你有沒(méi)有外出用餐時(shí)因為刀和叉的數量而感到困惑的經(jīng)歷？或者是不知道該如何使用餐巾？新浪尚品盤(pán)點(diǎn)十大餐桌禮儀，讓你在正式用餐場(chǎng)合保持儀態(tài)高雅，游刃有余。這些規則可能會(huì )因為用餐地點(diǎn)的不同而稍有改變，但它應該可以作為一個(gè)很好的餐飲禮儀指南。
1、刀叉禮儀
這是一個(gè)對于習慣使用扁平餐具(刀和叉)的人們來(lái)說(shuō)，被帶到餐桌上最常見(jiàn)的問(wèn)題之一。在一個(gè)擺放恰當的套桌上通?？梢钥吹奖P(pán)子左邊擺放著(zhù)一系列的叉子，在盤(pán)子右邊擺放著(zhù)一些勺子和刀子(餐桌通常是按照右利手的習慣擺放的)。這里有一條很簡(jiǎn)單的規則，就是要始終從外到內；離你的盤(pán)子擺放最遠的餐具是為在第一道菜時(shí)使用的。如果你仍然不知該怎么辦，那就稍等一會(huì )兒，看看你的女主人或是男主人是怎么做的。
一定要一次只取一小塊食物，并在吃每一口的間隙中放下餐具。當你放下餐具時(shí)，注意要把它放在盤(pán)子上(絕不要把餐具重新放回到桌子上，更不要把餐具一半搭在盤(pán)子里一半放在桌子上)；應該將兩件餐具平行擺放(如果有兩件的話(huà))，如果只有一件餐具就應該擺放成一定的角度。這么做可以告訴服務(wù)員你還沒(méi)有用完餐。當你用餐完畢之后，請將你的刀子和叉子垂直擺放在盤(pán)子中間。叉子的尖頭應該朝上，刀刃應該朝向盤(pán)子的中間且向著(zhù)叉子。
你應該始終保持握著(zhù)你的刀子和叉子——不應該一開(kāi)始就先把食物切完然后只是用叉子(這是美國的傳統，通常在美國需要格外留意，但是在歐洲不必如此)。叉子的尖部應該始終保持朝向盤(pán)子下部——對于那些像是豌豆之類(lèi)不易食用的食物來(lái)說(shuō)，你需要用刀子壓住它們然后用叉子叉著(zhù)食用。叉子不是勺子，不要把叉子像勺子一樣使用。
不要將任何你掉在地上的餐具拿起來(lái)使用，服務(wù)生會(huì )來(lái)幫你替換。
2、湯和布丁
湯匙一般有兩種形狀——一種形狀是像一個(gè)圓形的碗，另一種形狀是像雞蛋。在喝湯的時(shí)候，湯匙必須放在桌子上，直接從碗里喝湯是絕對不能接受的。用勺子喝湯時(shí)，從碗的中心向碗的外沿方向舀湯。勺子靠近嘴時(shí)，注意要從勺子的邊沿喝湯——不要把整個(gè)勺子都放進(jìn)嘴里，更不要發(fā)出聲響。
布丁不能與甜點(diǎn)混為一談——它們是用餐過(guò)程中兩個(gè)完全獨立的部分，盡管有的時(shí)候二者可以相互代替。布丁是一道甜味的菜，而甜點(diǎn)通常是水果或奶酪。吃布丁時(shí)，通常會(huì )為你既準備叉子又準備勺子。布丁匙的使用方式和刀子相同，使用時(shí)朝向碗的內側舀布丁，(對于右利手的人來(lái)說(shuō))應當由右手使用。布丁叉在使用時(shí)只起到推的作用，你不能將布丁叉放進(jìn)嘴里。使用布丁叉時(shí)，先將一小塊布丁推到傾斜的勺子上。當你舉起勺子到嘴邊時(shí)，稍微傾斜一點(diǎn)，這樣可以保持食用布丁時(shí)在碗的正上方。當你吃完布丁，把餐具背面向上放在盤(pán)子里的規則同樣適用于這里。
有的時(shí)候，布丁叉和布丁匙會(huì )直接放在你的盤(pán)子上，而不是與盤(pán)子兩邊的餐具放在一起。
3、餐巾
一張餐巾只能使用一次——使用時(shí)要輕，絕對不要用餐巾使勁擦嘴，而是應該輕輕的擦。餐巾應當展開(kāi)平放在膝蓋上，將餐巾掖在你的襯衫或連衣裙的前面是絕對不能接受的。在古代，這么做十分正常，但是在現代人看來(lái)這么做十分粗俗。
如果出于一些緊急的原因，你必須在用完餐之前離開(kāi)餐桌，那么你應該把你的餐巾放在座位上(在這之前需要先請求女主人的原諒)。這么做是為了告訴服務(wù)員，你還打算返回。當你準備好再次落座時(shí)，需要更換一塊餐巾再鋪在膝蓋上。
