下面是該老板自述，經(jīng)i黑馬整理：
餐飲業(yè)為什么要做互聯(lián)網(wǎng)?
首先，傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式以自然流量和口碑為主，而這已經(jīng)無(wú)法適應新的形式了。最近幾年，中國餐飲行業(yè)整體的增長(cháng)乏力，而市場(chǎng)上競爭越來(lái)越激烈，單純的靠買(mǎi)就送打折這些工具已經(jīng)沒(méi)有太大作用了，酒香現在也怕巷子深。
其次，線(xiàn)上線(xiàn)下結合是大趨勢：從淘寶的演化史可以看得出，消費者越來(lái)越習慣用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)幫助決策與消費。
其三，移動(dòng)端產(chǎn)品，尤其是SOMOLO將會(huì )在未來(lái)餐飲業(yè)起到重要的作用，智能手機的興起，使得用戶(hù)通過(guò)移動(dòng)端消費成為可能。
其四，線(xiàn)下的營(yíng)銷(xiāo)費用節節攀升，而傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式千篇一律，難有創(chuàng )新和突破。需要一個(gè)新的工具和社會(huì )化媒體幫助推廣，助力口碑。
最后，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)成本相對于動(dòng)則上萬(wàn)的廣告費，依然是餐飲企業(yè)相對廉價(jià)有效的推廣方式。
想清楚了以上幾個(gè)問(wèn)題，餐飲業(yè)就不是做不做互聯(lián)網(wǎng)的問(wèn)題，而是怎么做的問(wèn)題了，對于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)很多餐飲老板是不清楚的，而我也是在摸索中總結出了一些經(jīng)驗。
整合營(yíng)銷(xiāo)是關(guān)鍵 數據分析是核心。
核心：借力。我不自己做，而是所有的服務(wù)依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商。目前專(zhuān)門(mén)幫助餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)分為以下幾種類(lèi)型：
工具型：具體就是財務(wù)管理軟件，客戶(hù)管理軟件這些。
優(yōu)惠券推廣型：包括團購，丁丁，大眾點(diǎn)評這些。
網(wǎng)絡(luò )媒：
我仔細研究了一下以上幾種工具，分析了一下目前自己的市場(chǎng)的情況。
在地理上，我是位于三四線(xiàn)城市，所以對于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，預訂不是強需求，畢竟這個(gè)城市也就這么幾家餐飲，生意還沒(méi)好到需要訂座位的。至于廣告投放，媒體一次投放的費用我覺(jué)得我不想接受，而且網(wǎng)絡(luò )媒體到底有多大的轉化率我還真不知道。工具這些，我覺(jué)得有用的價(jià)值，但是僅限于維護自己現有的客戶(hù)，幫助做管理。所以我思考了以后決定嘗試著(zhù)做團購和優(yōu)惠券。
團購優(yōu)惠怎么做?
開(kāi)始做團購之前，我想到了兩個(gè)可能的缺點(diǎn)，一方面購可能會(huì )沖擊我的價(jià)格體系。另一方面，團購可能會(huì )讓我的服務(wù)接待能力接不過(guò)來(lái)。對于這兩點(diǎn)，相信是大多數的餐飲企業(yè)都會(huì )遇到的。
無(wú)論如何團購就在那里，是一種新鮮的手段，不能浪費，但也不能過(guò)度依賴(lài)，如何利用好團購，我有四點(diǎn)心得：
