哈佛大學(xué)一項研究發(fā)現，每天喝粥或食用黑米和小麥可以預防心臟病。
由科學(xué)家沙拉納普敦編譯
2015年1月5日
哈佛大學(xué)一項研究發(fā)現，食用粗糧可以減少心臟病死亡率。每天食用小小的一碗粥是人類(lèi)長(cháng)壽與健康的關(guān)鍵。
盡管粗糧被廣泛認為是有益健康的，但這項研究是首例探討粗糧是否對人的一生有長(cháng)期影響的研究。
研究人員對10萬(wàn)多人在14年里的飲食和健康狀況進(jìn)行觀(guān)察。
在1984年，報名參加這項研究的人都是健康的。但在2010年，他們相繼死亡，死亡人數竟達到26，000。
然而，那些吃粗糧的人，如粥，黑米，小麥，高粱，似乎抵御了很多疾病，特別是心臟病。
大部分運動(dòng)員們和節食者們選擇燕麥做早餐，因為他們認為高纖維食物可以給予他們更長(cháng)久的能量。
但是，科學(xué)家發(fā)現，每天吃一盎司的粗糧，也就是28克，--相當于一小碗粥，可以減少5%的各種死亡率和9%的四臟病死亡率。
“當代節食的指導方針是推薦持續對粗糧的食用，而這些研究進(jìn)一步為此提供了科學(xué)性的理論支持，”在哈佛大學(xué)公共健康研究所擔任主編的吳鴻運說(shuō)道，“他們也提供了一個(gè)有利證據，說(shuō)明長(cháng)期食用豐富粗糧可能有益健康并延長(cháng)壽命?！?/p>
甚至考慮到不同年齡，吸煙，身體大量指標和物理活動(dòng)，這些研究依然存在一定的合理性。
含糠和胚芽的粗糧比細糧多25%維生素，這些細糧被制成面粉，面團和米飯。
之前的研究已經(jīng)表明粗糧可以促進(jìn)骨質(zhì)增長(cháng)，降低血壓，促進(jìn)腸胃健康和減少患糖尿病的機率。
只在燕麥發(fā)現一種特殊的纖維，這種纖維被稱(chēng)為葡聚糖，可以降低膽固醇，防御心臟病。這種脂肪酸生物活性化合物也被認為可以制止脂肪在動(dòng)脈的生成，防止心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
粗糧在很多的飲食推薦上被廣泛推廣，因為他們含有高營(yíng)養物質(zhì)，如鋅，銅，錳，鐵和維生素B1。同時(shí)，人們也相信粗糧可以提高抗氧化劑的含量，抵抗自然輻射。
新研究發(fā)現，如果更多的人們食用粗糧，每年上千的生命可以得到保護。.冠狀心臟疾病是英國最大的節健康殺手，每年英國死于這一疾病的人數達到73，000.有2.3百萬(wàn)的人患上冠狀心臟病。其中，因此而喪命的1/6是男性和1/10是女性。
健康專(zhuān)家說(shuō)，研究證明，粗糧有益健康。
維多利亞泰勒是英國心臟基金會(huì )資深的飲食學(xué)家，他說(shuō)道，這是一項很有趣的研究，可以?xún)?yōu)化現存的飲食結構，食用高纖維的食物。
常攝入粗糧的人們將會(huì )擁有一個(gè)更加健康且完整的生活習慣和飲食習慣，所以粗糧不可能會(huì )無(wú)人問(wèn)津，因為它對相關(guān)的心血管疾病有一定的治愈作用。
“但是，在我們都下定決心要吃的更好的年代，人們的飲食習慣將轉向那些粗糧面包，谷類(lèi)早餐，面團和米飯?！?/p>
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