2015年6月1日 11:44:21 帶你游遍英國
摘要： 在英國這樣的國家，甜食可能就是陽(yáng)光，空氣和水這樣不可或缺的東西。在這里不管男女，不論老少，可以說(shuō)是全民熱愛(ài)甜食。
ABSTRACT： Desserts to British people are like sunlight, air and water. People of all ages can’t live without them.
在英國這樣的國家，甜食可能就是陽(yáng)光，空氣和水這樣不可或缺的東西。在這里不管男女，不論老少，可以說(shuō)是全民熱愛(ài)甜食。
1. Scone
康餅（Scone），它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長(cháng)久歷史并被稱(chēng)為司康之石（Stone of Scone）或命運之石（Stone of Destiny）的石頭而來(lái)的。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，有些Scone里也有小葡萄干、芝士（Cheese）、棗子等。一般英國人吃司康的時(shí)候還是會(huì )抹上果醬和奶油，司康是英式下午茶里必不可少的一種東西，女王也每天都要吃的。
2. Crumble
Crumble是在二次世界大戰時(shí)起源于英國的甜品。雖說(shuō)起源于英國，但它的發(fā)明人還是法國移民來(lái)的廚師。Crumble吃起來(lái)很像餅干屑，里面一般是水果，比如蘋(píng)果、rhubarb、桃子等等。
3. Trifle
Trifle是英國圣誕節的傳統甜品，通常由水果、蛋糕或是餅干以及奶油一層一層地疊加做成。Trifle的做法是厚厚的奶油加上糖、生姜、玫瑰香料。60年后，Trifle里又被加入了雞蛋、奶油凍、被酒精浸泡過(guò)的面包。到了1747年，果凍又被加入了這份食譜?，F在的Trifle還是有許多口味的。比如有的Trifle里面會(huì )加入酒（一般是雪利酒、馬德拉酒），不含酒的Trifle就會(huì )加入姜汁汽水這樣的液體。
4. Etonmess
Etonmess是從19世紀的英國開(kāi)始流行起來(lái)的一道甜品，也是每年英國伊頓公學(xué)和哈羅公學(xué)板球比賽的專(zhuān)供甜點(diǎn)。這道甜點(diǎn)的來(lái)歷，據說(shuō)是因為一條狗打翻了一道普通的酥皮點(diǎn)心，廚師為了挽救這道點(diǎn)心而添加了草莓和冰淇淋，偶然間制成了這道美味的Etonmess。這道英式傳統甜品起初由草莓和冰淇淋制成，冰淇淋的清爽口感配上草莓的酸甜，讓這道甜品多年來(lái)都受到英國人的喜愛(ài)。
5. Treacle Sponge Pudding
Treacle Sponge Pudding是一道傳統的英式甜點(diǎn)，盤(pán)中包含一個(gè)蒸的海綿蛋糕，時(shí)常會(huì )在頂端澆上楓糖漿（Golden Syrup），或者旁邊搭配Clotted Cream。當然，有時(shí)也會(huì )加上溫熱的Custard。
6. Bread and butter pudding
英式食物中最傳統的莫過(guò)于面包和黃油，這些常見(jiàn)的食材做成甜點(diǎn)卻是另外一番美味。分層的黃油面包撒上鮮美的葡萄干，配上香草，入烤箱時(shí)加入一點(diǎn)奶油蛋羹，完成后的甜點(diǎn)散發(fā)著(zhù)來(lái)自黃油和牛奶的香味。
7. The Victoria Sponge
維多利亞海綿蛋糕，貌似是英國下午茶點(diǎn)的經(jīng)典必備。叫“維多利亞”是因為這是維多利亞女王自己最喜愛(ài)的海綿蛋糕的吃法（一層奶油一層果醬）。
8. Bakewell tart
傳統的英式甜點(diǎn)Bakewell tart是由一個(gè)蛋糕撻作為底，上面是層層的果醬和杏仁蛋糕。它是由同名的布丁BakewellPudding改良而成，不同的是BakewellPudding是把杏仁和雞蛋填充在布丁之中。BakewellTart可以添加不同的水果，其中最常見(jiàn)的是櫻桃，相應的甜點(diǎn)名字就是Cherry Bakewell。
9. Apple pie
Apple pie顧名思義，是一種內部添加蘋(píng)果的餡餅，表面上覆蓋一層奶油或者是冰淇淋，邊緣涂著(zhù)奶酪。一般的Apple pie頂部和底部都是硬殼的蛋糕餅，上層可能是一個(gè)圓形，也可能是編織的格子。英國傳統的甜點(diǎn)師對于A(yíng)pple pie所用的蘋(píng)果是很有講究的，選用的蘋(píng)果必須足夠新鮮，烹飪的時(shí)間也必須控制得當，才能保證烹飪后的口感?！ ?/div>
10. Flummery
Flummery是從十七世紀起在英國和愛(ài)爾蘭就非常流行的一道口感柔軟的布丁。Flummery這個(gè)名字始于1623年，取自威爾士一道和Flummery類(lèi)似的甜點(diǎn)。這里還有一個(gè)關(guān)于這個(gè)甜點(diǎn)的小故事，在第二次世界大戰結束后的澳大利亞，傳統甜點(diǎn)Longreach因為價(jià)格昂貴逐漸不再像以前受歡迎，取而代之的就是英式的傳統Flummery，它因為美味并且價(jià)格低廉開(kāi)始風(fēng)靡澳大利亞。
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