鞭春牛 在“立春”這一天，舉行紀念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現。當時(shí)，祭祀的句芒亦稱(chēng)芒神，是主管農事的春神。據文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因為迎春活動(dòng)祭拜的句芒神，居住在東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。比如宋代的《夢(mèng)粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱(chēng)賀。”這就證明，迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。
到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?huì )矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著(zhù)的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規模。
（一）句芒神 句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。
浙江地區立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著(zhù)句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀(guān)，爭擲五谷，謂之看迎春。
山東迎春祭句芒時(shí)，根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區則貼"春風(fēng)得意"等年畫(huà)。廣州地區則在立春前后，擊鼓驅疫，祈求平安。
（二）迎春 迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準備，進(jìn)行預演，俗稱(chēng)演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，并預告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時(shí)過(guò)立春節日的重要活動(dòng)。
（三）鞭春牛 鞭春牛，又稱(chēng)鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春?；顒?dòng)，湖北地區還舉行龜子報春活動(dòng)。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫(huà)中也普遍刻印春牛圖，作為春節期間的吉祥圖。
浙江地區迎春牛有其特點(diǎn)。迎春牛時(shí)，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土，撒在牛欄內就可以促進(jìn)牛的繁殖。
（四）咬春 立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣(mài)春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅；二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，作為就餐的調味品。
立春后，人們在春暖花開(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱(chēng)出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。（中國天氣網(wǎng)）
立春食俗 各地吃什么 春餅 立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗，但其具體內容、形式卻因時(shí)代和地域的不同而不盡相同。
咬春據漢代崔寔《四民月令》一書(shū)記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”
吃春盤(pán)自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤(pán)的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書(shū)引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤(pán)’。”春盤(pán)一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫(xiě)道：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)。”到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見(jiàn)春盤(pán)得蓼芽”；而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤(pán)細生菜”、“春盤(pán)春酒年年好”這樣的詩(shī)句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀勝·正月·春盤(pán)》中載：“新春日獻辛盤(pán)。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰‘咬春’。”
據考證，春盤(pán)實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤(pán)發(fā)展演變而來(lái)。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：“元日造五辛盤(pán)，正元日五熏煉形。”南朝詩(shī)人庾信的《歲盡應令詩(shī)》中也有“聊開(kāi)柏葉酒，試奠五辛盤(pán)”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據李時(shí)珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤(pán)’，杜甫詩(shī)所謂‘春日春盤(pán)細生菜’是矣。”其實(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤(pán)不僅僅如李時(shí)珍所說(shuō)的那樣是為了“取迎新之義”，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現代科學(xué)觀(guān)點(diǎn)，春節之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對于預防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對五辛盤(pán)作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤(pán)”。
吃春盤(pán)的習俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑?、豆芽、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春餅立春這天，民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書(shū)中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”舊時(shí)，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，并酒以賜近臣。盤(pán)中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。”
