召開(kāi)班前會(huì )是酒店及餐廳管理工作中必不可少的一項內容，是一個(gè)十分重要的環(huán)節。它關(guān)系著(zhù)我們工作的方方面面，因此，堅持開(kāi)好班前會(huì )可以使我們日常的管理工作更加細致和全面，提高管理水平和管理質(zhì)量，是搞好加盟店各部門(mén)工作的基本保證。
班前會(huì )的目的是為了更好的傳達管理信息，加強人員之間的溝通交流，增強每個(gè)團隊的凝聚力和向心力，提高工作質(zhì)量與效率，使每位員工每天都能輕松高效的工作、快樂(lè )的工作，最終逐步實(shí)現快樂(lè )"在工作中享受人生"的境界。
班前會(huì )的召開(kāi)標志著(zhù)當日/當班工作的開(kāi)始，提示每位員工已進(jìn)入工作崗位，自己的儀表、語(yǔ)言、行動(dòng)和操作都要符合酒店餐廳和崗位的要求。
一、保證班前會(huì )質(zhì)量要注意的四個(gè)環(huán)節。
1、會(huì )前準備：
1-1、準備一個(gè)班前會(huì )專(zhuān)用記錄本；
1-2、把要講的內容寫(xiě)成提綱、打好腹稿、準備一個(gè)小故事或案例更好，這樣會(huì )使班前會(huì )的變得生動(dòng)、活潑；；
1-3、批評員工要有憑有據調查好，會(huì )前做好當事員工的思想工作；
2、會(huì )中實(shí)施：
2-1、上級要求，規章制度、指示應如實(shí)傳達，執行的要求及標準要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。
2-2、對工作中出現的問(wèn)題及時(shí)糾正，對產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行分析，提出解決的方法和改進(jìn)的措施，并堅決貫徹執行。
2-3、對待員工一視同仁，講評工作對事不對人。以表?yè)P與肯定為主，提出批評時(shí)要先肯定成績(jì)再指出不足。從幫助員工的角度出發(fā)，可以用表?yè)P別人的方法來(lái)暗示批評。既要敢說(shuō)敢講，又要留有余地，便于講錯時(shí)改正。
3、會(huì )后記錄：
3-1、對會(huì )議情況進(jìn)行分析評估。
3-2、當日當班負責人做好《班前會(huì )會(huì )議記錄》以備酒店或部門(mén)隨時(shí)進(jìn)行檢查。
3-3、非當班及未參加當日班前會(huì )的所有人員須認真閱讀《班前會(huì )會(huì )議記錄》，并簽字確認。
4、會(huì )后落實(shí)：
4-1、對當日當班布置工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，嚴格監控，布置的工作必須落實(shí)。
4-2、對受到表?yè)P的員工，要注意自滿(mǎn)情緒。
4-3、對受到批評的員工，要注意觀(guān)察他的改進(jìn)情況，及時(shí)表?yè)P、鼓勵。對有些員工會(huì )后進(jìn)行批評幫助效果更好。
4-4、檢查班前會(huì )布置工作的落實(shí)情況，做好記錄，在以后的班組會(huì )上再講，講過(guò)的事情必須落實(shí)。
二、班前會(huì )形式和內容：
1、主持人準備：由團隊每位成員輪流制，由每位員工輪流負責主持當日班前會(huì )和"每日一學(xué)"準備工作。
2、主持人準備時(shí)間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。
3、班前會(huì )實(shí)施時(shí)間：15~25 分鐘。
4、參與人員：當日當班全體人員。
5、班前會(huì )主題：
