搖滾驢 昨天19:08
流言：
近日，有電視節目稱(chēng)“世界衛生組織認為電磁污染會(huì )影響使用者的神經(jīng)系統、免疫系統、生殖系統，誘發(fā)心血管疾病甚至致癌?！毕嚓P(guān)微博以《緊急擴散：用電磁爐離遠點(diǎn)！輻射可能致癌》的標題推送了這一節目視頻，引起了大眾對電磁爐及電磁輻射安全性的廣泛關(guān)注。
真相：
電磁爐的工作機理是電磁感應加熱，即通過(guò)磁場(chǎng)變化將電能在器皿內轉化為熱能[1]。
通常，電磁爐爐面的熱絕緣板下方裝有銅制線(xiàn)圈，電能轉換裝置在線(xiàn)圈中生成交流磁場(chǎng)（強弱不停變化的磁場(chǎng)），頻率一般由20kHz至40kHz，屬于極低頻電磁場(chǎng)范疇。交流磁場(chǎng)通過(guò)爐面的鐵磁性金屬器皿時(shí)產(chǎn)生渦電流和磁滯損耗效應，使電能轉化成熱能。
電磁輻射的原理和強度衡量單位在《
WHO告訴你，什么是電磁輻射？》[2]一文中已經(jīng)說(shuō)明，這里不再贅述，感興趣的讀者請猛擊鏈接。
世界衛生組織（WHO）的意見(jiàn)到底是什么?果殼網(wǎng)之前的文章[3]提到，WHO于1996年啟動(dòng)了國際電磁場(chǎng)項目，以調查電磁場(chǎng)發(fā)射技術(shù)可能給公眾帶來(lái)的健康風(fēng)險。2007年，WHO的專(zhuān)題小組完成了對極低頻電磁場(chǎng)（0~100kHZ）健康影響的審查。
2002年，國際癌癥研究機構（簡(jiǎn)稱(chēng)IARC，由WHO支持成立）發(fā)表了一篇專(zhuān)著(zhù)[4]，將極低頻的電磁輻射列為可疑致癌物，并以流行病學(xué)研究中的合并分析方法為基礎，證明了一種一貫模式：兒童平均接觸超過(guò)0.3-0.4μT的住宅工頻磁場(chǎng)，會(huì )使患白血病的概率增加兩倍。這一結論被國內的媒體廣泛引用，一時(shí)造成了人們對家電安全的恐慌。時(shí)至今日，仍有許多相關(guān)報道出現在公眾視野。
但是，WHO在2007年的審查結論中，對電磁輻射的健康影響做出了明確解釋[5]：
國際癌癥研究機構的結論由于方法不當、缺乏有效的生物物理機制，不能表明電磁輻射與兒童白血病之間的因果關(guān)系；
在癌癥、抑郁、自殺、生殖功能障礙、發(fā)育障礙、免疫改變、神經(jīng)行為影響和神經(jīng)變性疾病方面，沒(méi)有研究和實(shí)例證明電磁輻射的影響；
研究證據可以證明電磁輻射不是心血管疾病和乳腺癌的導因。
同時(shí)，國際非電力輻射防護協(xié)會(huì )（ICNIRP）在2010年更新了極低頻電磁場(chǎng)的人體防護導則[6]（以下簡(jiǎn)稱(chēng)導則），其中詳細列舉了電磁輻射對人體的影響及與疾病的關(guān)系，支持了WHO的審查結論，認為沒(méi)有充分證據證明低頻電磁輻射的致病性，慢性接觸低強度的低頻電磁輻射也不會(huì )致病。但它也說(shuō)明了高電場(chǎng)強度的低頻電磁輻射會(huì )造成接觸者身體不適（并非致病性），所以規定了人體暴露于電磁場(chǎng)的限值（表1）。ICNIRP在導則中做了詳細闡述：“低頻電磁場(chǎng)暴露對神經(jīng)系統有一些已被確認的急性影響：對神經(jīng)和肌肉組織的直接刺激以及引發(fā)視網(wǎng)膜光幻視。也有間接科學(xué)證據顯示，諸如視覺(jué)過(guò)程和運動(dòng)協(xié)調性等腦功能可能受感應電場(chǎng)短暫地影響。所有這些影響都有閾值，低于閾值就不會(huì )發(fā)生，只要符合體內感應電場(chǎng)的基本限值，這些影響就可以被避免?！?div style="height:15px;">
表1 人體暴露于時(shí)變電磁場(chǎng)的基本限值
暴露特性
頻率范圍
體內電場(chǎng)（V·m-1）
頭部中央神經(jīng)
系統組織
1-10Hz
0.1/f
10Hz-25Hz
0.01
25Hz-1000Hz
