春節期間親朋聚會(huì )，好友來(lái)訪(fǎng)您準備做什么菜招待呢？下面中國吃網(wǎng)就您精心選擇了一些適合居家宴客的春節菜譜，幫您參謀2012春節菜譜怎么做，龍年家宴菜譜該準備些什么菜好。
2012年的農歷新年轉眼間就到了，不知道您家的春節菜譜準備好沒(méi)有？春節期間親朋聚會(huì )，好友來(lái)訪(fǎng)您準備做什么菜招待呢？下面中國吃網(wǎng)就您精心選擇了一些適合居家宴客的春節菜譜，幫您參謀2012年春節菜譜怎么做，龍年家宴菜譜該準備些什么菜好。2012年春節家宴菜譜中包括了肉食家禽和水產(chǎn)類(lèi)的各種菜譜，有了這份2012年春節菜譜，客人一定會(huì )夸獎您的廚藝。
2012年春節家宴菜譜之肉食菜譜
煎蒸大排
原料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味精適量，面粉25克。
做法：1、把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。2、炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎不求全熟、鏟出，在盤(pán)中排好，上屜蒸熟。3、把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。
合家團圓佛跳墻
做法：1、大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗后切塊，蓮子、素魚(yú)翅及分別洗凈，與香菇泡水后瀝干備用。2、芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。3、另起油鍋，放入姜片、大白菜炒熱。4、炒好的大白菜及其余材料、調味料排放于碗中，并加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。一帆風(fēng)順將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時(shí)，將其倒入掏空的菠蘿里，裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：成菜色澤艷麗，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨特。
子孫滿(mǎn)堂
原料：咸蛋黃4個(gè)，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個(gè)，味精2克，淀粉15克，水50克，油1000克。
做法：1、咸蛋黃隔水蒸熟，每個(gè)蛋黃切成4小塊待用；2、蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔細拌勻，然后擠成16個(gè)小丸子，中間鑲入小塊蛋黃，然后沾水搓圓滾上瓜子仁待用；3、溫油投入沾滿(mǎn)瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤(pán)中。
2012年春節家宴菜譜之蔬菜菜譜
清蒸涼瓜
原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上湯600克。
做法：1、苦瓜切1厘米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。2、將作好肉置于苦瓜中，作好放入湯鍋加鹽、糖、味精蒸熟即可上桌。
特點(diǎn)：苦瓜具有減低血糖清涼解毒的功能成分，新年煙酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用。
蜜汁扣木瓜
原料：木瓜一個(gè)，白木耳80克、桂圓肉30克、蜂蜜100克。
做法：1、將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。2、將木瓜對開(kāi)去籽和皮，切1厘米厚片，裝盤(pán)，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開(kāi)淋到木瓜上即可上桌。
特點(diǎn)：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養眼顏，配以白木耳滋陰補品跟蜂蜜可清涼降火，營(yíng)養更為豐富。
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