2016-01-02 08:00 | 豆瓣：
其實(shí)打標題的時(shí)候差點(diǎn)打成腦殘食譜..因為..這個(gè)比上次介紹過(guò)的千層蛋糕...操作簡(jiǎn)單大概【1萬(wàn)倍】的樣子..
但成品卻看起來(lái) 那么高！級！
(哦其實(shí)只有豆子這么覺(jué)得嗎對不起我鄉下來(lái)的)
而媽媽吃后感是 "好像在酒店吃的喔" 所以豆子在這里給大家誠意推薦這款簡(jiǎn)單又好吃的蛋糕..因為蛋糕分了四層,每一層都有自己的口感和味道,所以豆子不要臉地稱(chēng)之為"一次過(guò)滿(mǎn)足你4個(gè)愿望"木哈哈哈哈哈哈. ［另特此感謝yanyanfoodtube的燕燕姐提供的方子］
首先,這是一個(gè) 不用烤箱不用烤箱不用烤箱 的蛋糕!! 材料和器具如下:
6寸可脫底圓形模具 x 1
奶油奶酪 (Cream cheese) x 300g
奶油 x 200g
黃油 x 30g
奧利奧餅干 x 90g
細砂糖 x 50g (原方子70g 根據個(gè)人口味和巧克力甜度增減)
Valrhona黑巧克力62% x 50g
Valrhona牛奶巧克力43% x 50g
梵豪登白巧克力29.5% x 50g
魚(yú)膠粉 x 7g or 吉利片 1片
香草精 x 1茶匙 (可無(wú))
可可粉 x 若干 (可無(wú))
如果材料齊備好了,那我們可以開(kāi)始咯!!
Step1: 把奧利奧的餡兒去掉然后鑿碎.碎到什么程度? 寶寶請看步驟二~ ［與此同時(shí)可以把奶油奶酪拿出來(lái)切小塊備用］
Step2: 倒入熔化了的黃油.攪拌
Step3: 把大部分的黃油奧利奧碎壓到蛋糕模子里,這就是蛋糕的餅底啦, 放到冰箱冷藏~
Step4: 把奶油奶酪攪拌攪拌...加入160g奶油、細砂糖和香草精..大概攪得沒(méi)什么顆粒就好.(下下圖我覺(jué)得是錯誤示范哈哈哈哈哈哈好多顆粒哦).隔熱水攪拌比較快一些...畢竟天氣冷 ［哦豆子來(lái)自沒(méi)有暖氣的南方］
Step5: 魚(yú)膠粉用大概80g涼水泡開(kāi),隔水或放入微波爐讓它充分變成溶液,然后倒入Step 4的奶油奶酪里...攪拌...
Step6: 把奶油奶酪分成等分,分別加入熔化了的牛奶巧克力 & 白巧克力. 攪拌. (哦請別提那些小顆粒好嗎其實(shí)吃起來(lái)也沒(méi)有影響口感)
白巧克力的看起來(lái)就是這么的.......寡淡。我也不想的!
Step7: 把Step6的白巧克力奶油奶酪溶液倒入模具.放入冰箱冰大概15分鐘
Step8: 把Step6的牛奶巧克力奶油奶酪溶液倒入模具,放入冰箱15分鐘
Step9; 趁模具在冰箱的時(shí)候,把黑巧克力加入40g奶油,隔水融化...其實(shí)我覺(jué)得奶油可以多加到50g的樣子.然后鋪上蛋糕最上層...撒上之前剩下的奧利奧餅干....放入冰箱6小時(shí)..過(guò)夜說(shuō)是比較好啦~
噠噠~然后隔天脫模你就可以看到 賣(mài)相還不錯的蛋糕囖~
喜歡的話(huà)可以放上各種水果...還有撒上可可粉看起來(lái)會(huì )更可愛(ài)...:)
最后的最后..有一些關(guān)乎味道的重要tips給大家:
1. 巧克力的選擇 和 糖 的多少很重要!! 大家可以量個(gè)大概的份量,因為巧克力品牌不同甜度也有出入...邊嘗邊放糖唄
2. 奶油奶酪可以用電動(dòng)打蛋器攪拌成至細滑無(wú)顆粒
3.最上層的黑巧克力,如果你入的巧克力不怎么甜可加糖漿或糖粉..奶油的分量我也是比原po的1-2勺要放多了很多.但仍然切的時(shí)候會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)硬..所以我覺(jué)得可以提升到50g的樣子..
4. 蛋糕模內可貼油紙.脫模的時(shí)候會(huì )很輕松.
最后的最后的最后,感謝原po主的方子..想起曾經(jīng)跟原po主做過(guò)一個(gè)beef stew, 然后朋友吃了之后說(shuō)要娶我呵呵呵呵呵..
那么...再次感謝大家看完豆子的手殘菜譜..也謝謝你們的喜歡還有推薦..希望你們和你們愛(ài)的人一起吃得開(kāi)心喲:)
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