4·10e-4f
1000Hz-3kHz
0.4
3kHz-10MHz
1.35·10-4f
頭部和軀體
的所有組織
1Hz-3kHz
0.4
3kHz-10MHz
1.35·10-4f
因此，該電視節目中引用的“電磁污染會(huì )影響使用者的神經(jīng)系統、免疫系統、生殖系統，誘發(fā)心血管疾病甚至致癌”的觀(guān)點(diǎn)是不適用于電磁爐等低頻家用電器的。此外，“電磁污染”一詞在WHO相關(guān)的文獻及材料也從未出現。
在上述電視節目中，中國家用電器研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)研究院）的工作人員對1款家用電磁爐進(jìn)行了電磁輻射測試，節目最終得出了使用電磁爐的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)；盡量避免孕婦、兒童使用；電磁爐正面輻射最??；以及鍋的大小與電磁爐應匹配4個(gè)結論。
首先，從統計學(xué)上來(lái)說(shuō)，由于樣本的嚴重不足，這個(gè)實(shí)驗得出的結果并不適用于所有電磁爐產(chǎn)品。
其次，在中華人民共和國行業(yè)標準《電磁灶》[7]（編號QB/T1236-2008，以下簡(jiǎn)稱(chēng)國標）中規定：電磁爐的電磁輻射檢測應參照2008年歐洲出臺的最新家用電器電磁場(chǎng)測量標準（以下簡(jiǎn)稱(chēng)歐標）[8][9]——Measurement methods for electromagnetic fields of household appliances and similar apparatus with regard to human exposure，編號EN 62233:2008，同時(shí)也對測試方法和標準做出了一些改變。國標規定，電磁爐類(lèi)電器的電磁場(chǎng)測量距離為30cm，測量位置是前后左右四個(gè)方向，測量范圍則是被測器具所在平面上1米至下50厘米的空間。只有全部測試范圍內的磁通密度都低于限值，產(chǎn)品才被判定為達標。這個(gè)測試方法是根據實(shí)際使用時(shí)人體與電器之間的距離確定的。
標準電磁爐電磁輻射測試方法。圖片來(lái)源：中華人民共和國行業(yè)標準《電磁灶》
主持人在節目中提到“相關(guān)行業(yè)推薦標準中規定低頻電池輻射的加權測量值不能超過(guò)30%”，這里的加權測量值是指磁場(chǎng)探頭（即研究院工作人員手持的測量?jì)x器）測量出的磁通密度值Br.m.s.除以磁通密度限值BRL（50Hz時(shí)）再乘以耦合因子αc(r1)，可以寫(xiě)為如下公式：
其中，耦合因子在測試帶有局部高場(chǎng)強的器具時(shí)才需要使用，一般情況下取為1。舉個(gè)例子：假設電磁爐前側測量出的磁通密度為0.01μT，50Hz處的磁通密度限制值為0.1μT（如表2所示，5/50=0.1μT），則加權測量值W應為0.01/0.1=0.1，即10%。歐標中規定，被測電器在所有的頻率點(diǎn)和方位得到的加權測量值W不超過(guò)1（也就是100%）即為合格。國標則在歐標中選擇了一種較為簡(jiǎn)易的測量方法，規定在一定頻率范圍內所有方位的加權測量值不能超過(guò)30%。
綜上所述，雖然研究院的實(shí)驗結果表明電磁爐兩側和后側的電磁輻射較大，但只要滿(mǎn)足歐標，即可認為產(chǎn)品是安全的，對人體并沒(méi)有傷害。節目在電磁爐30厘米距離進(jìn)行的測量表明該電磁爐符合標準。而10厘米距離進(jìn)行的測量，因為不符合國標的測試規程，所以只具有參考意義。因此，僅憑此測量結果推出“應當盡量在前側使用電磁爐”的結論是邏輯錯誤的。
表2 家用電器電磁場(chǎng)的標準值
頻率范圍 Hz
電場(chǎng)強度 V/m
磁場(chǎng)強度 A/m
磁通密度 mT
20-800
250/f
4/f
5/f
