很多家庭現在炒菜放鹽的時(shí)候，都已經(jīng)非常注意啦！放鹽用的勺子都是很小巧的，有的甚至上面有刻度標識。毋庸質(zhì)疑，這樣做是控制鹽量攝入非常好的方法，但是只要做到這一只就可以了嗎？當然不是啦！因為我們身邊存在著(zhù)許多和我們躲貓貓的鹽，今天，我們就一起把它們揪出來(lái)！
速食、加工類(lèi)食品
如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類(lèi)食物中可以改善食物的口感，但是卻在無(wú)形中增加了身體鹽的攝入。同時(shí)，火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等加工類(lèi)食品，在制作過(guò)程中已經(jīng)浸入了大量的鹽，所以此類(lèi)食物都含有高鹽。
1、白面包：兩片半白面包含鈉就超過(guò)600毫克。如果再涂上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。而且巧克力面包、菠蘿面包、奶酥面包等奶油越多的，含鈉越高。所以我們不妨選雜糧面包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優(yōu)質(zhì)營(yíng)養素。
2、早餐麥片：早餐谷類(lèi)脆片是不少人心中的健康早餐。調查發(fā)現，市面上14個(gè)品種的早餐麥片有一半達到高鹽標準，有的竟高達1030毫克。所以在購買(mǎi)時(shí)看一下標示，不同產(chǎn)品含鹽量竟相差10倍以上，這是我們應該選擇一些廠(chǎng)牌含鈉量較低的產(chǎn)品食用，減少人體鹽分的攝入。
3、披薩餅：在面餅、醬料和奶酪中，都含有相當數量的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此，選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過(guò)兩角，避免經(jīng)常食用。
4、涼面：根據衛生署調查，市面上不少涼面，幾乎都添加小蘇打來(lái)增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當于1天鈉攝取量的一半。所以在煮彈性較大的面時(shí)可以加長(cháng)時(shí)間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
5、冷切肉：包括火腿、臘肉以及西式的培根、熏肉、腌肉等加工肉類(lèi)，其含鹽量高到不可思議。90克冷切肉(約3片)中就含有450毫克~1克鈉鹽。因此，避免購買(mǎi)加工肉類(lèi)才是控鹽的好方法，且自己在家做更佳，這樣不僅安全衛生，還能夠更好地控制食鹽攝入量。
零食、飲料類(lèi)食品
零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒(méi)有咸味就不含鹽，不會(huì )把甜味食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉(碳酸氫鈉)，和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時(shí)，零食中的的魷魚(yú)絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見(jiàn)其中含有鹽分不在少數。
1、檸檬夾心餅干：因為其制作過(guò)程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅干也有500多毫克。所以選擇餅干作為零食，偶爾食用就好，切不可把餅干當做主食用來(lái)充饑，這樣勢必超過(guò)了人均每日食鹽攝入量，給身體造成一定負擔。且水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食，葡萄干或蔓越莓干也可以考慮。
2、果凍：果凍是極受大家喜愛(ài)的零食，因其口感好，熱量低，一不小心就會(huì )吃多了。而每100g果凍中，也含有30mg鈉，被列入高鹽飲食之中，這是因為果凍的制作過(guò)程中會(huì )加入含鈉的輔料導致的。所以大家要注意，不是沒(méi)咸味的食物就不含鹽，我們應該警惕甜味食物中隱藏的高鹽。
3、冰激凌：就連冰激凌等甜味食物也還有高鹽。為達到其口感豐富、味道多樣的目的，商家加入大量調味劑，制作出濃郁的甜味、酸味或辛辣味等，這些味道會(huì )蓋過(guò)咸味，把大量的鹽分隱藏起來(lái)。
4、運動(dòng)飲料：1罐600毫升的運動(dòng)飲料就可能含有252毫克鈉。所以，我們除非長(cháng)時(shí)間運動(dòng)或出汗很多，否則不需要運動(dòng)飲料。
5、果蔬汁：有些果蔬汁為了增加風(fēng)味，在加工過(guò)程中會(huì )加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。所以，白水才是最好的飲料，如想喝飲料也要選擇低鈉的飲品。
調味品類(lèi)
包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，所以做菜時(shí)放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
