的大部分旋入軟木塞中，再緩慢將軟木塞拔出。如果開(kāi)瓶中軟木塞發(fā)生斷裂，一種方法是將其按壓進(jìn)入酒液中，倒酒時(shí)再過(guò)濾出來(lái)；或者將酒瓶倒轉，利用酒液的重量抵住木塞，再?lài)L試用開(kāi)瓶器將其取出。
3. 醒酒
醒酒是將酒液倒入一個(gè)大的容器中，以增加酒液與氧氣的接觸面積，使其中的酯類(lèi)物質(zhì)釋放香氣。人們大口吸入氧氣時(shí)往往會(huì )覺(jué)得身心放松，葡萄酒也是一樣。醒酒可以使酒釋放出大量的風(fēng)味并軟化單寧，酒體厚重飽滿(mǎn)的葡萄酒比較適合醒酒。
4. 玻璃杯具
沒(méi)必要花大價(jià)錢(qián)購買(mǎi)花哨的酒杯。較大的杯肚可以使更多的氧氣進(jìn)入，采用頂級材料制作的酒杯還有透氣性，氧氣接觸的面積也會(huì )更大。杯肚大杯口窄的酒杯適合搖杯，可以在紅葡萄酒與白葡萄酒品鑒時(shí)使用。（編譯/Sherry）
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