Denny`s已經(jīng)和蘋(píng)果派一樣在美國隨處可見(jiàn)了——除了在Big Apple（紐約）之外。直到不久之前，紐約還是全美國為數不多的幾個(gè)一家Denny`s餐廳都沒(méi)有的城市之一。
來(lái)自洛杉磯的Rahul Marwah和他的父母以及妹妹，是這一連鎖餐飲品牌最大的加盟商之一。當他在一次公司會(huì )議上得知紐約這一塊市場(chǎng)空白之后，事情有了轉機。
他回憶道：“當我聽(tīng)說(shuō)紐約城里連一家Denny`s都沒(méi)有的時(shí)候，我的耳朵都豎起來(lái)了。這完全說(shuō)不過(guò)去，要知道在洛杉磯我們有幾百家店呢。一次休假期間，我和家人說(shuō)起這事，我跟他們說(shuō)要開(kāi)始行動(dòng)了。我把負責加盟發(fā)展的副總裁拉到一邊跟他說(shuō)我要進(jìn)軍紐約城?！?/p>
Marwah的想法得到了贊同。接下來(lái)的一年時(shí)間里，他在紐約來(lái)回穿梭，了解不同的街區，尋找最佳的地點(diǎn)。最終，這家在去年八月開(kāi)業(yè)的Denny`s坐落于曼哈頓金融區的邊緣，并且與其他的城市Denny`s風(fēng)格截然不同。
這家新開(kāi)業(yè)的餐廳位于150 Nassau街上一幢高檔公寓樓的底層。店內有鋪設皮革的隔間，做舊的地板，銅制浮雕的天花板，紐約城的照片在店內隨處可見(jiàn)。最引人注目的是一個(gè)大理石臺面的酒吧和專(zhuān)門(mén)定制的雞尾酒單。
我們采訪(fǎng)了Rahul，來(lái)看看繼Denny`s在全美其他城市大行其道之后，它能否成功打開(kāi)紐約市場(chǎng)。
為什么會(huì )選擇曼哈頓呢？
這是我們的一個(gè)策略安排。作為一個(gè)運營(yíng)者，紐約城吸引我的原因之一是它的人口密度非常大，這一點(diǎn)其他的區和長(cháng)島根本無(wú)法和它相提并論。我們找到的地點(diǎn)很理想，就在佩斯大學(xué)正對面，附近是布魯克林大橋和曼哈頓最繁忙的火車(chē)站之一，所以學(xué)生，游客和通勤者都是我們的潛在顧客。而且我們以很劃算的價(jià)格租到了5000平方尺的場(chǎng)地。
紐約有很多一流的美食店和咖啡館。當地人聽(tīng)過(guò)Denny`s這家餐廳嗎？
有趣的是我們很少遇到客人說(shuō)自己以前從來(lái)沒(méi)去過(guò)Denny`s。大部分人都是說(shuō)，“Wow，我從17歲之后就沒(méi)來(lái)過(guò)Denny`s了?！敝?lèi)的。即使是土生土長(cháng)的紐約人也都曾經(jīng)去過(guò)Denny`s。這個(gè)餐廳有超過(guò)90%的品牌認知度。我唯一能想起來(lái)的一個(gè)以前從沒(méi)來(lái)過(guò)Denny`s的客人是一位外國留學(xué)生，那是她的朋友第一次帶她來(lái)Denny`s。
我們知道當地居民曾經(jīng)提起訴訟反對Denny`s入駐?，F在和他們的關(guān)系怎么樣呢？
對當地居民來(lái)說(shuō)，他們的反對大部分是來(lái)自對未知的恐懼。他們想象中的Denny`s是像大學(xué)或公路旅行中遇到的那種小餐館，或是那種開(kāi)業(yè)到凌晨?jì)扇c(diǎn)，充斥著(zhù)醉漢的餐館。這個(gè)地方完全不是那樣。我們午夜關(guān)門(mén)。附近的街區也沒(méi)有嘈雜的酒吧區?，F在我們和公寓理事會(huì )的關(guān)系很好，在這里生活和工作的很多年輕家庭和年輕人都會(huì )來(lái)我們餐廳用餐。
你們有一個(gè)特別版的經(jīng)典大滿(mǎn)貫早餐——300美元一瓶的大滿(mǎn)貫佳釀。
當時(shí)我們和供應商一起設計酒單，他開(kāi)玩笑說(shuō)起有這么個(gè)大滿(mǎn)貫佳釀，就是一瓶2004年的Dom Pérignon外加和酒吧侍者來(lái)個(gè)擊掌。這當然是個(gè)玩笑，但我很喜歡這個(gè)點(diǎn)子，我們就把它放在了酒單上。我從來(lái)沒(méi)想過(guò)會(huì )有人點(diǎn)它，但我們還是會(huì )準備一瓶香檳以防萬(wàn)一。后來(lái)開(kāi)業(yè)之前，媒體注意到了這個(gè)，也做了報道，之后酒吧經(jīng)理打給我說(shuō)，他覺(jué)得我們應該準備一箱存貨。幸好我們訂了，因為開(kāi)業(yè)第一周我們基本每天能賣(mài)出一到兩瓶?，F在基本每周賣(mài)一瓶。我見(jiàn)過(guò)一對時(shí)髦的夫婦點(diǎn)過(guò)一瓶，可能他們覺(jué)得挺諷刺的吧。還有五六個(gè)人是覺(jué)得好玩兒專(zhuān)門(mén)進(jìn)來(lái)買(mǎi)大滿(mǎn)貫佳釀的。有個(gè)人和他的未婚妻也點(diǎn)過(guò)這個(gè)，只是因為他們想要一瓶好香檳。
（譯/Ting)
聯(lián)系客服