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線(xiàn)等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫(xiě)："……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……"清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫。”傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì )使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(cháng)久(韭)。
清《調鼎集》一書(shū)中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法?，F在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
春卷 吃春卷除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(cháng)的長(cháng)筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱(chēng)最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)，該書(shū)中曾提到過(guò)“薄皮春卷”和“子母春卷”這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨特、備受歡迎的名點(diǎn)?，F在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)?？梢猿缘剿?。但是，春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì )別有一番滋味的。
咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不可分割的一個(gè)組成部分?？墒?，現在這種節慶習俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習俗了?，F在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤(pán)、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。（中國網(wǎng)）
立春風(fēng)俗歷史沿革 “立春”位居二十四節氣之首，是重要的歲時(shí)節日。我國3000年前就有迎“春”儀式，“立春”特有的民俗風(fēng)情和文化內涵相當豐富。而且不光漢族重視“立春”，一些少數民族也過(guò)這一歲時(shí)節日，比如白族稱(chēng)“立春”日為“催春節”，侗族在“立春”這天有扮演春牛舞的活動(dòng)等。
自秦代以來(lái)，我國就一直以立春作為春季的開(kāi)始。立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；春是生長(cháng)，耕耘播種。
時(shí)至立春，人們明顯地感覺(jué)到白晝長(cháng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(cháng)勢加快，油菜抽苔和小麥拔節時(shí)耗水量增加，應該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(cháng)。農諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)”大春備耕也開(kāi)始了。雖然立了春，但是華南大部分地區仍是很冷"白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹(shù)作飛花"的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應該考慮到的。
在“立春”這一天，舉行紀念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現。當時(shí)，祭祀的句芒亦稱(chēng)芒神，是主管農事的春神。據文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因為迎春活動(dòng)祭拜的句芒神，居住在東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。比如宋代的《夢(mèng)粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱(chēng)賀。”這就證明，迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。
到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?huì )矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著(zhù)的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規模。
農歷二十四節氣中的立春，俗稱(chēng)“打春”。
立春，有時(shí)在農歷十二月，有時(shí)在農歷正月。一過(guò)立春，就意味著(zhù)冬季結束，進(jìn)入了春天。
我國自古為農業(yè)國，春種秋收，關(guān)鍵在春。民諺有“一年之計在于春”的說(shuō)法。舊俗立春，既是一個(gè)古老的節氣，也是一個(gè)重大的節日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令?！妒挛镉浽酚涊d：“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。”后世歷代封建統治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發(fā)展生產(chǎn)。
東郊迎春 迎春圖 立春日迎春，是中華先民于立春日進(jìn)行的一項重要活動(dòng)，是從天子到庶民都要參加的一項活動(dòng)。
在周代，立春時(shí)天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋?lái)之后，要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。這種活動(dòng)必然影響到庶民，使之成為后來(lái)世世代代的全民的迎春活動(dòng)。
古時(shí)的迎春活動(dòng)，開(kāi)始時(shí)在東郊，因為迎春活動(dòng)中祭拜的句芒神是東方之神.。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了，宮廷內、府衙門(mén)前等地都有迎春的活動(dòng)，活動(dòng)的內容也越來(lái)越豐富。
在宋代，“立春日，宰臣以下，入朝稱(chēng)賀”（宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》），這種立春的賀節，也是一種迎春活動(dòng)。在清代,還有所謂“拜春”的習俗：“立春日為春朝,士庶交相慶賀， 謂之‘拜春’。粉為丸,祀神供先，其儀亞于歲朝，埒于冬至”（清顧祿《清嘉錄》“拜春”）。這種“拜春”的活動(dòng),與元旦的“拜年”相似，也是迎春活動(dòng)的一種。迎春儀式，又稱(chēng)行春。
鞭春牛圖 鞭春牛意在策勵農耕。明、清時(shí)期，民間有迎土牛、迎農祥、浴蠶種等習俗。山西民謠云：“春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。” 立春日，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著(zhù)一年的農事開(kāi)始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農田。
