苦瓜 傳統醫學(xué)認為，苦瓜味苦，生則
性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋陰、潤脾補腎?？喙夏芫徑鉄岵┛?、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。同時(shí)，苦瓜所含膳食纖維和維生素C均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發(fā)生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
番茄 番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發(fā)現抗氧化能力最強的天然食品成分。增加番茄紅素能有效預防癌癥、保護心血管、預防視網(wǎng)膜黃斑變性、提高免疫力。番茄經(jīng)高溫加工后，番茄紅素含量增高，更容易被機體吸收利用。但番茄
生吃，可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營(yíng)養素，如果想補充維生素和無(wú)機鹽，最好還是生吃好。
藕 蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開(kāi)水沖服治急性胃腸炎，鮮藕汁與甘蔗汁可治泌尿系統疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲可治發(fā)熱、口喝、咽干、煩躁。鮮藕熟食無(wú)祛瘀清熱功效，但滋補
胃陰，有補心益胃作用，脾胃虛弱者宜用藕片糯米熬粥，白糖調味，可輔助治療鼻干舌燥;綠豆煮藕能健脾開(kāi)胃、清肝膽熱、養心血、降血壓鮮藕紅糖煮粥有健脾、開(kāi)胃、止瀉作用。
蘿卜 生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。白蘿卜中的維生素C怕熱，要想使維生素C不被破壞，生吃白蘿卜最好。白蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，只有生吃才能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，減少消化道癌變的機會(huì )。熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導、補脾化食。胡蘿卜所含的營(yíng)養物質(zhì)胡蘿卜素不溶于水，而溶于脂肪，通過(guò)烹調增添油脂則大大提高了吸收利用率。
