中秋佳節，合家團圓的好日子。這一天，大家都要聚在一起吃團圓飯，賞月，最重要的一點(diǎn)還要吃月餅?，F在市面上出售的月餅種類(lèi)繁多，各種口味，什么極品食材的價(jià)格高到離譜的應有盡有。但是我還是不喜歡買(mǎi)外面的月餅。應該說(shuō)我基本沒(méi)有買(mǎi)過(guò)外面的月餅。家里每年中秋的月餅也是從我爸公司拿來(lái)的。有了多爺之后我更不敢給他吃外面買(mǎi)的月餅了。添加劑多到讓人害怕。含糖量也實(shí)在太高，真的對孩子一點(diǎn)兒好處沒(méi)有。
可能我在博客上說(shuō)了很多次從不給孩子吃帶添加劑的食物。也可能給我在國外待的時(shí)間比較久，身邊的朋友還有孩子的兒科醫生都一直不停的講。我真的覺(jué)得咱們國家應該有屬于寶寶孩子們吃的健康食品。真的去國外，很多國家不一一列舉，去超市里面隨便都能找到孩子吃的有機零添加劑的食物。那吃著(zhù)多放心啊?，F在都是自己做，要不就是讓朋友從國外寄過(guò)來(lái)健康的有機零食給孩子吃，再要不就是自己出國買(mǎi)，沒(méi)辦法，在國內很難找到天然有機孩子吃的健康零食。
中秋節送什么給朋友家人親戚，我覺(jué)得送月餅自己親手做的月餅絕對是一個(gè)好的選擇。最重要的一點(diǎn)兒大家現在在享受美食的過(guò)程中也更加注意到健康的重要性了，自己用上等的好食材，制作健康沒(méi)有添加劑的月餅。再送給朋友親人的時(shí)候不僅把美味送給了他們，也送了一份健康給家人，豈不是兩全其美，最暖心的伴手禮今天介紹冰皮月餅，好多朋友都會(huì )做。冰皮月餅我覺(jué)得相對傳統的廣式月餅更加健康，而且不甜膩。關(guān)鍵我家多爺特愛(ài)吃這月餅皮。最早的冰皮月餅相比大家也都知道，就是大名鼎鼎的香港大班冰皮月餅。
冰皮月餅，是一種中秋節食品。從香港傳入。20世紀80年代，冰皮月餅在香港的市場(chǎng)出售，但在當時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀(guān)呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里。大班面包西餅有限公司最初于1989年，推出全球首創(chuàng )的“冰皮月餅”(SnowyMooncakes)憑借集團自行研發(fā)的生產(chǎn)技術(shù)，加上創(chuàng )新多變的口味配搭，為消費者帶來(lái)前所未有的味覺(jué)體驗。經(jīng)過(guò)了幾年的發(fā)展，冰皮月餅巳經(jīng)成為了香港人之主流月餅選擇，根據Oracle Added Value調查公司的調查研究發(fā)現，已有超過(guò)一半香港人有進(jìn)食冰皮月餅的習慣，大班冰皮月餅更是銷(xiāo)量冠軍，成了香港飲食文化中的一個(gè)新經(jīng)典（來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )）
今天我這個(gè)配方據說(shuō)可以和大班冰皮月餅相媲美，真的很好吃，軟糯q彈的外皮，香甜細膩的餡兒料真的好的的停不下來(lái)。方子我是網(wǎng)上收藏的博主@牧盒子的方子，我覺(jué)得她說(shuō)的很詳細，也特別好用。