在清代，各州、縣的地方官員，立春之日會(huì )至城郊祭祀芒神。祭祀畢，要用彩紙扎制的“春牛”打破，牛肚內所裝的干果食品，隨之拋灑一地，兒童爭而食之。 （中國天氣網(wǎng)）
各地習俗 “戴春雞”“佩燕子”等獨具特色的陜西立春風(fēng)俗 立春，歲時(shí)節氣名，是二十四節氣之一。為夏歷的正月節，有時(shí)也在臘月。按傳統的算法：大寒后15天為立春。每年公歷2月4日前后太陽(yáng)到達黃經(jīng)315°時(shí)開(kāi)始，是為立春日。此時(shí)東風(fēng)勁吹，河水解凍，沉睡了一冬的蟄蟲(chóng)開(kāi)始活動(dòng)起來(lái)。草木復蘇，氣溫回升，標志著(zhù)春季開(kāi)始。
“一年之計在于春”，人們十分珍惜這個(gè)氣節。幾千年來(lái)形成了固定的風(fēng)俗習慣。盡管陜南、陜北、關(guān)中各地區的風(fēng)俗各有差異，但在許多主要活動(dòng)上，還是大同小異的。立春的風(fēng)俗很多，這里只舉出數例。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，風(fēng)俗活動(dòng)的形式有繁有簡(jiǎn)，內容也多有變化。自民國以后，提倡科學(xué)、民主，傳統的風(fēng)俗也受其影響，逐漸取消了一些封建迷信的東西。但傳統的風(fēng)俗習慣，仍然在人們生活中流行。
糊春牛 糊春牛這項風(fēng)俗活動(dòng)是在立春前開(kāi)始進(jìn)行的，按傳統的作法，由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會(huì )，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個(gè)牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開(kāi)光點(diǎn)睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛，是專(zhuān)供“打春牛”風(fēng)俗活動(dòng)用的“牛”。冬至節后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類(lèi)似牛形狀。上畫(huà)四時(shí)八節，360日12時(shí)辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農壇上祭祀。爾后由縣執事(縣長(cháng))親手扶犁執鞭打“春牛”，以示春耕開(kāi)始。接著(zhù)由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風(fēng)調雨順”；二打“國泰民安”；三打“五谷豐登”等吉祥話(huà)語(yǔ)。
迎春 為了迎春，先在縣城郊區選擇一片風(fēng)水好地，搭起“春棚”準備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動(dòng)是在立春當天舉行，具體時(shí)間以歷書(shū)表為準，有時(shí)在當日辰時(shí)，有時(shí)在子時(shí)半夜。迎春活動(dòng)一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中，抬上春官游行顯威，前擁后擠，威風(fēng)無(wú)比。并有報子、馬弁等身著(zhù)長(cháng)袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人抬的獨木杠子上，邊進(jìn)行邊做戲，打渾斗趣，引人發(fā)笑。
迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中，然后到縣政府(縣衙)報喜迎春。
游春、報春 迎春報喜后開(kāi)始游春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀(guān)。游遍周?chē)迩f，大街小巷。
游春的隊伍進(jìn)入春場(chǎng)(檢閱場(chǎng)地)后，繞場(chǎng)游兩圈，然后各自列隊站在安排的場(chǎng)地上。此時(shí)，恭請知縣老爺入春棚安坐，舉行報春儀式。按傳統的風(fēng)俗，設有報春臺，身著(zhù)奇裝異服的報子，手執紅黃各色彩旗，上場(chǎng)第一報——“風(fēng)調雨順”，群眾同聲呼應；第二報——“五谷豐登”，群眾亦同聲呼應；第三報——“國泰民安”，群眾再同聲呼應。每來(lái)報者均有賞。
春社 春社是古時(shí)春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個(gè)戊日舉行?！抖Y·明堂位》：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也。”漢以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉鄰聚會(huì )的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“社日，四鄰并結綜會(huì )社，牲醪，為屋于樹(shù)下，先祭神，然后饗其昨。”唐代詩(shī)人王駕《社日》詩(shī)：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”可見(jiàn)古人對祭祀社神十分重視，以后成為風(fēng)俗流傳后代，成為一種祭祀活動(dòng)，意為大地繁衍萬(wàn)物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。
貼宜春字畫(huà) 春天到了，給門(mén)壁上張貼宜春字畫(huà)，這種風(fēng)俗在唐代長(cháng)安就有。據記載：立春日，唐代長(cháng)安人常在門(mén)上張貼迎春祝吉的字畫(huà)，字稱(chēng)“宜春字”，畫(huà)稱(chēng)“宜春畫(huà)”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開(kāi)”等內容。還有人給門(mén)楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會(huì )繪畫(huà)的人，常給門(mén)楣上畫(huà)一幅《臘梅圖》。
戴春雞 戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日，母親用布制作一個(gè)約3厘米長(cháng)的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線(xiàn)穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱(chēng)為“禳兒疹”，后者稱(chēng)為“散疹”。
佩燕子 佩燕子是長(cháng)安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風(fēng)俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩，只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上，搭上一小頁(yè)墊板，上寫(xiě)“春燕來(lái)朝”四字，燕子就可自己建筑起窩來(lái)。燕子是候鳥(niǎo)，春天飛到北方，秋天飛到南方。“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子。”所以向陽(yáng)人家都喜歡在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早就給他(她)們準備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。
