2016-01-25 13:02 | 豆瓣：
像許多日劇里一樣，不少有志于成為糕點(diǎn)師傅的日本年輕人都來(lái)到了巴黎這個(gè)甜品天堂進(jìn)修，在名師手下從揉面團開(kāi)始當學(xué)徒，勤勤懇懇刻苦努力，得到大家的肯定，遇到了生命里的真愛(ài)，在真愛(ài)的鼓勵下開(kāi)了自己第一間店鋪，把祖國的傳統文化融入高超的制作技藝之中，實(shí)現了夢(mèng)想，云云。吃到有故事的甜品也特別美味呢。巴黎的日式糕點(diǎn)不少，包括茶餐廳，而且質(zhì)量都很高，因為日本人總是把事情做得極致的。相信他們背后也有不亞于那些日劇的勵志故事。
1. Mori Yoshida
鐘情于法式甜點(diǎn)，年輕的Morihide Yoshida在日本電視真人秀上贏(yíng)得最佳糕點(diǎn)師之后，他便來(lái)到巴黎完夢(mèng)。先工作于Patisserie des rêves，之后跟隨著(zhù)名巧克力甜點(diǎn)師Jacques Genin，精修技藝，2013年終于在巴黎開(kāi)了第一間糕點(diǎn)店。法式甜品主導，輔以日式小細節，口味精細，甜度適宜。所有的水果蛋糕均是用應季的水果制作。另外羊角面包等經(jīng)典甜酥式面包和巧克力也非常美味。
Beige（左）和Saint-Honoré
La Polonaise
M（左）和Fraisier
推薦《M》 楓糖奶油巧克力蛋糕，內餡是桔子果醬和榛子牛軋糖，《Beige》以橙香黑巧克力為托底的青檸茶慕斯蛋糕，Saint-Honoré à la chantilly pistache 開(kāi)心果鮮奶油圣多諾泡芙蛋糕和Fraisier japonais日式草莓蛋糕。
地址：65 Avenue de Breteuil, 75007 Paris 周一關(guān)門(mén)
2.La Petit Rose
90年代末來(lái)到巴黎，糕點(diǎn)師Miyuki Watanabe在Gérard Mulot身邊研習多年后決定開(kāi)一間自己的小店。馬卡龍名師Pierre Hermé也曾說(shuō)La Petite Rose是其最喜歡的糕點(diǎn)店之一。并未因Miyuki的日籍身份有什么不同，她也不愛(ài)用通常為了凸顯日本特色的抹茶、紅豆等口味，只有堅持如一的日本人做任何事情都一絲不茍的態(tài)度，店里的糕點(diǎn)多是如今的法式經(jīng)典，草莓千層酥，檸檬塔，栗子蛋糕，閃電泡芙等等。
地址：11 Boulevard de Courcelles, 75008 Paris 周一關(guān)門(mén)
Millefeuille à la fraise 草莓千層酥
Tarte aux framboises 覆盆子塔
3. Sadaharu Aoki
如今鼎鼎大名的Sadaharu Aoki 90年代初到法國，跟隨法國糕點(diǎn)師Jean Millet和Couderc，也曾在瑞士Girardet餐廳工作。98年成立了自己的工作坊，為各個(gè)茶餐廳和酒店制作甜品。巴黎時(shí)裝周期間，各大時(shí)裝品牌都曾找他定制糕點(diǎn)，比如Kenzo，香奈兒，迪奧。2001年他在巴黎6區開(kāi)了自己第一間糕點(diǎn)店。之后逐漸開(kāi)了多家分店，包括入駐Lafayette百貨。
Aoki家以創(chuàng )新口味的糕點(diǎn)和巧克力為主，在法式糕點(diǎn)的制作方法上加入日本傳統糕點(diǎn)愛(ài)用的元素，綠茶、芝麻、紅豆、柚子等口味，特具精細而多層次的口感。
推薦:
Chocoron
