德國葡萄酒的分級制度在葡萄酒的原產(chǎn)地和糖分含量?jì)煞矫娑甲龀隽嗽敿毜囊幎?，酒商也?huì )用相關(guān)的德語(yǔ)符號在酒標上標識自己的葡萄酒級別。然而，對于多數人來(lái)說(shuō)，德語(yǔ)實(shí)在太難辨認了，所以，以下內容就帶您認識德國葡萄酒的分級符號及制度。
總的來(lái)說(shuō)，德國葡萄酒從低到高可分為日常餐酒（D. Wein）、地區餐酒（Landwein）、高級葡萄酒（Qualitatswein）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Pradikatswein）。按照歐盟的GI標簽管理規定，日常餐酒和地區餐酒屬于地理標志保護標簽（PGI）范疇，由于這個(gè)范疇的葡萄酒制度較為寬松，以下內容不再贅述。
一、高級葡萄酒（Qualitatswein）
高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來(lái)自德國13個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)區，通常來(lái)說(shuō)比更高級別的葡萄酒風(fēng)味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語(yǔ)符號區分。
1. 干型（Trocken/Selection）
殘余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區用人工采收的葡萄釀制的酒品經(jīng)常使用“Selection”。
2. 半干/微甜（Halbtrocken/Classic）
“Halbtrocken”是指殘余糖分不足12g/L的半干型葡萄酒；“Classic”是指殘余糖分含量不足15g/L的微甜葡萄酒。
3. 半干（Feinherb）
“半干”葡萄酒的民間叫法。
4. 半甜（Liebliche）
殘余糖分不超過(guò)45g/L的半甜型葡萄酒。
5. 甜型（Sub或Suss）
殘余糖分含量超過(guò)45g/L的甜型葡萄酒。
二、優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前叫做“Qualitatswein mit Pradikat”或“QmP”）
優(yōu)質(zhì)高級雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區的使用尤廣。此級別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對葡萄酒級別進(jìn)行了更進(jìn)一步的細分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽(tīng)說(shuō)的冰酒（Eiswein）在德國也有生產(chǎn)，并被劃入此級別中。
1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏雷司令葡萄酒酒體最輕，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄釀制而成。珍藏葡萄酒的類(lèi)型有干型以及半干型。
2. 晚采收葡萄酒（Spatlese）
晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之間。雖然晚采收葡萄酒的酒瓶上也會(huì )看到“Trocken”（干型）的字樣，但它的甜度通常來(lái)說(shuō)會(huì )比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒體更加飽滿(mǎn)，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。
3. 精選葡萄酒（Auslese）
精選果實(shí)的糖分含量一般在191–260g/L之間，以人工方式得到采收，并在某種程度上受到貴腐菌侵染。精選葡萄酒也有干型的，但總體上的甜度比晚采收更高，酒體也更加厚重。
4. 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese或BA）
用逐粒精選的葡萄釀制的雷司令產(chǎn)量不算高，這是因為這些葡萄必須要受到貴腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常見(jiàn)的逐粒精選葡萄酒多為半瓶裝，可見(jiàn)其非常珍貴。
5. 逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）
這是產(chǎn)量最低的一種葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很難見(jiàn)到這種葡萄酒。
6. 冰葡萄酒（Eiswein）
冬夜，葡萄在樹(shù)上結冰后，通過(guò)人工方式摘下并及時(shí)壓榨便可用來(lái)釀制冰葡萄酒。
三、德國名莊聯(lián)盟（VDP或Verband deutscher Pradikatsweinguter）
德國名莊聯(lián)盟的規范原本只為監管干型雷司令（或其他官方品種）的評價(jià)。如今，此規范范圍已經(jīng)同時(shí)包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩澤爾以外地區使用，尤以萊茵高（Rheingau）地區最為廣泛。VDP的分級與法國勃艮第（Burgundy）分級類(lèi)似，標準不僅包括葡萄的殘余糖分含量，還包括葡萄酒所反映的風(fēng)土特點(diǎn)的程度。
1. VDP Gutswein
這是VDP體系中的入門(mén)酒款，干型，通常會(huì )標識葡萄所在村莊或地區的名字，同時(shí)標注“VDP”。
2. VDP Ortswein
類(lèi)似于勃艮第村莊級，是一個(gè)村莊最好的葡萄園，葡萄品種反應當地風(fēng)土特點(diǎn)。葡萄園的最大產(chǎn)量為7,500公升/公頃。酒標上常會(huì )同時(shí)標注該葡萄園的名字及“VDP.Ortswein”。
3. VDP Erste Lage
此級別葡萄酒類(lèi)似于勃艮第一級葡萄園，該葡萄園必須具備一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄通常為傳統的葡萄品種。葡萄園的最大產(chǎn)量為6,000公升/公頃。一般而言，只有精選、逐粒精選、逐粒精選葡萄干葡萄酒和冰酒等級的酒品才有資格使用該術(shù)語(yǔ)。
4. VDP Grosse Lage/Grossesgewachs
似于勃艮第特級葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當地風(fēng)土的獨特特點(diǎn)，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長(cháng)的陳年潛力。葡萄園的最大產(chǎn)量為5,000公升/公頃。（編譯/大寶）
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