5-1、每日一學(xué)（時(shí)間：5分鐘）
5-2、昨天的記憶（時(shí)間：3分鐘）
5-3、總結昨天，忘記昨天，開(kāi)始今天（時(shí)間 5分鐘）
5-4、今日重點(diǎn)工作任務(wù)（時(shí)間5分鐘）
5-5、感恩一分鐘（時(shí)間：1分鐘）
5-6、舞蹈（時(shí)間：3分鐘）
5-7、高喊口號、擊掌/握手 （時(shí)間：1分鐘）
5-8、解散。
三、班前會(huì )內容及具體實(shí)施步驟：
1、整隊，檢查儀容儀表和整理著(zhù)裝。
1-1、檢查儀表儀容、行為舉止等方面是否符合酒店及崗位要求，發(fā)現不符合要求的立即糾正，要有檢查、有講評。
1-2、對《員工行為準則》的執行情況進(jìn)行檢查，并重點(diǎn)強調微笑、問(wèn)候和關(guān)注。
1-3、調整員工的情緒，使之以最佳的精神狀態(tài)投入當日當班的工作。對員工的精神狀態(tài)注意觀(guān)察，注意調整員工的情緒，使其以飽滿(mǎn)的精神投入到工作中。
檢查員工儀容、儀表情況及衣著(zhù)和精神面貌是第一個(gè)程序。散漫的隊伍、凌亂的著(zhù)裝影響士氣。此時(shí)整隊者要聲音洪亮，鏗鏘有力。員工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈現出一副積極向上的精神狀態(tài)。
隊型排列可以多樣化，因情況而定，可以排行，可以排左右兩列，可以?xún)膳琶鎸γ?，人數少還可以圍成圓。排行或排列易于上級向下級傳達信息，培養士氣。面對面的隊型和圓型更有利于討論和交流。
2、點(diǎn)到。
2-1目的：檢查出勤并做好考勤記錄。
2-2實(shí)施辦法與要求：被點(diǎn)到者左腳跨步出列，雙手自然下垂，成立正姿勢。聲音洪亮回到：您好！然后退回隊伍，右手在上左手在下放于腹前，呈站立姿勢。
3、"每日一學(xué)"
3-1、目的：
① 使團隊每個(gè)人在上班前獲得一個(gè)輕松的心態(tài)，營(yíng)造良好的工作氛圍；
② 激發(fā)學(xué)習熱情，還沒(méi)正式上班前我已經(jīng)學(xué)到了一些東西--我又進(jìn)步了，我又提高了，自信心增強了；
③ 鍛煉團隊成員的語(yǔ)言表達能力。
3-2、學(xué)習內容：
一段有寓意的話(huà)，國家時(shí)政時(shí)事，或經(jīng)濟學(xué)常識或者生活小常識，或 5 分鐘演講；（具體內容自己擬定）
3-3、實(shí)施辦法與要求：輪流制、前一個(gè)工作日下班前十分鐘由指定的人準備好次
日"每 日一學(xué)"內容，時(shí)間控制在 5 分鐘以?xún)取?/span>
4、"昨天的記憶"
4-1、目的：
① 增強團隊成員之間的互動(dòng)，積極分享成功經(jīng)驗和工作中的經(jīng)驗體會(huì )；
② 使每個(gè)人都勇于認識自己的不足或錯誤，有擔當；
4-2、內容：向團隊說(shuō)出在前一工作日感觸體會(huì )最深的一件事情，分享自己的成功
經(jīng)驗，勇敢說(shuō)出工作中的失誤教訓和改正決心。
4-3、實(shí)施辦法與要求：由當日/當班班前會(huì )主持人隨機指定的人完成，最好是團隊
成員毛遂自薦，說(shuō)出前一個(gè)工作日中讓自己工作中感受最深刻的一件事情，時(shí)間控制在 3 分鐘以?xún)取?/span>
5、"總結昨天，忘記昨天，開(kāi)始今天"
5-1、目的：
① "總結昨天"旨在讓團隊其他成員了解自己的工作進(jìn)展情況，對自己也起到督促作用，克服自身懶散和惰性；
② "忘記昨天"旨在讓自己克服自滿(mǎn)情緒，使自己時(shí)刻具有挑戰能力，嗷嗷叫；