Chocorons
即是馬卡龍外邊披上一層巧克力外衣。黑加侖、抹茶、檸檬或覆盆子口味的馬卡龍配著(zhù)巧克力一口咬下去，有一種特別的混合風(fēng)味。
Sensuelle
Sensuelle
巧克力餅干碎鋪底，一層榛子醬，一層杏仁巧克力，一層覆盆子奶油，還夾著(zhù)橘黃的白蘭地。小小的覆盤(pán)子馬卡龍點(diǎn)綴其上?？鹃蛔拥慕瓜愫洼p微的酒香完美融合在一起。層次豐富，綿軟和松脆巧妙平衡。
Bamboo
Bamboo
明星產(chǎn)品。類(lèi)似法式歌劇院蛋糕（Opéra）多層口味，棕色和綠色相互穿插，呈現出其名“竹林”的感覺(jué)。以綠茶為基調，加入杏仁餅干，黑巧克力和潘趣酒。抹茶的微苦正好平衡了巧克力的甜味。每咬一口均能感受到絲滑奶油加入杏仁碎屑的豐富質(zhì)地。
地址：25 rue Pérignon 75015 Paris 周日關(guān)門(mén)
35 rue de vaugirard 75006 Paris 周一關(guān)門(mén)
56 boulevard de Port Royal 75005 Paris 周一關(guān)門(mén)
35 Boulevard Haussmann 75009 Paris lafayette內 周日關(guān)門(mén)
http://www.sadaharuaoki.com/
4.Ciel
專(zhuān)注于戚風(fēng)蛋糕，在此名為天使蛋糕，非常松軟綿密的口感，曾是我最?lèi)?ài)的糕點(diǎn)店之一，可惜關(guān)門(mén)了。師傅Youlin Ly，也是著(zhù)名米其林一星日餐廳Sola（12, rue de l’H?tel Colbert, 75005 Paris）的和18區時(shí)尚餐廳Guilo Guilo（8 Rue Garreau, 75018 Paris）老板之一，他還組織了巴黎的清酒文化沙龍，sugoine!
紀念照一張
5. Yamazaki France 山崎家
日本“山崎面包”在巴黎的分店，山崎在日本也是個(gè)常見(jiàn)的連鎖面包店了。在這兒除了有法式面包蛋糕，還有戚風(fēng)蛋糕，草莓蛋糕，香蕉卷，和風(fēng)麻糬等特色日式糕點(diǎn)。夏季提供紅豆/綠茶刨冰?，F任師傅是29歲年輕的Omar Haouas，曾工作于Mulot，Kayser ，Balloches等著(zhù)名面包房。在法式和日式之間找到巧妙的平衡點(diǎn)，他的糕點(diǎn)相當受歡迎。
Yuki mussumé
特色Yuki mussumé
雪娘麻糬。內里是綠茶鮮奶油，加入紅豆泥，卻不會(huì )甜膩，綠茶紅豆相得益彰。
香草/巧克力味道的戚風(fēng)蛋糕，松軟可口，像咬一口云朵。 :)
地址：6, Chaussée de la Muette 75016 Paris 每天開(kāi)門(mén)
6. Aki Boulangerie
Aki面包店就在巴黎的“小日本區”sainte anne街上，Yosuké Ono師傅負責法式傳統面包 :法棍，奶油面包，羊角面包等酥式面包，師傅Fumiyo Takahashi（曾工作于Bristol酒店）則負責糕點(diǎn)制作，將法式糕點(diǎn)加入抹茶、紅豆元素，也引入了日式面包的做法。
特別推薦草莓蛋糕，泡芙，抹茶卷，別處找不到的菠蘿包，紅豆包，日式咖喱面包，松軟香甜。店內還提供日式便當，沙拉，飯團等簡(jiǎn)餐，各種奶茶飲品，親切隨意的氛圍，是街角一個(gè)舒適的短暫停留之處。
