人們生活條件好了，好吃的東西可見(jiàn)是蠻大街都是，不管是星級飯店還是路邊攤。不管規模的大小，都有各自的消費人群。所以很多投資者都看準了餐飲加盟這個(gè)行業(yè)。即將想去開(kāi)餐飲加盟店的人，對于餐飲加盟簽約你們又了解多少呢？下面筆者（中國餐飲經(jīng)營(yíng)）跟大家來(lái)分享有關(guān)餐飲加盟簽約時(shí)需要注意的十大事項！
第一，應要求餐飲加盟總部出示服務(wù)標章注冊證。
因為所謂餐飲加盟，就是總部將品牌授權給餐飲加盟店使用，換句話(huà)說(shuō)，總部必須要先擁有這個(gè)品牌，才能授權給餐飲加盟店。也就是說(shuō)，總部必須先取得中央標準局，所頒發(fā)的服務(wù)標章注冊證才行。前一陣子即發(fā)生某中式餐飲連鎖體系的糾紛案，新舊二個(gè)體系鬧進(jìn)公平交易委員會(huì )，后來(lái)敗訴的一方被迫更改品牌名稱(chēng)，連帶使已經(jīng)餐飲加盟該體系的餐飲加盟店也被迫改名，真是何其無(wú)辜??！所以餐飲加盟者在餐飲加盟前，務(wù)必要先確認總部的確擁有此一品牌，才能放心地餐飲加盟。
第二，權利金的支付方式。
一般而言，總部會(huì )向餐飲加盟者收取三種費用，分別是餐飲加盟金、權利金及保證金。所謂的餐飲加盟金，指的是總部在開(kāi)店前幫餐飲加盟者做整體的開(kāi)店規劃，及教育訓練所收取的費用。而權利金指的是餐飲加盟店使用總部的商標，以及享用商譽(yù)所需支付的費用，這是一種持續性的收費，只要餐飲加盟店持續使用總部的商標，就必須定期付費。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保餐飲加盟者會(huì )確實(shí)履行合約，并準時(shí)支付貨款等所收取的費用。其中，由于權利金是持續性的收費，某些餐飲加盟總部會(huì )在簽約時(shí)，要求餐飲加盟者一次開(kāi)出合約期限內全額權利金的支票，例如合約期限為五年，權利金采取年繳方式，某些總部便要求餐飲加盟者將五年的權利金，一次開(kāi)齊五張支票繳交總部。后來(lái)曾有這樣的案例發(fā)生，某一體系的餐飲加盟者開(kāi)店二年，因為生意不佳而關(guān)門(mén)大吉，但是卻早在簽約時(shí)，已開(kāi)齊五年權利金的支票繳交給總部了。按理說(shuō)，后面三年既然已經(jīng)收店不再使用總部的商標、商譽(yù)，就不需再支付權利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進(jìn)銀行取款，害得這位餐飲加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開(kāi)出的支票金額！所以，餐飲加盟者若遇總部要求一次開(kāi)齊合約期限內，全部權利金的支票面額時(shí)，務(wù)必記得在合約上加注一點(diǎn)，當餐飲加盟店收店不再開(kāi)店時(shí)，總部必須退回未到期的權利金，以保障自身的權益。
第三，總部供貨的價(jià)格問(wèn)題。
一般的餐飲加盟合約中，總部都會(huì )要求餐飲加盟者一定要向總部進(jìn)貨，不得私下進(jìn)貨。這點(diǎn)往往是總部與餐飲加盟店紛爭最多的一環(huán)。因為餐飲加盟店經(jīng)常認為總部的供貨價(jià)格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求餐飲加盟店必須統一向總部采購，于是爭端便產(chǎn)生了。較為合理的方式是餐飲加盟者在簽立合約時(shí)，即應事先要求總部供貨的價(jià)格不得高于市場(chǎng)行情，或是高出市場(chǎng)行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價(jià)格問(wèn)題爭執不休。
第四，商圈保障問(wèn)題。
通常餐飲加盟總部為確保餐飲加盟店的營(yíng)運利益，都會(huì )設有商圈保障，也就是在某個(gè)商圈之內不再開(kāi)設第二家分店。因此，餐飲加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過(guò)常見(jiàn)的情形，是總部在保障商圈以外不遠處的距離，再開(kāi)設第二家店時(shí)，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發(fā)抗議。其實(shí)，總部若是開(kāi)在保障商圈以外的地方，餐飲加盟店并沒(méi)有抗議的權利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為餐飲加盟店增多或已達飽和狀態(tài)時(shí)，在商圈的保障下，已很難再開(kāi)新的餐飲加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。意即使用另一個(gè)新的品牌名稱(chēng)，而營(yíng)業(yè)內容與原來(lái)的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個(gè)房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當然就會(huì )招致餐飲加盟店的群起抗爭。因此，餐飲加盟者為保障自身權益，在簽約時(shí)，最好載明總部不得再發(fā)展營(yíng)業(yè)內容完全相同的第二品牌。
第五，競業(yè)禁止的條款。
