如何經(jīng)營(yíng)好一個(gè)燒烤店，是很多網(wǎng)友創(chuàng )業(yè)很迷茫的問(wèn)題，在辛苦籌備店鋪開(kāi)張的前期工作之后，除了要招工、培訓、聯(lián)系進(jìn)貨渠道等一系列工作之外，重要的是開(kāi)張后的經(jīng)營(yíng)工作，這決定你店鋪日常的生意與收益。
1、保持店鋪良好的內、外在形象
開(kāi)業(yè)之前花費很大心思裝修好的店鋪形象，不一定需要花費巨大資金，也能搞的比較個(gè)性、有創(chuàng )意，照樣能吸引顧客的眼球，這就是麻辣燒烤的著(zhù)眼點(diǎn)，開(kāi)張之后一定要定期維護，時(shí)時(shí)更新、把新產(chǎn)品圖片及時(shí)補充上去，修整；而不能不管不問(wèn)，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能保持長(cháng)期的形象魅力和吸引力。
2、保證店里產(chǎn)品的競爭力與魅力吸引
現在產(chǎn)品除了品牌之外，同等的產(chǎn)品還要比價(jià)位、性質(zhì)、功能、效果等。因此，進(jìn)貨時(shí)必須注重這些方面，盡量多的考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售產(chǎn)品的魅力，大內烤脖手？麻辣燒烤店作為大眾消費的一個(gè)有文化的草根燒烤店，可以說(shuō)在產(chǎn)品口味和更新上是有其它品牌無(wú)法比擬的，這點(diǎn)正好突出了它旺盛的生命力和核心競爭力。
3、注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量
產(chǎn)品的魅力有了，完美的服務(wù)也很重要，店內營(yíng)業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來(lái)、滿(mǎn)意而歸。拿大內烤脖手？麻辣燒烤店志新橋店為例，他們的服務(wù)員并不只是用一些歡迎光臨、謝謝惠顧等虛無(wú)的語(yǔ)言來(lái)體現他們的服務(wù)，而是用心去和每一位顧客說(shuō)話(huà)，傾聽(tīng)顧客的心聲，讓顧客真正感覺(jué)到她們的關(guān)心。
4、定期舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)
根據自己店子本身的盈利情況和周?chē)倘?lái)決定自己的促銷(xiāo)方式，在真正讓利給顧客的基礎上，達到刺激消費者的購買(mǎi)的欲望，可以說(shuō)讓利不是目的，促成消費才是實(shí)際。我們看一看大內烤脖手？麻辣燒烤店，它會(huì )定時(shí)的根據店面所在的商圈開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，根據不同群體制定不同的促銷(xiāo)方式。所以無(wú)論你的店是在燒烤一條街商場(chǎng)小吃城或者是學(xué)校、居民區的附近，都可以制定出直接、有效的產(chǎn)品促銷(xiāo)方式，讓它發(fā)揮作用，這也是大內烤脖手？麻辣燒烤店能夠迅速占領(lǐng)燒烤小吃市場(chǎng)的原因。
5、發(fā)揮領(lǐng)導魅力，留住員工的心
員工的素質(zhì)及服務(wù)水平對一家店的生意影響很大，尤其是在創(chuàng )業(yè)初期，只有營(yíng)業(yè)員能安心留下，才能保持工作的主動(dòng)性，才能更好的發(fā)揮工作積極性，也才能更好地服務(wù)于廣大消費者。這一點(diǎn)非常重要，我們一定要讓員工都有主人翁的責任感，那樣他們才會(huì )真正的用心去做每件事。麻辣燒烤就做到了這一點(diǎn)，上至公司老總，下至普通員工，每個(gè)人都把公司當成自己的家，人與人之間都處成兄弟姐妹，這樣的店，這樣的公司怎么能不火呢？
經(jīng)營(yíng)分析
關(guān)于店址，專(zhuān)家表示，高校、白領(lǐng)集中區、車(chē)站、市中心等這些地方并不是最理想的，首先是房租太高，對于張先生這種初級創(chuàng )業(yè)者而言，負擔不起；其次是房源比較緊張，很難找到。其實(shí)最最理想的地方就是住宅小區的外圍，房源較多而且房?jì)r(jià)也低，初期創(chuàng )業(yè)者可以承受。