③ "開(kāi)始今天"旨在培養團隊所有成員的工作的計劃性；
④ 鍛煉團隊成員的語(yǔ)言表達能力。
5-2、內容：
① "總結昨天"--即對前一個(gè)工作日的工作完成情況與未完成情況向團隊所有人員做一總結和說(shuō)明；
② "忘記昨天"--忘掉自己已經(jīng)圓滿(mǎn)完成的工作，準備迎接新的挑戰，開(kāi)展下一項工作；
③ "開(kāi)始今天"--對當日工作進(jìn)行大概的計劃，理清工作思路和工作重點(diǎn)；
5-3、實(shí)施辦法與要求：實(shí)行每人輪流依次發(fā)言的辦法，主要簡(jiǎn)述自己前一工作日的
重點(diǎn)工作完成情況和當日需要完成的重點(diǎn)工作；
6、 "今日重點(diǎn)工作任務(wù)"
6-1、目的：讓每位員工清楚地了解自己當日當班的工作內容、理清工作思路，分清工作重點(diǎn)、有關(guān)事宜和質(zhì)量要求。為當日工作制定自己的目標，使工作具有目的性，計劃性和可完成性，提高工作效率，增強團隊成員的自信心。
6-2、實(shí)施內容與要求：
① 由經(jīng)理和部門(mén)主管對團隊中"總結昨天，忘記昨天，開(kāi)始今天" 發(fā)言的每個(gè)成員所簡(jiǎn)述的工作進(jìn)展情況及工作重點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結，布置其他臨時(shí)性工作，對工作提出要求，建議適當多對團隊成員進(jìn)行鼓勵，增強團隊凝聚力和團隊人員的自信心。
② 傳達酒店政策、部門(mén)指令及各類(lèi)信息（酒店的政策，部門(mén)的工作指令、工作任務(wù)、以及要求和標準，人員變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)信息、促銷(xiāo)活動(dòng)等各方面的信息），在傳遞信息的過(guò)程中要及時(shí)、準確、無(wú)保留，使員工清楚明白。
③ 對近期或上一班工作情況進(jìn)行簡(jiǎn)述，布置當日當班工作，訂餐信息，強調要點(diǎn)及特殊事項，并要求進(jìn)行復述。
A、通報前一天遺留下來(lái)的待處理問(wèn)題，要求接班員工按要求和程序做好工作，不得延誤；對上一班遺留及交辦的事項進(jìn)行強調，安排專(zhuān)人具體落實(shí)并要有回復。
B、宣布當日/當班訂餐信息和訂餐客人的相關(guān)信息，責任到人。并要求相關(guān)員工復述，以檢查員工掌握情況；
C、宣布當日/當班重要服務(wù)信息及重要接待任務(wù)，關(guān)注貴賓客人的各類(lèi)信息，對貴賓客人的習慣、愛(ài)好及特殊要求進(jìn)行強調，使每位員工深入了解，并做好分工責任到人。
④ 對員工做具有針對性的業(yè)務(wù)簡(jiǎn)短的專(zhuān)題培訓，培訓的注意事項有：
A、根據工作變化，進(jìn)行簡(jiǎn)短培訓，依據計劃或針對近期及上一班工作出現的問(wèn)題以及客人的需求變化進(jìn)行分析，講明處理的方法和技巧；
B、培訓要以突發(fā)性的問(wèn)題、需要及時(shí)提醒的問(wèn)題、強調過(guò)但又出現的問(wèn)題、需要進(jìn)行改進(jìn)的問(wèn)題以及服務(wù)技巧等方面的內容為主；
C、對近期工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析，并把原因找出來(lái)進(jìn)行培訓，經(jīng)常容易出現的問(wèn)題要隨時(shí)提醒；
D、及時(shí)將成功接待重要客人的案例通報員工，激發(fā)員工的企業(yè)榮譽(yù)感。把做得好的實(shí)例舉出來(lái)，表現優(yōu)秀的員工要點(diǎn)名表?yè)P；