所謂競業(yè)禁止，就是總部為保護經(jīng)營(yíng)技術(shù)及智慧財產(chǎn)，不因開(kāi)放餐飲加盟而外流，要求餐飲加盟者在合約存續期間，或結束后一定時(shí)間內，不得從事與原餐飲加盟店相同行業(yè)的規定。此一規范旨在保護總部的智慧財產(chǎn)權，并無(wú)可厚非，公平交易委員會(huì )亦認為此舉不致違法。但是競業(yè)禁止的年限究竟應該多久才合理？如果太長(cháng)，恐會(huì )影響餐飲加盟者往后的工作權益。對此，曾有某連鎖體系的競業(yè)禁止條款規定為三年，被餐飲加盟店告進(jìn)公平交易委員會(huì )，公平會(huì )認為競業(yè)禁止條款乃屬合理，惟認為三年是否過(guò)長(cháng)？后來(lái)該總部也很識相地把三年改為一年。所以餐飲加盟者在簽約時(shí)必須考慮清楚，以免影響日后生計。
第六，管理規章的問(wèn)題。
一般的餐飲加盟合約內容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過(guò)通常都會(huì )有這樣一條規定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規章辦理?！谷绻惋嫾用苏哂龅竭@樣的情形，最好要求總部將管理規章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規章之中，隨時(shí)修改、為所欲為，屆時(shí)餐飲加盟者就只好任由總部擺布了。
第七，關(guān)于違約罰則。
由于餐飲加盟合約是由總部所擬定，所以會(huì )對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會(huì )列出針對餐飲加盟者的部份，而對總部違反合約部份則只字未提。餐飲加盟者對此應可提出相對要求，明定總部違約時(shí)的罰則條文，尤其是規定總部應提供的服務(wù)項目及后勤支援方面，應要求總部確實(shí)達成。
第八，關(guān)于糾紛之處理。
一般的餐飲加盟合約上都會(huì )明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬(wàn)一將來(lái)有需要時(shí)，總部人員來(lái)往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規定，餐飲加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經(jīng)過(guò)總部的調解委員會(huì )調解。遇此狀況時(shí)，應先了解調解委員會(huì )的組成成員為那些人？如果全是總部的人員，那么調解的結果當然會(huì )偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無(wú)法忽略調解委員會(huì )，而直接向法院訴訟。因此筆者建議餐飲加盟者在遇到類(lèi)似的條款時(shí)，應要求刪除。
第九，合約終止之處理。
當合約終止時(shí)，對餐飲加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時(shí)，總部會(huì )檢視餐飲加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時(shí)，總部可能會(huì )要求餐飲加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無(wú)積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發(fā)生爭議時(shí)，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點(diǎn)。某些總部甚至會(huì )自行雇工拆卸招牌，餐飲加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由餐飲加盟者出資的話(huà)，那么招牌「物」的所有權就應歸餐飲加盟者所有，總部雖然擁有商標所有權，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過(guò)法院強制執行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。
第十，這是最后一點(diǎn)應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務(wù)必要各執一份。
曾經(jīng)有某超商連鎖體系與餐飲加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給餐飲加盟者，后來(lái)被一狀告到公平交易委員會(huì )才改正。所以餐飲加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內容，確保自身權益。
筆者（微博）箴言
如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來(lái)表現，而是以品牌競爭的形式體現出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當消費者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng )業(yè)成功的必要條件。
具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個(gè)基本特征：較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會(huì )口碑;較長(cháng)的傳播歷史和較多的文化內涵;較好的經(jīng)濟效益。
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