讓我們馬上來(lái)了解這則好消息：飲用咖啡似乎能將因罹患口腔癌或咽癌而死亡的風(fēng)險降低約50%。多喝咖啡比少喝咖啡好，而飲用含咖啡因的咖啡（正?？Х龋┖眠^(guò)于飲用不含咖啡因的咖啡。
我過(guò)去就知道去咖啡因咖啡有點(diǎn)問(wèn)題。
現在介紹些細節。該研究是一個(gè)巨大項目——癌癥預防研究II——的一部分，參與者超過(guò)100萬(wàn)人，他們已經(jīng)被跟蹤調查了30年。參與者定期填寫(xiě)問(wèn)卷，回答各種各樣的問(wèn)題，包括他們喝多少咖啡和飲多少茶。除去咖啡飲用信息缺失的人和1982年時(shí)已經(jīng)患有癌癥的人，仍有超過(guò)95萬(wàn)名研究對象?？Х鹊娘嬘们闆r根據每日攝入量進(jìn)行劃分：少于一杯（或者不喝咖啡），1到2杯，3到4杯，以及4杯以上。他們也詢(xún)問(wèn)去咖啡因咖啡和茶水的飲用情況。
一份像這樣的研究很難做好，因為有那么多的混雜變量，尤其是吸煙。吸煙者患喉癌的風(fēng)險明顯高很多，而且吸煙者也喝很多咖啡。希爾德布蘭德和同事在分離這一影響時(shí)做得很棒——他們單看癌癥在不吸煙人群中的發(fā)病風(fēng)險并對數據進(jìn)行相應的調整。
也許最振奮人心的發(fā)現是這個(gè)：在至少有20年不吸煙的群體中每天喝1到2杯咖啡相當于將喉癌死亡的風(fēng)險降低32%。每天喝2杯以上咖啡相當于將該風(fēng)險降低64%。并且在所有受試者中（包括先前的吸煙者），每天喝4杯以上咖啡似乎裨益最大。
去咖啡因咖啡似乎也能減少喉癌致命的風(fēng)險，盡管效果沒(méi)有那么大。相反，喝茶似乎沒(méi)有什么效果，對這種癌癥來(lái)說(shuō)并不見(jiàn)效。
這一切都伴有很大的質(zhì)疑。第一，盡管該研究的規模很大，但口腔癌或咽癌的死亡病例很少，只有幾千人。（口腔癌/咽癌在全世界非常普遍，但在進(jìn)行該研究的美國不那么常見(jiàn)，每年死亡人數約為7850。包括舌癌、口癌和咽癌。）所以絕對風(fēng)險非常小。另一個(gè)大的質(zhì)疑是該研究?jì)H看癌癥死亡人數——它沒(méi)有首先測量罹患癌癥的風(fēng)險。
但將懷疑放在一旁，喝咖啡似乎能減少患口腔癌的風(fēng)險。這印證了我長(cháng)久以來(lái)的觀(guān)點(diǎn)——三大食物類(lèi)別——咖啡、巧克力和紅酒——均對人體有利。所以下次你想喝第二杯或第三杯咖啡時(shí)：盡管喝吧！
雙語(yǔ)閱讀：Have another cup of coffee - it's good for you!
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