吃早餐是個(gè)讓很多現代人糾結的話(huà)題。明明知道應該正點(diǎn)吃飯，可起床晚、怕麻煩、忘了買(mǎi)等原因，常常讓人“犧牲”了早餐。美國“健康日”網(wǎng)站6月16日給了這些人當頭一棒，新的研究發(fā)現，不吃早餐，當心糖尿病找上門(mén)。
美國科羅拉多大學(xué)醫學(xué)院的研究人員招募了一些志愿者，讓其隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐的進(jìn)食情況保持不變，并對他們的胰島素和血糖水平進(jìn)行了詳細監測。結果發(fā)現，與吃過(guò)早餐相比，在沒(méi)吃早餐的日子里，參試者的平均胰島素和血糖水平要明顯升高。胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬于中度和輕度升高的水平。進(jìn)一步分析發(fā)現，無(wú)論參試者的體重是否超標，上述情況都會(huì )出現。
在美國內分泌學(xué)會(huì )年會(huì )上宣讀的這項研究解釋說(shuō)，胰島素和血糖的同時(shí)升高，說(shuō)明人體內出現胰島素抵抗，代謝血糖的能力下降，需要分泌更多的胰島素，才能將血糖控制在正常范圍。而這種現象，正是糖尿病的早期報警信號之一。如果長(cháng)期如此，患糖尿病的風(fēng)險也會(huì )增加。
研究負責人伊麗莎白·托馬斯博士表示，不吃早餐造成熱量攝入中斷，可能引起低血糖反應；由于午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來(lái)，很容易進(jìn)食過(guò)多，導致血糖反彈性升高，使血糖出現較大波動(dòng)，進(jìn)而影響全天的胰島素調節。此外，有研究發(fā)現早餐缺失的營(yíng)養，難以通過(guò)其他方式補充。因此，無(wú)論多忙，早餐不能省。
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