E、培訓的內容要具體，時(shí)間要短暫，效果要突出。
⑤ 講評工作，評估員工，進(jìn)行業(yè)務(wù)分析。
A、講評工作，評估員工，進(jìn)行業(yè)務(wù)分析，注意方法。工作失誤少不了批評，方法婉轉一點(diǎn)效果會(huì )更好。笑笑對他說(shuō)你哪里做的不到位，他會(huì )笑著(zhù)接受
B、對工作中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析，制訂出改進(jìn)的方法和措施。
C、對表現突出的員工及時(shí)給予表?yè)P，激勵員工更好的投入工作中。
D、對出現問(wèn)題的員工及時(shí)給予糾正，提出改進(jìn)要求，講評工作注意方法，對事不對人。
⑥ 布置當日工作內容。
A、以當天的重要活動(dòng)或必須首先要做的工作為中心，區分主次，做好當日當班的工作安排。
B、布置當日當班工作安排，明確分工，強調質(zhì)量要求。
C、讓每位員工清楚地了解自己當日當班的工作內容、工作重點(diǎn)、有關(guān)事宜和質(zhì)量要求。
7、"感恩一分鐘"
7-1、目的：用感恩的心去面對工作，面對生活
7-2、具體內容與措施：采取自己喜歡的方式，或緊閉雙眼，或凝視，去想想自己
的父母，去想想自己心里最掛念的那個(gè)人，然后想想我們努力工作會(huì )給您什么生命中最重要的那個(gè)"她"能帶去什么，能為父母做點(diǎn)什么。
8、舞蹈
目的：班前會(huì )活躍氣氛，增強士氣。
9、高喊口號，"握手、擊掌"
由當日/當班班前會(huì )主持人起頭，大家一起高喊本店的口號，參會(huì )人員和身邊左右的人擊掌/握手，互相鼓勵，對自己和別人說(shuō)：加油。
10、解散
11、班前會(huì )記錄
班前會(huì )記錄的要點(diǎn)為"每日一學(xué)"主題和"今日工作重點(diǎn)",其他互動(dòng)內容講求實(shí)際效果，不必繁瑣記錄，記錄人為當日班前會(huì )主持人。
班前會(huì )看似小問(wèn)題，但如果真正發(fā)揮功能，將帶來(lái)無(wú)窮的好處。請各加盟店的管理者重視每天的員工班前會(huì )，以上內容加盟店各級管理人員必須能熟悉掌握并能運用到實(shí)際工作中。
因為第一線(xiàn)的員工迫切的希望被了解，以及尊重他們的角色及定位，使他們有一種"家"的感覺(jué)?？鞓?lè )的班前會(huì )，不僅能集中精神，愉悅心情，更能讓同事間的關(guān)系更融洽。
班前會(huì )也是傳播德莊企業(yè)文化的媒介，可以培養好的習慣及行為觀(guān)念，通過(guò)班前會(huì )可以對工作教養、工作倫理及工作習慣加以宣傳，不斷的促進(jìn)，不斷的改進(jìn)必然會(huì )有所收獲，從而提升整個(gè)酒店員工的素質(zhì)。
通過(guò)早會(huì )還可以實(shí)施追蹤與管理，可對酒店出品品質(zhì)異常進(jìn)行檢討、分析與矯正，可以對過(guò)去工作加以回顧、總結經(jīng)驗、改正缺失。同時(shí)通過(guò)班前會(huì )，可以進(jìn)行工作安排、客人反應、上級指令的傳達，從而使員工更清楚地了解整個(gè)酒店的方針政策，市場(chǎng)運轉情況及自己的工作方向，提升工作效率。班前會(huì )更可以培養管理人員的權威與形象、風(fēng)范與氣質(zhì)，給管理人員提供良好的鍛煉環(huán)境，是帶動(dòng)部門(mén)氣氛及提供良好的溝通重要媒介和橋梁。
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