店面的大小也決定贏(yíng)利水平，40平方米的一室一廳比較適合剛剛起步的創(chuàng )業(yè)者，除了店面，還能有個(gè)堆放雜物和放一張床的位置，干活累了的時(shí)候可以休息。
店面裝修要考慮成本。桌椅用最簡(jiǎn)單的，有條件最好在對著(zhù)正門(mén)的墻上安裝上電視，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉、球賽之類(lèi)的給客人看。
雖然這個(gè)燒烤店投入不小，但并不代表每個(gè)環(huán)節都做得比對手更好，做生意最主要的是講究細節上的問(wèn)題。要多和顧客交流溝通，了解顧客的喜好、口味、消費習慣，這樣你所做的一切都是為針對顧客的需求，不斷改善店內自身的缺陷，爭取做到更好。另外，還要定期搞活動(dòng)，吸引更多的顧客，讓新顧客成為老顧客，讓老顧客帶新顧客，這樣生意才會(huì )越做越紅火。
營(yíng)銷(xiāo)建議
靈活經(jīng)營(yíng)做出特色
此外，專(zhuān)家還提出了很多營(yíng)銷(xiāo)建議，以供創(chuàng )業(yè)者參考：
1、要到大批發(fā)市場(chǎng)、養殖場(chǎng)、養殖專(zhuān)業(yè)戶(hù)處進(jìn)貨，降低成本，也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
2、經(jīng)營(yíng)時(shí)間應適當延長(cháng)，可從上午十一時(shí)至二十四時(shí)。
3、員工人數機動(dòng)靈活，淡季五人，旺季則可設七人。
4、要有自己的獨到之處，酒香不怕巷子深，只要做出了特色，有了一定的知名度，就具有市場(chǎng)競爭力了。在此基礎上可以增加一點(diǎn)趣味性，比如，可以把切好的牛肉、羊肉、豬肉、雞塊等調理好，按一定數量裝盤(pán)，然后由顧客自己去做，一定會(huì )贏(yíng)得顧客的喜愛(ài)。很多人做事喜歡自己動(dòng)手，如果您能提供一個(gè)既可飽口福，又可以學(xué)手藝的場(chǎng)所，應該是非常有吸引力的。
店鋪裝飾雖不必豪華，但一定要干凈、整潔，餐具一定要定時(shí)消毒清洗。了解客人口味，品種多樣豐富，而且要及時(shí)應變。
裝修禁忌
燒烤店的燒烤間可謂是煙火重地，因此，燒烤間的設計一定要合理安全。創(chuàng )業(yè)者們應注意燒烤間的四忌：
1.忌材料不耐水。
燒烤間雖說(shuō)“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過(guò)多容易加速設備的腐蝕和老化，也會(huì )使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應選擇耐水性的材料。
2.忌設備漏電。
燒烤間的設備很多，因此電器線(xiàn)路也是讓人頭疼的一環(huán)。像水晶涮烤吧專(zhuān)用的光波爐就是用電的。如果發(fā)生漏電現象，不但可能造成人員受傷，還可能引發(fā)嚴重的火災。所以，在燒烤間的設備選用上，要嚴格把住質(zhì)量關(guān)，杜絕漏電現象的發(fā)生。
3.忌光線(xiàn)不足。
燒烤制作是一個(gè)細活，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來(lái)判斷制作的進(jìn)度，所以，燒烤間內的光線(xiàn)必須充足，而且照射出來(lái)的光線(xiàn)最好是白色，否則會(huì )影響人對色澤的判斷力，一直材料烤熟也察覺(jué)不出來(lái)。
4.忌溫度過(guò)高。
燒烤間的因為經(jīng)常的開(kāi)著(zhù)加熱設備溫度高于室溫是很正常的，在寒冷的冬天還好說(shuō)，但在炎熱的夏季就要注意了，最好配上空調風(fēng)扇一類(lèi)的降溫設備。
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