“葡萄酒是我們作為人，在天與地之間，通過(guò)用心勞作生產(chǎn)出來(lái)的一種產(chǎn)品”。如果要用幾個(gè)詞來(lái)理解波爾多葡萄酒，那會(huì )是：多樣性、獨特、優(yōu)雅、平衡、和諧以及持久。勃艮第葡萄酒呢？細膩、優(yōu)雅、清新、富有情感，以及適于分享。
但凡稍有飲用葡萄酒經(jīng)驗的人，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)舊世界老大哥法國的兩個(gè)著(zhù)名產(chǎn)區：波爾多與勃艮第。大多數中國的葡萄酒愛(ài)好者，也是因為驚艷于這兩個(gè)產(chǎn)區的美酒，才慢慢走進(jìn)葡萄酒世界。坊間流傳著(zhù)這樣的話(huà)語(yǔ)“從波爾多入門(mén)，從勃艮第出師”。且不論這句話(huà)正確與否，卻也能看出兩個(gè)產(chǎn)區的重要性和知名度。5月份勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )（BIVB）和波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )（CIVB）接連在國內主要城市舉辦了產(chǎn)區葡萄酒的相關(guān)推廣宣傳活動(dòng)：勃艮第葡萄酒品鑒會(huì )，以及“隨時(shí)隨意波爾多”品鑒會(huì )。借此機會(huì )我們分別與兩個(gè)協(xié)會(huì )的發(fā)言人進(jìn)行了對話(huà)，并將雙方觀(guān)點(diǎn)進(jìn)行整理，從他們對相同問(wèn)題的回答，看出兩個(gè)大產(chǎn)區的異同。
Q1：2014年的葡萄情況如何？
訪(fǎng)談對象：波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )（CIVB）
亞太區代表 Thomas Jullien
CIVB：2014年對波爾多來(lái)說(shuō)是一個(gè)好年份。波爾多2014年從春天開(kāi)始就有一個(gè)良好的開(kāi)端，夏天足夠濕潤，又涼爽。9月份氣溫開(kāi)始下降，度過(guò)了一個(gè)很完美的采收季節。我們預計2014年將是又一個(gè)美妙的年份。
訪(fǎng)談對象：勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )（BIVB）
國際推廣經(jīng)理 Nelly Blau
BIVB：2014年年初，勃艮第溫和的天氣條件使葡萄提前進(jìn)入了生長(cháng)周期，從4月開(kāi)始，大部分的葡萄都開(kāi)始大量發(fā)芽，這比最近幾年的平均發(fā)芽時(shí)間提早了約十天。5月底、6月初的時(shí)候，陽(yáng)光明媚，天氣溫暖，也有必要的雨水，葡萄樹(shù)的生長(cháng)非常迅速。但6月底一場(chǎng)劇烈的冰雹襲擊了金丘（Cote d’Or）和索恩-盧瓦爾?。⊿aone-et-Loire）的部分區域，這些地區遭遇了嚴重損失，產(chǎn)量有所下降。7月份雨水極多，8月份總體涼爽，9月份陽(yáng)光回歸勃艮第，這非常有利于采收。經(jīng)過(guò)了幾年的低產(chǎn)后，2014年勃艮第的葡萄回到了正常的產(chǎn)量?？傮w來(lái)說(shuō)，無(wú)論從質(zhì)量還是收成來(lái)看，2014都是一個(gè)大好的年份。
Q2：近年來(lái)，你們產(chǎn)區葡萄酒在中國市場(chǎng)的銷(xiāo)售發(fā)展情況如何？
CIVB：中國一直是我們波爾多葡萄酒的重要市場(chǎng)，波爾多葡萄酒也深受中國消費者喜愛(ài)，為此我們舉辦各種活動(dòng)進(jìn)行推廣，力求讓更多中國消費者了解我們的產(chǎn)區。就拿我們協(xié)會(huì )“隨時(shí)隨意波爾多”的評選活動(dòng)來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)是“隨時(shí)隨意波爾多”評選舉辦的第九個(gè)年頭。相比往年，今年的候選酒款增至500款，同比增長(cháng)近20%，參選酒的商超價(jià)格范圍從100-400元調整為100-500元，入選酒款的產(chǎn)區分布呈多樣化。去年百款入選酒超半數都是波爾多以及優(yōu)級波爾多的美酒，而今年他們的數量?jì)H為21款，出現了更多梅多克、圣埃米利永、波美侯和弗龍薩克等地區的波爾多葡萄酒，其中來(lái)自格拉芙和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區的入選酒款數量更是去年的三倍。波爾多葡萄酒的豐富性越來(lái)越被中國消費者所熟識和探索。
我們也注意到，在中國，波爾多葡萄酒消費者年齡更趨向年輕化，主要年齡在25-40歲，同時(shí)女性葡萄酒消費者所占比例有上升的趨勢，但總體男女比例平衡，消費者多在一線(xiàn)城市生活。