吊春穗 吊春穗是一種傳統的習俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線(xiàn)纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來(lái)年風(fēng)調雨順，五谷豐收。
單貼在墻壁上，用來(lái)鎮壓驅殺毒蝎。如寫(xiě)：“谷雨三月中，天師到門(mén)庭。手執七星劍，斬殺蝎子精。”白水縣人民于谷雨節也有類(lèi)似的活動(dòng)，如在黃表上寫(xiě)：“谷雨日，谷雨晨，奉請谷雨大將軍。茶三盞，酒三巡，蝎子立刻化為塵。”用以驅除毒蝎。陜西西鄉一帶人民，每年在谷雨日天剛亮時(shí)，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蝎。
“交春”“接春”豐富多彩的客家人立春習俗 客家，是一個(gè)具有顯著(zhù)特征的漢族民系，也是漢族在世界上分布范圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。聚居在廣東梅州、河源、惠陽(yáng)等縣江西、四川、廣西、湖南、臺灣、海南、福建,香港部分地區，分布約120余縣。先世居黃河流域，西晉末年(4世紀初)、唐代后期(9世紀末)因戰亂大批南下。1270年代南宋滅亡後又遷至贛、閩、粵等地。自稱(chēng)「客家」或「來(lái)人」，以區別於本地人。
客家話(huà)是漢語(yǔ)方言之一，保留較多古漢語(yǔ)音韻?？图胰瞬粌H具有語(yǔ)言上的獨立性，更具有獨特的風(fēng)俗習慣與文化傳統?？图业牧⒋毫曀棕S富多彩，以下介紹的就是客家常見(jiàn)的立春習俗。
交春 贛南、閩西地區的客家人習慣將立春這一節氣稱(chēng)之為“交春”?？图业?#8220;交春”不包括立春節氣的三侯（五天為一侯），而特指立春日“春”到來(lái)的時(shí)刻。
交春之時(shí)，客家傳統習俗需家家戶(hù)戶(hù)放爆竹相迎，閩西三明客家更對天禮拜，名曰“接春”。這一天，當立春時(shí)刻到來(lái)時(shí)，贛南客家人那怕是在半夜，人們也要點(diǎn)燃香燭，鳴放鞭炮，以示迎春，接著(zhù)便擺春酒，吃春卷，舊時(shí)還要耍春燈，相互慶賀。
如何判斷交春時(shí)刻？客家人往往將雞蛋豎起，若松手而蛋不倒即是“春”來(lái)了?；蛘邔㈦u蛋置于水中，交春之時(shí)一到原本橫向浮在水面的雞蛋便能慢慢豎起來(lái)?？图颐耖g認為只有這一時(shí)刻，新的一年才真正開(kāi)始。
客家的立春習俗，無(wú)論“拜春神”（即祭芒神）、“吃春餅”還是“送春牛”、“舞春牛”均顯得非常古老而傳統。周代有天子設東堂迎春的儀式，當時(shí)祭祀的是春神即句芒神。句芒亦稱(chēng)芒神，是主管農事之神。遠古時(shí)期， 最早在立春日祭祀者除專(zhuān)職的禮官外，便是從事耕作的農人。漢代（公元前206年—公元23年）開(kāi)始有祭春牛的民俗活動(dòng)，而宋代（公元960年—公元1297年）則有送春牛、吃春卷等習俗。送春牛也叫報春、打春、贊春，有人在立春前幾日邊敲小鑼竹板，邊唱贊春詞，挨戶(hù)送春牛圖。
拜春神 客家的春神即古老的句芒神，是眾神中主管農業(yè)的天神?？图易鳛橹袊r業(yè)文明的典范族群，對春神格外崇拜。
接春 三明客家的拜春神習俗名曰“接春”。交春之時(shí)，耕讀之家在大門(mén)上張貼“迎春接福”、“春到家興”、“春到福臨”等紅紙條幅以表迎接春神。立春時(shí)節在每年公歷（亦稱(chēng)“西歷”）2月4日或2月5日，也就是在閩西客家人“老歷年”的前后。立春在過(guò)年之后稱(chēng)作“年里春”，立春在過(guò)年之前稱(chēng)作“年外春”。
報春 所謂報春就是立春前一日以及立春當日，讓人扮演成春官、春吏或春神的樣子，于街市、里社道路上高聲喧叫“春來(lái)哩”、“春到哩”，將春天來(lái)臨的消息報告給鄰里鄉親。報春民俗的另一層用意在于把春天和句芒神接回來(lái)。
北京人立春日吃春餅春卷 每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久?！睹鲗m史?飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門(mén)外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興于唐。
《關(guān)中記》說(shuō)唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。
宋陸游有詩(shī)句：“春日春盤(pán)節日新”。
有記載說(shuō)宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤(pán)值萬(wàn)錢(qián)。”
春餅薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來(lái)包薺菜餡，然后用油炸出的春卷（又稱(chēng)春盤(pán)）。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。
春餅 北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時(shí)菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變?yōu)榇猴災ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食用。
立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬(wàn)物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。
此外還講究吃和菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。
有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
吃春餅講究將和菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。
明、清時(shí)期，隨著(zhù)烹調技術(shù)的發(fā)展和提高，春盤(pán)改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點(diǎn)之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的贊賞。
春卷 清朝的滿(mǎn)漢全席一百二十八道菜點(diǎn)中，春卷是九道點(diǎn)心之一。
習俗：立春日咬一口生蘿卜可以消除春困 立春這天，山東各地都有“咬春”、“嘗春”的習俗。無(wú)論咬春還是嘗春，都用帶辣味的蔬菜。“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜，以脆嫩多汁的青蘿卜為上，最好是綠皮紅心的“心里美”。
俗傳立春日咬一口生蘿卜就可以消除春困。臨沂地區有些地方，這天人人手拿一個(gè)生蘿卜，待立春時(shí)刻一到，不約而同地咬下去，據說(shuō)誰(shuí)在立春那一瞬間咬住了蘿卜，誰(shuí)就能青春永駐，長(cháng)生不老。
“嘗春”類(lèi)似咬春，吃的是春餅和春盤(pán)。春盤(pán)又稱(chēng)“五辛盤(pán)”，是細切五種辛辣的生菜盤(pán)裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱(chēng)為五辛盤(pán)，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。春餅是用面烙制的薄餅，有的就著(zhù)蘿卜吃，有的在面粉里加進(jìn)蔥花，烙成蔥花油餅，最講究的是把餅里卷上青韭肉餡，稱(chēng)為春卷?，F代春盤(pán)春餅之俗已不多見(jiàn)，一般習尚吃餃子、面條，謂之“迎春餃子打春面”。（中國天氣網(wǎng)）