最后，研究院的工作人員還對不同材質(zhì)和大小的鍋具進(jìn)行了測試，結果說(shuō)明鍋具的材質(zhì)和大小會(huì )影響電磁輻射的強度，搪瓷材質(zhì)的小直徑鍋具會(huì )產(chǎn)生最大的輻射。實(shí)際上，歐標對電磁輻射測試使用的鍋具規格進(jìn)行了明確定義：測試中應當使用說(shuō)明書(shū)推薦的最小鍋具尺寸。如果沒(méi)有推薦尺寸，則使用標準的測試鍋具，分為直徑110mm、145mm、180mm、210mm和300mm五種尺寸，在其中選擇可以覆蓋電磁爐表面放置鍋具圓圈標志的最小尺寸。被測鍋具的材質(zhì)需為搪瓷鋼，其中盛入約70%的水，同時(shí)電磁爐穩定運行在最大功率之下。也就是說(shuō)，電磁輻射測試是在最苛刻的條件下進(jìn)行的。所以，只要是符合標準的電磁爐，即便我們采用直徑較小的搪瓷鍋烹飪，也不必擔心電磁輻射對健康造成影響。
關(guān)于標準更詳細的內容，讀者可以參考《EN 62233:2008測量方法解析》[9]及《EN 62233:2008測量方法解析（續）》[10][11] 。
結論
目前，沒(méi)有科學(xué)證據證明低頻電磁場(chǎng)會(huì )給人類(lèi)帶來(lái)疾病。因此，“電磁爐輻射可能致癌”的說(shuō)法，及以此推出的“孕婦和兒童應盡量避免使用電磁爐”及“電磁爐使用不宜時(shí)間過(guò)長(cháng)”的結論都并無(wú)事實(shí)根據。對于符合國家標準的產(chǎn)品，也沒(méi)有必要刻意規避某個(gè)方向進(jìn)行使用。當然，鑒于只有適用于符合國家標準、合格生產(chǎn)的電磁爐產(chǎn)品才是安全可靠的，建議各位在購買(mǎi)時(shí)多留心，選用具備標準認證的產(chǎn)品。
參考文獻：
維基百科：電磁爐。
《WHO告訴你，什么是電磁輻射？》，謠言粉碎機，2013年8月，果殼網(wǎng)。
《WHO告訴你，電磁輻射對健康有什么影響？》，謠言粉碎機，2013年8月，果殼網(wǎng)。
IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Non-ionizing radiation, Part 1: Static and extremely low-frequency (ELF) electric and magnetic fields. Lyón, Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, 2002, Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Vol. 80.
《電磁場(chǎng)與公共衛生——接觸極低頻場(chǎng)》，實(shí)況報道第322號，2007年6月，國際衛生組織(WHO)。
《ICNIRP導則：限制時(shí)變電場(chǎng)和磁場(chǎng)暴露的導則（1Hz~100KHz）》，2010年，國際非電離輻射防護委員會(huì )(ICNIRP)。
中華人民共和國行業(yè)標準《電磁灶》，編號QBT1236-2008
<Measurement methods for electromagnetic fields of household appliances and similar apparatus with regard to human exposure>, EN 62233-2008.
<Measurement methods for electromagnetic fields of household appliances and similar apparatus with regard to human exposure>, BS EN 62233-2008.
李滟、徐忻、張卓然，《EN 62233:2008測量方法解析》，《安全與電磁兼容》，2011年01期，中國家用電器研究院、中國質(zhì)量認證中心。
李滟、徐忻、張卓然，《EN 62233:2008測量方法解析》，《安全與電磁兼容》，2011年02期，中國家用電器研究院、中國質(zhì)量認證中心。
文章題圖：ecvv.com
