葡萄酒是酒，也是極具享受感的藝術(shù)品。在家里儲藏不同國家、不同葡萄品種的葡萄酒，既是一種心靈的滿(mǎn)足，也是一種優(yōu)雅生活的體現。
然而，葡萄酒雖略帶酒精的烈，又有單寧的澀，卻還是一位嬌滴滴的小姐。若不細心呵護她，那么她“作怪”的情緒會(huì )嚴重影響你品嘗的口感。所以，將這位小姐請回家之后，還得為她打造理想的居住環(huán)境，讓公主永遠都是公主！
藏酒的溫度：13℃—15℃
一瓶酒能否成長(cháng)到最佳狀態(tài)，溫度是首要條件。一個(gè)好的藏酒空間，以溫度在攝氏13℃—15℃的環(huán)境內為宜。因為這種溫度下適宜葡萄酒慢慢成長(cháng)。葡萄酒一般只能容納3℃左右的溫度變化，如果超出這范圍，時(shí)間長(cháng)了，酒就會(huì )發(fā)生轉變，甚至足以讓一瓶美酒完全報廢。
理想的存酒濕度：60%-80%
一般比較高級的葡萄酒都喜歡用天然的軟木塞來(lái)做酒瓶塞，利用其可以容極小量的空氣，滲透過(guò)木塞進(jìn)入酒中，使酒中的丹寧慢慢軟化，達到適宜飲用的口感。但是軟木塞對濕度相當敏感，最理想就是要把酒存在于相對濕度60%—80%的地方。如果溫度太低，長(cháng)時(shí)間貯存在酒內的軟木塞會(huì )變干，使太多空氣進(jìn)入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，導致葡萄酒變壞或變質(zhì)。溫度太高雖然不會(huì )令酒變酸，但卻容易使軟木塞滋生霉菌，甚至有機會(huì )影響酒質(zhì)，而且濕度高也一定會(huì )破壞酒標。
存放的環(huán)境：陰暗避光、清潔
為什么大部分的酒瓶都是深色的？原因很簡(jiǎn)單，就是要避免光線(xiàn)。因為陽(yáng)光及燈光中的紫外線(xiàn)會(huì )使酒內的成分變異。所以酒必須存放于陰暗的環(huán)境下，盡量使用不帶熱力及紫外線(xiàn)的燈。否則，酒內負責散發(fā)芳香氣味的有機化合物便會(huì )遭受破壞，使酒質(zhì)下降。
另外，存葡萄酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會(huì )透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內，最終導致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞的異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。
管住自己：不要經(jīng)常把酒拿出來(lái)看
當葡萄酒進(jìn)行陳年期間，不要經(jīng)常到藏酒地把酒拿出來(lái)看看。因為這樣會(huì )使酒內的沉淀物震蕩，加速酒內的化學(xué)作用，同時(shí)亦會(huì )使年份較長(cháng)的酒內出現混濁，飲時(shí)口感不佳。
作者：笪穎
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