經(jīng)過(guò)“煎炒烹炸”泛著(zhù)油光的食品總是能勾起人們的食欲，但即使是用不含膽固醇的植物油加工的食品也會(huì )讓人發(fā)胖的。
有研究發(fā)現，不同的油脂，在促進(jìn)長(cháng)胖的方面的確效果不同。絕大多數油脂令人長(cháng)胖的原因只是增加了膳食中的熱量供應，而某些壞脂肪會(huì )有額外的致肥效果。
通俗來(lái)說(shuō)，就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以，想要控制體重的人，一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。富含反式脂肪主要是加工食品和煎炸食品。在購買(mǎi)食物的時(shí)候，務(wù)必要仔細看看產(chǎn)品的配料。
1.部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等)，氫化植物油。
2.精煉植物油。
3.酥油、起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態(tài)酥油。
4.植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋。
5.植脂末、奶精。
本版撰文 晨報記者張良如
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