冰皮月餅在制作上也有需要注意的，可能皮會(huì )很粘手，包好了花印的不清晰等等問(wèn)題。這里面博主牧盒子都說(shuō)的很詳細。用她的方法，做出來(lái)的冰皮月餅棒棒的。大家都可以試試看。真的好吃。冰皮月餅的餡兒料有很多種，大家可以根據自己的喜歡選擇。我今天做的是經(jīng)典的綠豆蓉餡兒。其實(shí)奶黃餡兒也暴好吃，周末我要繼續做奶黃餡兒的，大家周末也可以試試看啊。有小朋友的一定試試看，孩子都會(huì )很愛(ài)吃。
冰皮月餅具體制作方法
原料：（100g月餅10個(gè)，50g月餅20個(gè)）
綠豆蓉原料：
煮好的去皮綠豆500g
糖100g
玉米油或者葵花籽油適量
冰皮原料：
泰國三象牌糯米粉75g
泰國三象牌粘米粉75g
澄粉50g
糖45g
牛奶350g
玉米油或葵花籽油35g
具體制作方法
1.去皮綠豆仁浸泡一晚，第二天電飯鍋蒸熟
2.蒸好的綠豆仁非常軟爛一捻就碎了（如果想要細膩口感放入料理機打成細膩）
3.加入白糖攪拌均勻
4.把處理好的綠豆蓉放入鍋中小火不停翻炒，炒的時(shí)候不時(shí)地加入油，把水分都炒干就可以了。多加一些油可以讓綠豆蓉口感更好更美味。5.糯米粉博主牧盒子說(shuō)最好選擇泰國三象的，所以大家都選擇三象吧
6.粘米粉也是，都要過(guò)篩，分類(lèi)都要過(guò)篩7.三種分過(guò)篩放入盆中
8.牛奶分次加入到步驟（7）中，分次加入以免有疙瘩，要攪拌到?jīng)]有疙瘩的糊狀9.油最后放進(jìn)去，攪拌均勻。把攪拌好的漿放在燒開(kāi)水的蒸鍋上，不停攪拌2分鐘，等漿溫度達到40度左右，拿出來(lái)繼續攪拌幾分鐘，這樣做的目的是為了讓油和漿更好融合
10.最后蓋上保鮮膜放入蒸鍋中。
11.大火蒸25分鐘
12.蒸好的面團顏色一致，四周有油浮上來(lái)。如果中間顏色發(fā)白說(shuō)明沒(méi)有蒸好，要繼續再蒸10分鐘。蒸好的面團等到溫熱的時(shí)候帶著(zhù)一次性手袋不停揉，揉成光滑的面團，裝入密封袋里放入冰箱冷藏2小時(shí)
13.綠豆蓉均勻分成40g一個(gè)，搓成圓球備用
14.冷藏2小時(shí)的面團完全不粘手，非常好操作，面團均勻分成56-60g一個(gè)面團15.操作臺上撒一點(diǎn)兒手粉（手粉是糯米粉放入鍋中小火炒熟）面團按成薄片，放入綠豆蓉
16.包裹起來(lái)，手里沾上手粉，去掉多余粉末，小球在手里滾一下
17.月餅模具印花部分提前沾上一些手粉，然后去掉多余手粉，把月餅球放入模具
18.冰皮月餅很容易壓出漂亮花紋，所以不用特別用力，輕輕壓就可以。做好的冰皮月餅可以馬上吃，但是放入冰箱冷藏一下口感更好。這個(gè)隨自己喜歡。如果要是送親戚朋友，做好的月餅放入密封的盒子冷藏，三天之內吃完就好。只要密封好冷藏在冰箱里，冰皮月餅的口感不會(huì )變差，外皮依然軟糯Q彈。大家周末動(dòng)手試試看吧。真的很好吃的冰皮月餅。TIPS：
1.手粉就是用糯米粉放入鍋中小火炒熟，切記不要炒過(guò)頭
2.糯米粉，粘米粉這些配料比例很重要，所以大家一定要用稱(chēng)量好
3.面漿蒸的時(shí)候一定蓋上保鮮膜，要蒸熟蒸透
4.面團蒸好揉到光滑狀，放入冰箱冷藏2小時(shí)更好操作，再也不用擔心粘手的問(wèn)題了
5.月餅壓膜的時(shí)候不要過(guò)度用力，輕輕一壓就出來(lái)漂亮的月餅
6.月餅放入冰箱冷藏切記放入密封很好的袋子或者盒子里
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