心得一，每次不要賣(mài)的太多，賣(mài)的太多就會(huì )直接沖擊到我的服務(wù)體系，我沒(méi)時(shí)間接待，因此我每次只和團購商家談300單，但是相應的折扣就要給的更大。心得二，我每次會(huì )做團購都會(huì )比下次的價(jià)格提升一些，這樣再讓價(jià)格到了臨界點(diǎn)后緩步上升。心得三，我每次做團購的用戶(hù)都會(huì )非常詳細的記錄下來(lái)，然后分類(lèi)之后做針對性營(yíng)銷(xiāo)。心得四，我絕不虧待我的團購用戶(hù)，跟其他短斤少兩的商家比，我希望給他們更好的服務(wù)，從而讓他們沉淀下來(lái)。
這只是第一步，第一批優(yōu)惠券消費完了以后，我就明確表示一年只有這一次，我要變一下節奏，我消化完第最后一批團購用戶(hù)以后，很仔細的把這些客戶(hù)的數據整理了下來(lái)，同時(shí)把他們的數據進(jìn)行了詳細的整理，我想看一下，到底會(huì )有多少回頭客。
因為我這里每次吃飯我都會(huì )詳細記錄會(huì )員的數據，所以，第二次消費的時(shí)候，我發(fā)現團購用戶(hù)與我辦會(huì )員用戶(hù)有很多重合。通過(guò)這一數據，我想清楚了兩件事。第一件，與其一味的開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，還不如讓客戶(hù)明顯增加消費次數和消費的客單價(jià)格。第二件，新客戶(hù)適度少量開(kāi)發(fā)，因為一次大規模開(kāi)發(fā)了新客戶(hù)，你留不住。
想清楚了這兩點(diǎn)了我就知道怎么做團購了。
運營(yíng)自己的社交平臺
微博和微信——我做了當下兩個(gè)最火的東西。選擇微是因為，第一，微博的確很火。第二，則是因為我把微博當做最好的服務(wù)工具。
一個(gè)微博運營(yíng)的好不好，關(guān)鍵數據是活躍率，互動(dòng)率，我走了以下幾個(gè)思路：
首先，微博專(zhuān)注做內容。由于我是做的火鍋店。我會(huì )持續的講解整個(gè)行業(yè)之中火鍋的吃飯，做法，有哪些跟火鍋有關(guān)有趣的內容。
其次，我把微博的大眾點(diǎn)評網(wǎng)。我自己每次推出新菜，一定會(huì )免費用微博去海量送這個(gè)新菜，然后看用戶(hù)的評價(jià)是什么樣的
其三，微博成為用戶(hù)發(fā)泄不滿(mǎn)意的出口。我自己會(huì )鼓勵用戶(hù)在微博上給我提意見(jiàn)，每條微博下面的評論我都會(huì )看，然后凡是提的好的建議與意見(jiàn)我都會(huì )清晰作整理，這樣微博就成為了我最好的一個(gè)客戶(hù)服務(wù)平臺了。
而對于微信的玩法則是我的另外一個(gè)玩法了。微博本身的屬性是媒體更多一些，而微信更適合做客戶(hù)的管理與維護，我的微信主要做了兩點(diǎn)功能：
第一，我把我的外賣(mài)業(yè)務(wù)和微信結合到一起。微信有一個(gè)很好的特點(diǎn)就是適合語(yǔ)音通話(huà)，現在我鼓勵用戶(hù)通過(guò)微信來(lái)訂餐，訂外賣(mài)，訂座位。
第二，凡是通過(guò)微信這個(gè)渠道預訂座位或者吃飯的，我都會(huì )有相應的優(yōu)惠，這樣把打折的功能與微信平臺很好的結合了起來(lái)，然后鼓勵用戶(hù)養成提前的預訂習慣，這樣我實(shí)際上把需要付給預訂網(wǎng)站的預訂費用直接付給了用戶(hù)，并且長(cháng)期持續的去推廣。
商家需要什么樣的020
現在都在講O2O，但我們這樣的小商家到底需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)呢?
一，是否真正的挖掘了本地商家的真實(shí)的需求。我的需求是銷(xiāo)售額，是維護新客戶(hù)。
二，要好用，如果太麻煩了，操作不方便，我也不會(huì )喜歡。
三，不要騙我們忽悠我們，是真心的想要讓我們好。
四，在我們創(chuàng )業(yè)初期，有起色需要開(kāi)始拉新客戶(hù)的時(shí)候能夠給我們很好的整合營(yíng)銷(xiāo)建議。
五，不能太貴，太貴了，我們肯定也沒(méi)法接受，但也不要免費，免費的東西最后一定會(huì )付出更昂貴的價(jià)格。
總而言之，對于互聯(lián)網(wǎng)我們也是在不斷摸索，不斷前進(jìn)中尋找適合自己的道路。
