傳說(shuō)最早的香檳沒(méi)有美麗的氣泡，傳說(shuō)瑪麗蓮·夢(mèng)露用香檳洗澡，傳說(shuō)海明威在巴黎里茨飯店每天早晨都要喝掉兩瓶香檳，傳說(shuō)叱咤風(fēng)云的拿破侖就鐘愛(ài)香檳，每次重大征戰前，他總要痛飲香檳，之后就能醞釀出高超的作戰方案……關(guān)于香檳的傳說(shuō)太多太多，有些可以考證，有些就當它是香檳的談資好了。
香檳的氣泡富含魔力，是假日禮物的首選。不過(guò)香檳種類(lèi)繁多，風(fēng)格不盡相同，挑選起來(lái)也是一件讓葡萄酒愛(ài)好者頭疼的事。下面，就將為各位獻上幾個(gè)實(shí)用的香檳挑選及享用的小指南。
1. 香檳價(jià)高，請理性消費
只有法國香檳（Champagne）產(chǎn)區釀造的起泡酒才有資格叫“香檳”，因為年產(chǎn)量有限，故物以稀為貴，但是并非所有香檳的價(jià)格我們都承受不起，例如，一些無(wú)年份香檳（NV）的價(jià)格就不會(huì )太高。無(wú)年份香檳是用不同年份的基酒調制而成的，以此確保每一年的風(fēng)格口感都相同。
2. 請充分理解香檳酒標上面的“干”
香檳大多數都是干型的，對于那些平時(shí)就喜歡干型葡萄酒的愛(ài)好者們，還是可以接受的。因為一些香檳的口感呈現十分尖銳的干，尤其是那些標有“extra brut”字樣的極干型香檳酒幾乎不含糖。要是實(shí)在無(wú)法忍受干型香檳的口感，那么還是挑選帶有“demi-sec”字樣的半干型和帶有“doux”字樣的甜香檳吧！
3. 什么是獨立酒莊香檳（Grower Champagnes）？
通常情況下，香檳產(chǎn)區的葡萄種植農并不釀酒，而是將葡萄出售給負責釀酒的酒商。這些酒商往往會(huì )從上百個(gè)葡萄種植農手中購買(mǎi)葡萄。近年來(lái)，一些葡萄種植農開(kāi)始留下一些葡萄釀制屬于自己的香檳，即獨立酒莊香檳。相對于那些大批量生產(chǎn)、口味中規中矩的商業(yè)品牌香檳來(lái)說(shuō)，獨立酒莊香檳反映了某個(gè)葡萄園的風(fēng)土條件，且沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)成本，因而價(jià)格要便宜得多。在購買(mǎi)這類(lèi)香檳時(shí)，注意觀(guān)察其酒標上的“RM”字樣。該字樣全稱(chēng)為“recoltant-manipulant”，意思為葡萄種植和葡萄酒釀造均由某一酒莊獨立完成。
4. 品鑒香檳最佳酒杯——郁金香杯
許多香檳愛(ài)好者對飲用香檳時(shí)該用什么酒杯爭執不休。實(shí)際上，較碟形杯和笛形杯而言，郁金香杯更能凸顯出香檳的細膩氣泡，也能讓我們充分品味到香檳的精妙香氣。（編譯/Mia）
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