這道傳統布丁是名副其實(shí)的干果布丁，因為我們會(huì )加入干無(wú)花果和一些其他的蜜餞干果。無(wú)花果籽會(huì )讓最后的成品嚼起來(lái)有點(diǎn)脆脆的，讓整個(gè)口感變得一流。確保你提前一個(gè)月就把這道甜點(diǎn)蒸好，這樣上桌時(shí)口感能完全成熟。
所需材料
干貨材料：
275克谷物面包或白面包碎屑
100克干杏脯，切碎（大概提子干大?。?br>100克干無(wú)花果，切碎（大概提子干大?。?br>225克黑加侖
225克無(wú)籽提子干
225克無(wú)籽葡萄干
75克橘皮蜜餞，切很細
50克杏仁，切很細
225克細紅糖
225克碎羊脂（動(dòng)物脂肪，感覺(jué)實(shí)在不行可用豬油代替）
半茶勺鹽
1茶勺混合香料（甜品用）
1茶勺肉桂
半茶勺肉蔻
新鮮原料
1個(gè)橙子，刮皮榨汁
1個(gè)檸檬，刮皮榨汁
1個(gè)蘋(píng)果，去核磨碎
3個(gè)放養雞蛋，輕輕攪碎
150毫升黑啤酒
150毫升牛奶
4茶匙白蘭地
黃油（為抹在模具上準備）
制作方法
1. 把所有干貨倒入一個(gè)大碗里、拌勻。
2. 再把所有新鮮材料加入，用手攪勻。（用勺子可可不能充分混合哦?。?br>
3. 把混合好的材料分裝到兩個(gè)涂了黃油的布丁模具（布丁碗）里。模具要1升半大小、能加熱的那種。
4. 用防油紙封好布丁碗口、再加上一層錫箔紙。在兩層紙的外延、沿著(zhù)模具口的邊緣交叉栓一圈繩子，留出足夠的長(cháng)度再往回栓一圈。把繩子拉過(guò)布丁碗，傳過(guò)邊緣的繩子、拉回來(lái)打一個(gè)結。這樣你就能在布丁碗的碗口得到一個(gè)手提的繩把手，用它把布丁碗從水里提上、提下。
5. 將布丁靜置過(guò)夜。
6. 開(kāi)始煮的時(shí)候，把布丁放進(jìn)一個(gè)很大很深、底比較厚的鍋（或者一個(gè)布丁放進(jìn)一個(gè)鍋子）。在鍋里加水、直到淹過(guò)布丁碗一半。把鍋架到爐子上。
7. 給鍋蓋上蓋子、或附上一層錫紙，煮7個(gè)小時(shí)。定時(shí)去檢查一下水位，如果下降就再加入燒開(kāi)的熱水，維持布丁碗淹過(guò)一半的樣子。
8. 7小時(shí)后，把布丁碗拿出來(lái)晾冷。把綁在上面的繩子解開(kāi)、取下用過(guò)的防油紙和錫紙，再覆蓋上新的防油紙和錫紙。
9. 儲存在涼爽干燥的地方（如果你愿意冷藏也可以，但即使不這么，布丁也一年都不會(huì )壞）。在圣誕節要再加熱的時(shí)候，重新起鍋放少量的熱水，蓋起來(lái)蒸2個(gè)小時(shí)。也需要隨時(shí)檢查水位，熱透之后就能吃了。
PS：在翻譯第四步的時(shí)候異常糾結，對這樣詳細的動(dòng)作描述理解無(wú)能。最終還是請教到外教，用演示的方法做給我看了一遍才明白。這個(gè)翻譯更多是對動(dòng)作的再次描述。有不準確之處望大家指出！
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