幾乎所有與葡萄酒有關(guān)的話(huà)題最終都很難脫離法國，沒(méi)有任何一個(gè)國家的葡萄酒業(yè)能像法國這樣擁有如此大的影響力。法國是首屈一指的葡萄酒生產(chǎn)國、消費國和出口國，其對新世界葡萄酒業(yè)的影響更是無(wú)所不在。
一、法國葡萄酒的歷史
公元前6世紀左右，希臘人和羅馬人將葡萄樹(shù)引進(jìn)高盧地區。隨著(zhù)羅馬人不斷入侵高盧，葡萄樹(shù)的栽培范圍也逐漸擴大。自西羅馬帝國于公元5世紀左右消失后，僧侶們繼承了釀酒這一事業(yè)，其中既有宗教目的，也有或多或少的商業(yè)目的。法國近代葡萄酒歷史中的大事件主要是19世紀中期的葡萄根瘤蚜蟲(chóng)災，這近乎摧毀了法國所有的葡萄園。此外，20世紀20年代時(shí)，法國又開(kāi)始實(shí)行了AOC制度，為全法的葡萄酒釀造制定了標準，也成為了其他國家葡萄酒制度的模范。
二、法國主要產(chǎn)區
法國葡萄酒一般是用產(chǎn)區標記的，而非葡萄品種。比如標成“Puligny Montrachet”（普利尼-蒙哈榭）的葡萄酒是用霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成的。然而，該國VDP級別的葡萄酒有時(shí)會(huì )寫(xiě)出葡萄品種。以下是對于法國十大產(chǎn)區的簡(jiǎn)要介紹。
1、波爾多（Bordeaux）
波爾多葡萄酒普遍是以梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）調配而成的。波爾多出產(chǎn)的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒則主要用長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）調配而成的。
2、盧瓦爾河谷（Loire Valley）
盧瓦爾河谷的葡萄酒很難用一兩句話(huà)說(shuō)清楚。這里出產(chǎn)的酒品包括長(cháng)相思、慕斯卡德（Muscadet）的勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、武弗雷（Vouvray）的白詩(shī)南（Chenin Blanc）等白葡萄酒以及酒體適中的品麗珠紅葡萄酒，甚至還出產(chǎn)起泡葡萄酒。
3、香檳（Champagne）
香檳，這種用霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制而成的起泡葡萄酒，還用再多說(shuō)嗎？
4、阿爾薩斯（Alsace）
阿爾薩斯是法國允許標出葡萄品種的產(chǎn)區之一，主要生產(chǎn)白葡萄酒，最常用的品種包括雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）。該產(chǎn)區也會(huì )用香檳釀造法出產(chǎn)起泡酒，并標示為“Cremant d'Alsace”（即阿爾薩斯氣泡酒）。
5、勃艮第（Burgundy）
勃艮第共可分成4個(gè)次產(chǎn)區，從北至南依次為夏布利（Chablis）、金丘（Cote d'Or）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais），曾經(jīng)一度還包括用佳美（Gamay）葡萄釀制酒品的博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區。
6、羅訥河谷（Rhone Valley）
羅訥河谷以出產(chǎn)用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）調配而成的紅葡萄酒而聞名。此外，該產(chǎn)區也出產(chǎn)少量的白葡萄酒，主要用著(zhù)名的維歐尼（Viognier）釀制而成。
7、普羅旺斯（Provence）
該產(chǎn)區位于羅訥河谷的西南部，幾乎出產(chǎn)法國所有的葡萄品種。
8、朗格多克-魯西永（Languedoc Roussillon）
該產(chǎn)區歷史上一直是法國量產(chǎn)葡萄酒的基地，現在每年大約出產(chǎn)超過(guò)50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，該產(chǎn)區很多葡萄酒會(huì )標示釀酒葡萄品種。
三、法國的主要釀酒葡萄品種
法國是許多“國際品種”的原產(chǎn)地，以下就是法國最主要的釀酒葡萄品種。
1、主要白葡萄品種（按種植面積排列）
?。?）白玉霓
?。?）霞多麗
?。?）長(cháng)相思
?。?）勃艮第香瓜
?。?）賽美蓉
?。?）麝香
?。?）白詩(shī)南
2、主要紅葡萄品種（按種植面積排列）
?。?）梅洛
?。?）歌海娜
?。?）西拉
?。?）佳麗釀
?。?）赤霞珠
?。?）品麗珠
?。?）佳美
?。?）黑皮諾
?。?）神索
?。?0）莫尼耶皮諾
?。?1）慕合懷特
法國雖然國土面積不大，但是葡萄的種植氣候卻十分多樣。比如，法國南部享有溫暖且光照充足的地中海氣候，而法國東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區雖然氣候寒冷，但葡萄樹(shù)都種在了面朝東南和西南的山坡上，因此仍然能夠接收到足夠的光照。法國南部地區擁有漫長(cháng)的生長(cháng)期和溫暖的氣溫，所以能出產(chǎn)法國近一半的葡萄酒。當然，就品質(zhì)而言，南部出產(chǎn)的葡萄酒往往不及法國北部的精品葡萄酒。
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