咖啡最初是怎么被發(fā)現的？ 產(chǎn)一磅的咖啡豆需要用到多少水？還有貓屎咖啡到底是怎么一回事兒...
喝咖啡也許是很多人的習慣，可是你知道咖啡是怎么被制作出來(lái)的嗎？作為這個(gè)星球上最流行的飲料，也許你對咖啡的認知并沒(méi)有你想象中的清楚。
以下19條也許可以讓你重新認識咖啡：
1.傳說(shuō)中咖啡是被山羊發(fā)現的
最被接受的一種說(shuō)法是，很久以前，一個(gè)叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人注意到羊吃了成熟的咖啡豆之后變得焦躁不安，于是就有了咖啡。
2.摩卡原本是一個(gè)也門(mén)港口的名字
摩卡是世界上第一個(gè)吧咖啡豆傳播至世界各地的港口城市。而且據說(shuō)也門(mén)產(chǎn)的咖啡豆有巧克力的質(zhì)感，這種特性導致巧克力口味的咖啡都被標記為摩卡。
3.咖啡分為兩個(gè)大類(lèi)：Arabica 和Canephora (又名Robusta)
Canephora因抗病害力高所以也更多產(chǎn)，同時(shí)也含更多咖啡因成份。Arabica含更多脂肪及糖分，所以酸性偏高，也導致其更富口感及層次。
4.其實(shí)種植咖啡需要大量水源
許多人討論畜牧業(yè)需要耗費大量水資源，但是根據FoodBev.com的數據，生產(chǎn)一磅牛肉需要耗費1800加侖的水，但生產(chǎn)一磅咖啡豆卻需要2500加侖。
5.咖啡豆有不同的顏色
最初生長(cháng)的時(shí)候是綠色的，隨著(zhù)成熟開(kāi)始變黃甚至偏紅色，品種不同也會(huì )產(chǎn)生不同顏色。
6.僅在埃塞俄比亞就有上千個(gè)不同種類(lèi)的咖啡
其實(shí)通常我們喝的咖啡都是那幾個(gè)品種，但是在埃塞俄比亞的森林里面還藏著(zhù)上千種未被人工栽培的咖啡種類(lèi)。
7.一株咖啡樹(shù)可以存活200年。
最初發(fā)芽的時(shí)候植物頂部看起來(lái)像顆小種子，直到枝繁葉茂甚至存活兩個(gè)世紀。
8.咖啡烘焙公司一般會(huì )一次性采購一年量的咖啡豆
大部分咖啡豆都是年產(chǎn)一次，所以咖啡公司一般也是采購滿(mǎn)一年的量，然后以特殊的保險技術(shù)進(jìn)行儲藏。雖然綠豆可以?xún)Σ剌^久時(shí)間，但也會(huì )在烘焙當天被出貨。
9.貓屎咖啡是怎么回事？
亞洲棕櫚貓因其吃野生櫻桃咖啡而聞名，被吃下去的咖啡豆會(huì )在貓的消化道里面發(fā)酵再被整粒拉出。如果這還不夠稀有，那么在泰國有一種類(lèi)似的咖啡，通過(guò)大象的糞便排出，叫做黑象牙咖啡。
10.美國人消費了世界上最多的咖啡
其次是德國。
11.怎樣以超級便宜的價(jià)格喝到世界上最好的咖啡？
沒(méi)有最貴的咖啡豆，只有最貴的咖啡。你可以花費不多的錢(qián)買(mǎi)一包最好的咖啡豆然后自己在家里磨好沖泡了再喝。也許比爾·蓋茨可以喝到世界上最好的紅酒，但他喝過(guò)的咖啡未必比你喝得好。
12.評價(jià)一杯咖啡的口感并不是一件容易的事
為了得到一種咖啡口味的準確評價(jià)，品嘗師們需要喝掉大量咖啡。因為同一杯咖啡在你口中不同部位也會(huì )反饋出不同的結果。（舌尖能?chē)L出更多甜味，而靠近喉嚨的部分更能?chē)L出苦味）
13.據說(shuō)現在有大量方法可以偽造一杯咖啡...
14.有專(zhuān)門(mén)的語(yǔ)言去評價(jià)咖啡的口感
美國專(zhuān)業(yè)咖啡協(xié)會(huì )制作了一張咖啡口味表，用以評價(jià)不同咖啡的特點(diǎn)及缺陷。積極的評價(jià)有apricot 或 baker's chocolate這些描述，而用concrete 或 straw作為咖啡口感的負面評價(jià)。
15.實(shí)際上咖啡的口感比紅酒還要多
有人研究出咖啡的芳香特性高達1500個(gè)種類(lèi)，而目前紅酒當中只有200種被發(fā)現。
16.濃縮咖啡（Espresso）并不意味著(zhù)快。
Espresso這個(gè)單詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，意味“壓出來(lái)”。
17.其實(shí)一杯濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因成份并不比調配咖啡高。
想想也是，一杯8OZ的普通咖啡當然會(huì )比一杯1OZ的濃縮含更多的咖啡英。
18.咖啡研磨是咖啡制作中不可缺少的一部分。
做好的咖啡很容易變味，所以想要喝到好咖啡，最好自己買(mǎi)咖啡豆回家研磨。很多咖啡店往往花費數千美元購置咖啡研磨設備。
19.一杯泡好的咖啡不到兩分鐘，就會(huì )失去70%的香味。
根據咖啡黨的官方說(shuō)法，一杯咖啡會(huì )在15分鐘后失去原有味道。
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內容編譯自thrillist.com
原文作者：DAN GENTILE
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