地址：16 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris 周日關(guān)門(mén)
7. Toraya虎屋
虎屋是日本著(zhù)名的和果子老店，這間是其在巴黎的分店?；⑽莸陌l(fā)展與和果子的歷史是同步的，最早可以追溯到陽(yáng)成天皇在位時(shí)期（1586~1611年），是當時(shí)皇室的御用點(diǎn)心鋪?，F在日本皇室在贈送外賓點(diǎn)心的時(shí)候，仍然會(huì )選擇虎屋的產(chǎn)品。
巴黎的分店，也已經(jīng)有超過(guò)30年的歷史，如今的掌門(mén)人是第17代傳人Mitsuhiro Kurokawa先生。這里只提供傳統的日式糕點(diǎn)，和果子為主，隨季節變化而變換風(fēng)味，還增添了一些比如黑加侖、咖啡、焦糖迎合法國人口味的“巴黎羊羹”。師傅們日積月累的制作技術(shù)，使其糕點(diǎn)像藝術(shù)品般完美無(wú)缺，精致的擺盤(pán)，透露出和風(fēng)扶桑美學(xué)特質(zhì)。
店堂裝修是傳統日本茶室風(fēng)格，有不同價(jià)格的套餐可選擇。
地址：10 Rue Saint-Florentin, 75001 Paris 周日關(guān)門(mén)
8. Chajin 茶人
15年前店主Carol Negiar和丈夫開(kāi)了這間日本綠茶文化會(huì )館兼茶餐廳，主要提供日本的高級綠茶和抹茶，價(jià)格小貴，但這也是它的價(jià)值。不定期組織茶文化研討會(huì )，茶藝課程等活動(dòng)。
你可以在這兒一邊看女主人研磨抹茶，一邊品嘗自家制的糕點(diǎn)，紅豆/栗子羊羹，黑芝麻大福，或是綠茶蛋糕等等，風(fēng)味絕佳。
地址：31 Rue de Moscou, 75008 Paris 周六日關(guān)門(mén)
綠茶冰淇淋
綠茶紅豆蛋糕
9. Walaku 和樂(lè )
和樂(lè )是米其林星級日餐AIDA的店主開(kāi)的一間小小的茶餐廳，只有八個(gè)位置，所以必須預定，也最好不要久坐。提供高質(zhì)量的午間套餐（32歐）和下午茶點(diǎn)心。
現任師傅是Takanori Murata先生，成長(cháng)于日本傳統糕點(diǎn)世家，從小就熱愛(ài)制作糕點(diǎn)了。他尤其注重季節的變化，只采用新鮮健康的食材。店內的明星產(chǎn)品，就是哆啦A夢(mèng)最?lèi)?ài)的銅鑼燒（Dorayaki）啦！餅皮香軟，內餡隨當季水果而變化，草莓，無(wú)花果，桃子…加入甜鮮奶油。哆啦A夢(mèng)要感動(dòng)得流淚。
其他糕點(diǎn)有各式樣的麻糬和和果子，紅豆，白豆，芝麻，綠茶口味為主。
地址：33 Rue Rousselet, 75007 Paris 周一二關(guān)門(mén)
10. Jugetsudo壽月堂
壽月堂是日本專(zhuān)賣(mài)茶葉的丸山海苔店旗下的品牌，2008年在巴黎開(kāi)了這家分店，店鋪由隈研吾設計。這家正宗的日式茶館淋漓盡致地展現日本茶文化的精致優(yōu)雅，顧客們可在此探尋日本著(zhù)名的茶葉，玉露，煎茶或是抹茶。店員會(huì )為你詳細介紹如何沖泡，研磨，品味。
店內提供的茶點(diǎn)心多數是茶香為主，抹茶/玄米茶餅干，綠茶巧克力，和果子和小面包，還有法國人喜愛(ài)的綠茶栗子內餡國王餅！
地址：95 Rue de Seine, 75006 Paris 周日一關(guān)門(mén)
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