BIVB：勃艮第葡萄酒2014年的出口量增長(cháng)8.9%，達到155萬(wàn)瓶。幫助我們取得這一成績(jì)的主要是紅葡萄酒，勃艮第紅葡萄酒對于勃艮第在中國的出口和高端形象方面始終占據重要的地位。其中勃艮第大區級法定產(chǎn)區葡萄酒比2013年增長(cháng)24%（出口量從80.9萬(wàn)瓶增長(cháng)到100萬(wàn)瓶），特級園葡萄酒則增長(cháng)67%。勃艮第白葡萄酒近五年的增長(cháng)也很顯著(zhù)，從2009年的18.1萬(wàn)瓶增長(cháng)到2013年的38.2萬(wàn)瓶。
勃艮第葡萄酒在中國四個(gè)主要城市的酒店和餐館銷(xiāo)售也有所增長(cháng)。其中上海的酒店和餐館比北京、廣州和深圳更加高端。在所有產(chǎn)品中，勃艮第的份額在上海和北京占到10%-11%（第四位）。其中博恩丘和夜丘的法定產(chǎn)區最為常見(jiàn)。希望未來(lái)勃艮第葡萄酒的多樣性能給中國消費者帶來(lái)更多驚喜。同時(shí)隨著(zhù)中國消費者對白葡萄酒的認識和理解，會(huì )更加喜歡勃艮第產(chǎn)區。
Q3：產(chǎn)區協(xié)會(huì )在國內組織了怎樣的活動(dòng)來(lái)推廣和宣傳產(chǎn)區葡萄酒？教育方面呢？
CIVB：往年我們在國內的宣傳推廣活動(dòng)主要針對進(jìn)口商以及經(jīng)銷(xiāo)商，然而我們發(fā)現，要更為廣泛和有效地宣傳波爾多葡萄酒，應該直接針對消費者進(jìn)行宣傳。因此我們開(kāi)展了更多面對消費者的活動(dòng)，比如品鑒會(huì )、商超的推廣宣傳、“隨時(shí)隨意波爾多”葡萄酒評選及推廣等。我們將更專(zhuān)注地針對消費者進(jìn)行推廣。相應地，我們制定了一些計劃，比如波爾多葡萄酒愛(ài)好者計劃、波爾多葡萄酒人才計劃和波爾多葡萄酒專(zhuān)家計劃。
伴隨著(zhù)這些推廣和宣傳活動(dòng)一同進(jìn)行的，是我們對波爾多葡萄酒知識的宣傳與教育。我們一如既往地開(kāi)設葡萄酒大師班，由波爾多葡萄酒學(xué)校認證的講師來(lái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的葡萄酒教育。2015年我們在中國將會(huì )有共56位經(jīng)過(guò)認證的講師，三家被授權的知名葡萄酒教育機構對波爾多葡萄酒進(jìn)行推廣和講授，一名全職的項目負責人，百分之百專(zhuān)注于波爾多葡萄酒學(xué)校在中國的發(fā)展。
BIVB：勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì )很早就開(kāi)始了在中國市場(chǎng)進(jìn)行推廣宣傳。五六年前開(kāi)始在北京和上海舉辦各種包括品鑒會(huì )在內的各種活動(dòng)。廣州方面，今年協(xié)會(huì )是第一次來(lái)舉辦活動(dòng)，但在之前，廣州的專(zhuān)業(yè)人士早已參加過(guò)各種勃艮第小產(chǎn)區組織舉辦的活動(dòng)。在我們這次舉辦的勃艮第葡萄酒培訓研討會(huì )上，我們就發(fā)現，酒商們非常了解勃艮第的葡萄酒。
我們針對產(chǎn)區葡萄酒的推廣計劃是從點(diǎn)到面的，重點(diǎn)通過(guò)培養授課者、進(jìn)口商和少數的經(jīng)銷(xiāo)商，讓他們成為網(wǎng)狀宣傳的輻射點(diǎn)。沒(méi)有直接針對廣大消費者宣傳，是因為和需求量來(lái)比，勃艮第葡萄酒的產(chǎn)量實(shí)在太少了。勃艮第只有波爾多產(chǎn)量的六分之一。我們來(lái)計算一下，每年兩億瓶的產(chǎn)量，一半用作海外市場(chǎng)銷(xiāo)售。這些酒要分到全球150個(gè)消費勃艮第葡萄酒的國家，其中20個(gè)國家的需求量占到了一億瓶的60%?？偭烤湍敲炊?，細分下來(lái)，需求量第一的國家和需求量第十的國家能夠拿到的酒的數量也相差不太大了。我們不能因為顧及一個(gè)市場(chǎng)而放棄另一個(gè)。
盡管如此，我們還是很認真對勃艮第葡萄酒的知識進(jìn)行教育宣傳。我們對想成為勃艮第葡萄酒認證講師的人選進(jìn)行嚴格的考核，考核通過(guò)后再定期對他們進(jìn)行知識的更新補充，確保他們能代表我們，將勃艮第葡萄酒知識推廣得更遠。目前華南地區有兩名我們認證的講師，分別是蔡穎姬和李斯偉，他們都是非常優(yōu)秀的葡萄酒專(zhuān)業(yè)講師。
Q4：請用簡(jiǎn)單的幾個(gè)詞形容一下你們產(chǎn)區的葡萄酒。
CIVB：波爾多葡萄酒種類(lèi)非常多，涵蓋非常全面，很難用短短的幾句話(huà)，更別說(shuō)幾個(gè)詞就描述出一個(gè)完整的波爾多。但非要說(shuō)的話(huà)，我們可以通過(guò)這幾個(gè)詞來(lái)理解波爾多：多樣性、獨特、優(yōu)雅、平衡、和諧以及持久。
BIVB：勃艮第的葡萄酒如同勃艮第人，我們更加注重精神方面的追求，也正因為這樣，生物動(dòng)力法才被如此廣泛地運用在我們產(chǎn)區。我們認為葡萄酒就是我們作為人，在天與地之間通過(guò)用心勞作生產(chǎn)出來(lái)的一種產(chǎn)品而已。如果要用幾個(gè)詞來(lái)概括，那會(huì )是：細膩、優(yōu)雅、清新、富有情感，以及適于分享。
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