如果你的餐巾掉到了地板上，除非房間里有管家或仆人在桌子旁邊，你把餐巾?yè)炱饋?lái)是可以接受的。在這種情況下，管家或仆人會(huì )拿一塊新的餐巾來(lái)替換掉在地上的。
當你用完餐后，餐巾應擺放整齊(但不需要折疊)在左側(而不是放在你的盤(pán)子里)。
4、如何選擇酒杯
通常情況下，你的餐桌上會(huì )有兩個(gè)或兩個(gè)以上的玻璃杯。玻璃杯會(huì )擺在你盤(pán)子的右前方。你最多可以有四個(gè)玻璃杯，玻璃杯通常會(huì )擺放成對角線(xiàn)或者大致的方形。左上角的玻璃杯是用來(lái)喝紅葡萄酒的，放在紅葡萄酒杯正下方的是白葡萄酒杯，一般會(huì )比較??；在右上角擺放的是香檳杯或者飲用餐后甜酒的更小玻璃杯，而擺放在右下角的是水杯。
如果有人敬酒，在其他人站著(zhù)的時(shí)候你可以坐著(zhù)，不要獨自舉杯。在與一個(gè)人敬酒的過(guò)程中，絕對不要再向他人敬酒——朝他們所在的方向舉杯就足夠了。在敬酒時(shí)，應該保持目光接觸。如果你想提出敬酒，絕對不要用其他餐具敲擊你的玻璃杯，這是粗魯至極的，而且很可能會(huì )損壞昂貴的玻璃器皿。想要提出敬酒時(shí)，只要清清喉嚨來(lái)暗示就足夠了。
在餐廳門(mén)口附近通常會(huì )放有座次表，或者在桌子上擺放席次卡。如果這些都沒(méi)有的話(huà)，就需要等待女主人來(lái)安排。在餐桌上，誰(shuí)應該坐在那里是有明確規定的，如果坐錯了座位而被要求調換，你和女主人都會(huì )十分尷尬。請記住，座次是由女主人制定的，而不是男主人。男主人會(huì )坐在桌子的最前端(這里通常是離門(mén)口或吵雜最遠的座位)，他的右邊位置應該由主賓的妻子坐，他的左邊按照重要性依次坐著(zhù)下一個(gè)賓客的妻子。女主人將坐在主賓的左邊，第二最重要的賓客將坐在她的左邊。其余的座位通?？梢允侨我獾?，但需要根據性別來(lái)交替。
當你在餐桌旁落座后，你的腳應該穩穩的放在面前的地板上。不要交叉雙腿，不要向后傾斜靠在椅子上，更不要晃動(dòng)你的腳。在任何時(shí)候，你的肘部應該在你身體的側面。在用餐的過(guò)程中，必須坐直將食物送到嘴里，而不是趴在盤(pán)子上。
在英國，正確的習慣在你不使用雙手時(shí)將雙手放在腿上。在法國，規則是在任何時(shí)候都保持你的雙手放在餐桌上。你可以把雙手放在桌子邊緣，但你千萬(wàn)不要把你的手肘放在桌子上。
6、食品綜述
在每一位賓客的餐上完之前，你千萬(wàn)不可開(kāi)始用餐。如果賓客的數量很多，女主人可能會(huì )暗示你可以在賓客們的餐上齊之前開(kāi)始用餐。如果是在這種情況下，你可以開(kāi)始用餐。如果你吃了一口難以下咽的食物，你應當找個(gè)借口私下處理。千萬(wàn)不要在餐桌上處理口中的食物，更不要把食物吐在餐巾上或者盤(pán)子里讓大家都看到。
如果你吃到了一些有小石子或者果核的食物，你可以用食指和拇指把它從嘴里取出來(lái)，然后放在盤(pán)子旁邊。在餐桌旁邊時(shí)，千萬(wàn)不要用牙簽剔牙，更不要擤鼻涕。如果有什么你無(wú)法忍受的異物卡在了牙里，應該找個(gè)借口去洗手間把它處理掉。用手指挑出骨頭也是可以接受的。
在你還沒(méi)有嘗過(guò)一道菜之前，不應該直接在菜上撒鹽；這是一種對女主人的無(wú)理行為。如果你真的需要鹽，用干凈的刀尖(如果椒鹽碟里沒(méi)有擺放鹽匙的話(huà))取一些鹽放在你盤(pán)子的側面，來(lái)方便你的使用。一些餐前小吃必須在沾過(guò)你盤(pán)子之后才能放進(jìn)嘴里，不要在從托盤(pán)中取下之后直接放進(jìn)嘴里。
7、面包
如果你的餐點(diǎn)中配有面包，在你盤(pán)子的左側通常會(huì )配有一個(gè)小盤(pán)子(或者是放在你左手餐具的前面)；如果是這樣的話(huà)，你必須使用這只小盤(pán)子來(lái)吃面包。如果沒(méi)有配備面包盤(pán)，你最好直接把面包放在你盤(pán)子左側的桌子上，而不是把面包放在盤(pán)子里。