1、主食拌醬：吃拌飯、拌面等主食時(shí)，通常會(huì )加入許多醬料，容易吃進(jìn)過(guò)多的鈉。解決方法：最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。
2、咸味和鮮味調味品：醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這些調味料讓菜肴更加美味的同時(shí)，也帶來(lái)了一定的健康隱患。根據《中國食物成分表》，3克味精、2克多雞精和6~10克醬油的含鈉量與1克鹽相當。黃醬和豆瓣醬等的含鹽量跟醬油大體相當。所以，烹調中加了含鈉的調味料時(shí)，就要少加鹽。
怎么樣，震驚了沒(méi)有？小編我是相當的震驚?。。?！回想一下，原來(lái)每天吃的鹽肯定是多了！真怕自己變成燕巴虎兒！—_—|||
這些隱形鹽和食用鹽對人體的作用是一樣的，主要是鈉離子的作用。鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質(zhì)，有著(zhù)很重要的生理功能。但是如果鈉攝入過(guò)多，會(huì )引起體內水分滯留，血容量增加，從而引發(fā)高血壓等病癥。因此，凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中，而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當于2.5克鹽，所以在我們購買(mǎi)加工食品的時(shí)候，要留意配料表和食品包裝上的營(yíng)養標簽，看看食物中到鈉的含量，從而轉化成為食物含鹽量，做到食鹽心中有數。
我們日常炒菜的時(shí)候，就要限制鹽量的使用量。讓“無(wú)形”的鹽變成“有數”的鹽，比如20ml醬油=3g鹽，10g黃醬=1.5g鹽，如果在同一菜肴中需要兩者一起調味，應按照比例減少用量以達到控制鹽的攝入目的。改變烹飪方法也可以起到一定作用。因為高溫烹飪用鹽多，所以少采用高溫的煎、烤、炸等方法，多采用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調方法更有益于健康。調味料使用方面，可以通過(guò)放醋來(lái)代替放鹽。醋是個(gè)神奇的發(fā)明，它不僅可以在無(wú)鹽的時(shí)候能提高鮮香味，而且在高鹽的時(shí)候能夠淡化咸味。不過(guò)，提倡放醋，可不是在高鹽后，而是需要它幫助我們適應少鹽的口味。做菜時(shí)喜愛(ài)放糖的人應該改變放糖的習慣。因為糖會(huì )掩蓋食物本身的咸味，讓人們無(wú)法判斷用鹽的數量。所以我們不能僅靠品嘗就判斷食鹽是否過(guò)量，遇到菜肴過(guò)咸時(shí)，用白水涮著(zhù)吃會(huì )更健康。對于本身有特殊味道的食物，如西紅柿、苦瓜、彩椒等，在烹飪時(shí)就可少放些鹽。
從營(yíng)養學(xué)角度上講，我們體內的鈉主要來(lái)源是食物和水，一個(gè)健康的成年人每天所需鈉含量為2200mg，在每日的食物攝入中能滿(mǎn)足1000mg，剩下的1200mg主要來(lái)源于鹽，也就是相當于3g的食鹽。而據調查顯示，我國居民目前每人每天食鹽攝入量平均在8-10g左右，而常吃腌菜、醬制品或加工類(lèi)食品的人群，食鹽攝入量可達15g以上。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )根據中國人飲食習慣放寬了攝入量的標準，規定“健康成年人每人每天不超過(guò)6g食鹽（相當于一啤酒瓶蓋）”，而調查顯示的結果卻遠遠超出標準的2倍 ?？梢?jiàn)，我國居民食鹽攝入量普遍超標，而這對人體的健康影響巨大。
目前我國高血壓患者已超過(guò)3.3億人，平均3個(gè)成年人中就有1個(gè)是高血壓患者。而且患者越來(lái)越年輕化，25-34歲的年輕男性就占了20.4%。根據高血壓流行病學(xué)調查證實(shí)，居民血壓水平與高血壓患病率都與食鹽的攝入量密切相關(guān)。在我國，高血壓患病率呈現北方高于南方、農村平均血壓水平高于城市的現象，這都與吃咸的飲食習慣緊密相關(guān)。
那么如何預防高血壓，成為我們必須要密切關(guān)注的問(wèn)題！首先要改變自己不良生活習慣和嗜好。飲食上要求限鹽、低補、戒煙、限酒的原則，保持清淡均衡的飲食，多食高纖維食物，減少進(jìn)補、甜食和高膽固醇飲食。同時(shí)，適當的運動(dòng)，如達到一定速度的步行，騎車(chē)、體操、游泳等，但不要過(guò)度強烈的體力活動(dòng)，尤其年齡已大或心功能減退的人，應該注意防止運動(dòng)誘發(fā)的心絞痛，心力衰竭，腦中風(fēng)和猝死。此外，有規律的作息，保證睡眠時(shí)間，舒緩精神的緊張，豁達的生活態(tài)度，均有助于血壓的控制。
想過(guò)沒(méi)有，這些隱形的鹽連我們都很難發(fā)現，更何況是我們的爸比媽咪？所以，在日常生活中的一些關(guān)系到身體健康的細節，都需要我們時(shí)刻叮囑他們哦！還等什么？現在就快去檢查你家的吃鹽情況吧！
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