桃子 @ 2015.08.26 , 02:00 pm
想囤積一些食物以備不時(shí)之需？金槍魚(yú)罐頭和水果干能在你的食品儲藏室待很長(cháng)一段時(shí)間，不過(guò)如果你真的需要那種能儲藏很久的食物，那么你應該考慮下述十種食物。
1、白米
研究人員發(fā)現如果將白米儲存在4.4攝氏度以下的無(wú)氧容器中，那么它的營(yíng)養成分和風(fēng)味能保存三十年之久。然而糙米卻由于米糠層中的天然油脂，其儲存時(shí)間不超過(guò)六個(gè)月。
2、蜂蜜
感謝神奇的化學(xué)物質(zhì)和蜜蜂的勤勞工作，蜂蜜被稱(chēng)作唯一一種能永存的食物?；叟c蜂蜜體內的酶混合，花蜜被分解成能被存入蜂窩的單糖。蜂蜜翅膀扇出來(lái)的風(fēng)和它們胃中的酶制造出了一種酸性很強但含水量極低的液體，細菌在這里幾乎寸草不生。
蜂蜜的處理和密封也為其接近無(wú)限的壽命做出了貢獻。雖然蜂蜜含水量極低，但蜂蜜卻很吸水，這意味著(zhù)它們能吸收空氣中的水分。高溫條件下，密封得當的純凈蜂蜜無(wú)法吸收水分，蜂蜜就不會(huì )變質(zhì)。人類(lèi)能找到的最古老的蜂蜜來(lái)自5500年前。
3、鹽
想到氯化鈉是地球上的一種礦物質(zhì)，那么它的保質(zhì)期長(cháng)似乎也不那么令人驚訝。幾百年來(lái)，人們用它來(lái)保持其它食物或者尸體，因為它能去掉水分。不過(guò)，你櫥柜里的鹽也許并不會(huì )永遠留下來(lái)。莫頓鹽業(yè)指出在鹽中加入碘會(huì )縮短它的保存時(shí)間，因此如果你使用的是碘鹽，那么不要期望它的保質(zhì)期能超過(guò)五年。
4、醬油
人們認為醬油的保質(zhì)期取決于醬油的類(lèi)型和特定品牌使用的添加劑，但其實(shí)在密封條件下，醬油能保存很長(cháng)時(shí)間。即便它被打開(kāi)過(guò)，這種咸的調味品也能在你的冰箱里待很久。
5、糖
你儲存糖的方式?jīng)Q定了你的糖是否能永久保存。粉狀和粒狀的砂糖最好保存在密封的容器中，將空氣隔絕在外。零售商們被要求在砂糖的袋子上標出生產(chǎn)日期，生產(chǎn)商們甚至表示就連變硬的紅糖軟化之后也是可以吃的。
6、干豆子
楊百翰大學(xué)的研究人員們發(fā)現即便過(guò)了30年，花豆的總體質(zhì)量下降了，但所有樣本在緊急情況下均可食用，其蛋白質(zhì)消化率能夠隨著(zhù)時(shí)間的推移保持穩定。
7、純楓糖漿
猶他州立大學(xué)發(fā)布的緊急備用食品指南中表示純楓糖漿和其它商業(yè)糖(比如蜂蜜和砂糖)的保存時(shí)間不確定，因為他們能抵抗細菌和霉菌。馬薩諸塞州楓糖漿生產(chǎn)協(xié)會(huì )表示密封的楓糖漿能永久保存，如果表面出現霉菌，只需撇去楓糖漿表面并輕微煮沸剩下的楓糖漿，將其倒入干凈的容器，放入冰箱即可。
8、奶粉
奶粉的味道可能不是很好，但它存在的一個(gè)主要原因是它持續的時(shí)間更長(cháng)。它也比新鮮的牛奶更容易運輸和儲藏。
9、烈酒
可以扔掉奶油利口酒，但烈酒保存的時(shí)間很長(cháng)。由于氧化作用，它的味道會(huì )有所改變；而由于蒸發(fā)，它的重量也會(huì )減少，不過(guò)只要有人喝，它就是可以喝的。
10、干肉餅
由美洲原住民部落發(fā)明的干肉餅受到了戶(hù)外訓練者的青睞。從大型哺乳動(dòng)物比如麋鹿和水牛身上取下肉之后磨成粉，與可食用漿果和煉化的油脂混合即可。成品肉餅可生吃、燉著(zhù)吃或者烤著(zhù)吃。如今，由于食品安全和可用成分問(wèn)題，肉餅的配方被人們進(jìn)行了輕微改進(jìn)，不過(guò)有些因其持久力被保留了下來(lái)。
[桃子 via mentalfloss]
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