絕對不要切割面包。當你想要吃面包的時(shí)候，用你的手指撕一小塊來(lái)吃。即使沒(méi)有面包盤(pán)，也不需要擔心面包渣的問(wèn)題——如果有需要的話(huà)，服務(wù)員會(huì )在每道菜之間為每一位賓客更換餐盤(pán)。通常餐桌上不會(huì )擺放黃油，但偶爾有些時(shí)候也會(huì )有。如果有黃油的話(huà)，就需要使用涂抹黃油的餐刀(黃油餐刀可能會(huì )擺放在面包盤(pán)上或者是你所使用的餐具的最右邊)，一次取足你所需要的黃油。將取來(lái)的黃油放在你的面包盤(pán)上。如果沒(méi)有面包盤(pán)，你的女主人應該會(huì )為你提供個(gè)人使用的黃油碟。在食用面包時(shí)，你應該吃一片面包涂一片黃油，而不是一次性涂完黃油再開(kāi)始吃。
8、交談
除非你與桌上的每一位賓客都非常熟悉，你不能在餐桌旁討論政治、宗教或者性，你還需要避免這三個(gè)話(huà)題以外、具有爭議性的任何問(wèn)題。用餐是一種享受，而不是用來(lái)爭論的論壇。
你應該均衡與分別坐在你左右賓客的談話(huà)時(shí)間。與陌生人自由交談是十分困難但卻十分必要的，因為你只有這么做才能使每一位賓客加入到社交中來(lái)。這是一條非常嚴苛的規則，我知道有一位社會(huì )地位很高的女士坐在她最大的敵人旁邊。為了遵守這一條規則，這位女士一直在為她的敵人背誦字母表。但話(huà)雖如此，我并不推薦這種做法，因為它也是另一種冒犯。
不要在餐座上大聲喧嘩。你應該低聲說(shuō)話(huà)，但沒(méi)有必要像在教堂或者公共圖書(shū)館一樣——用餐的目的是為了享受，而社交是基礎部分。如果你對于與他人交談并不十分自信，一條十分受用的經(jīng)驗法則就是問(wèn)他們一些與他們有關(guān)的問(wèn)題(絕不是私人問(wèn)題)。每個(gè)人都喜歡談?wù)撟约?，而且這么做也會(huì )讓你像一個(gè)好的傾聽(tīng)者。
9、難對付的食物
有些食物可能很難對付。以下建議教你如何正確處理：
洋薊：用你的手指依次剝掉葉子。拿住多刺的一端，將另一端伸入盤(pán)子中粘黃油醬或者沙司，然后用牙齒吸食里面的肉；把剩下的部分放在你自己面前。一旦你接觸到被稱(chēng)為新的柔軟內部，可以用刀子和叉子像吃牛排一樣的方式食用。
蘆筍：用左手拿著(zhù)蘆筍莖，擁蘆筍尖粘黃油醬或者沙司。一次只咬一口，絕對不要一次就把一整根蘆筍莖放進(jìn)嘴里。如果分給你的是一根非常老的蘆筍，你可以把它留在你的盤(pán)子里。在歐洲，稠蛋白制作的食物必須用刀子和叉子食用，決不能用手指。
乳酪：小的圓形乳酪必須被切成小圓塊。較大塊的乳酪在切的時(shí)候必須從形狀較尖的一端切起(這一端被稱(chēng)為鼻子)。
蝸牛：吃蝸牛的時(shí)候通常會(huì )配有專(zhuān)用的抓取工具和小叉子。使用時(shí)用夾子夾住蝸牛殼，然后用叉子把肉舀出來(lái)。
水果：如果有餐后甜點(diǎn)服務(wù)的話(huà)，你有可能會(huì )有甜點(diǎn)餐叉和餐刀。你應該用它們來(lái)食用較大塊的水果。
10、十不要
不要小題大做，如果你不喜歡某個(gè)事物就扔掉它。
不要對著(zhù)食物吹氣讓熱的食物變涼，應該稍等讓食物自己變涼。
不要在餐桌上吸煙，除非得到女主人的邀請。
不要對著(zhù)餐桌拍照，那看起來(lái)非常無(wú)理。
在你的食物已經(jīng)擺放到位后，不要挪動(dòng)你的盤(pán)子。
不要對服務(wù)員頤指氣使，那會(huì )是你看起來(lái)不夠高雅。
不要用手指拿著(zhù)雞或者排骨吃。
不要用餐具指指點(diǎn)點(diǎn)。
不要在喝葡萄酒的時(shí)候還握著(zhù)叉子。
不要在用餐處逗留太久。
最后，確保在離開(kāi)前向宴請你的主人致謝，并在第二天寄上感謝信(如果足夠幸運的話(huà)，你還會(huì )被再次邀請)。
祝你好胃口！
(翻譯/斯年 來(lái)源：http://listverse.com/)
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