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兒茶素（Catechin），又稱(chēng)茶單寧，兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，兒茶素是茶多酚中最重要的一種，約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來(lái)源之一。

兒茶素主要分為四種：表兒茶素（Epicatechin EC）、表沒(méi)食子兒茶素（Epigallocatechin EGC）、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。