夏三月宜吃食品
白扁豆
性平，味甘，有清暑化濕、健脾益氣的作用，尤其是長(cháng)夏之時(shí)，暑濕吐瀉，食少久泄，脾虛嘔逆者，食之最宜?！镀穮R精要》說(shuō)它“消暑和中。”明·李時(shí)珍認為扁豆能“止泄瀉，消暑暖脾胃，除濕熱，止消渴”?！稌?huì )約醫鏡》中還指出：“生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。”中國藥科大學(xué)葉橘泉教授曾介紹：“中暑發(fā)熱，煩躁口渴，小便不利?；蛳募炯毙阅c胃炎，上吐下瀉時(shí)，選用白扁豆30-60克，煮汁分2～3次飲服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也頗適宜。
綠豆
性涼，味甘，能清熱解毒、消暑除煩，為夏季祛暑佳品?！侗静輩R言》中說(shuō)得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。”明代養生學(xué)家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘?xún)?，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。”這是高濂的經(jīng)驗之談。民間常于炎夏之季，用綠豆煮成稀薄粥食用，亦頗有益。
梨子
古代醫家稱(chēng)之為“天生甘露飲”，意思是梨有清熱潤燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津傷煩悶之時(shí)，食之最宜。明·李時(shí)珍說(shuō)“梨有治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功。”《重慶堂隨筆》中還說(shuō)：“溫熱燥病，及陰虛燔涸者；搗汁飲之立效。”
西瓜
古代醫家稱(chēng)之為“天生白虎湯”，它有清熱解暑，除煩止渴的功效?！度沼帽静荨肪陀形鞴?#8220;消暑熱，解煩渴”的記載?！侗窘?jīng)逢原》中還說(shuō)：“西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽(yáng)、陽(yáng)明中渴及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱(chēng)。”但民諺說(shuō)得好，“西瓜祛暑，多食傷氣。”這是因為西瓜清暑力強，故脾胃虛寒之人，雖在三伏大熱天氣，亦當少吃或勿食，否則積寒助濕，變生他病。若加入好酒數滴食之，或可消除此弊。故諺云：“西瓜一只，好酒數滴，味甜且香，寒溫相宜。”
甘蔗
古代醫家稱(chēng)之為“天生復脈飲”。蔗漿甘寒，有解熱、生津、潤燥、滋陰的作用，通常作為清涼生津劑。 在炎熱夏季，對口干舌燥，津液不足，煩熱口渴者，食之最宜。
烏梅
在民間，有用烏梅同冰糖煎成烏梅湯放涼后當冷飲供夏天飲用的習慣。烏梅味酸，同冰糖煎湯，又甜又酸，非?？煽?。中醫有“酸甘化陰”之說(shuō)，炎夏飲用烏梅湯，有生津止渴，祛暑養陰的效果。不僅如此，烏梅對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等多種病菌都有抑制作用。因此，夏季飲用烏梅湯，不但是清涼飲料，并且可以防止腸道傳染病。
草莓
有清暑解熱，生津止渴的作用。草莓是一種鮮紅色的漿果，果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素C60-80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。
桑椹
性寒，味甘，是一種球形多汁的小漿果，每100千克新鮮桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸適度，風(fēng)味別致，是夏令理想的清暑飲料。桑椹有滋陰養液的作用?！侗静萁?jīng)疏》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。”《四時(shí)月令》還說(shuō)：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱。”所以，每年4-6月桑椹紫熟時(shí)，食之最宜。
葡萄
性平，味甘酸，是一種多汁漿果，有補氣血、開(kāi)胃口的作用。古人對葡萄給予很好的評價(jià)，認為“葡萄當夏末涉秋，尚有余暑，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長(cháng)汁多，除煩解渴。”可謂是水果中的雋品，夏天食之頗宜。
椰子漿
又稱(chēng)椰子汁、椰酒，為椰子胚乳中的漿液?！吨袊幹矆D鑒》云：“椰汁滋補，清暑，解渴。”所以，夏季飲用椰子漿，既能補充隨汗丟失的體液，又有補虛、祛暑、止渴的功效。特別是對患有充血性心力衰竭而水腫之人，食之更宜。據國外資料稱(chēng)，飲用椰子漿，對311例心衰伴水腫者的觀(guān)察，認為有良好效果。
檸檬
味極酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用?！妒澄锟肌分杏涊d：“檸檬漿飲渴瘳，能辟暑。孕婦宜食，能安胎。”所以，炎夏之季，宜用檸檬絞汁飲，或生食，尤以懷孕婦女食之更宜。
西瓜皮
又稱(chēng)西瓜青、西瓜翠衣，為西瓜的外皮。有良好 的清熱解暑、生津止渴的效果，對炎夏之季，暑熱煩渴者，食之最宜?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)它能“涼驚滌暑”?！讹嬈聟ⅰ芬嘣疲?#8220;西瓜皮清透暑熱，養胃津。”或洗凈涼拌，或煎湯代茶飲服均可。
柿子
有清熱、去煩、止渴的功用。清代食醫王孟英曾說(shuō)：“鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜于火燥津枯之體。”故炎熱夏季，肺胃陰傷，汗多津泄，燥熱煩渴之時(shí)，食之尤宜。然柿屬大涼之物，雖在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虛，以及婦女經(jīng)期，仍當忌食為妥，更注意不可與螃蟹一起食用，“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。
菠蘿
又稱(chēng)風(fēng)梨，與香蕉、荔枝、柑橘同為華南四大名果。菠蘿多汁，味酸甜可口，香氣濃郁，別有風(fēng)味。有清暑解渴、消食止瀉的作用。馬文飛《食物療法》一書(shū)中還曾介紹：
荸薺
是夏季理想果品，它性寒多汁，無(wú)論生食或熟食，均屬清熱、祛暑、生津、止渴的佳品。對熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時(shí)，食之更宜。若炎夏時(shí)容易發(fā)生暑熱下痢，飲用荸薺汁，能清理腸胃熱滯污穢，可收輔助治療效果。
苦瓜
俗稱(chēng)癩葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解熱的作用。適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發(fā)熱時(shí)服食?！兜崮媳静荨分芯陀?#8220;苦瓜瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴”的記載?！渡帯芬嗾f(shuō)它“除邪熱，解勞乏，清心明目。”民間都把苦瓜當作夏季合時(shí)的蔬食。烹調時(shí)把苦瓜縱切開(kāi)來(lái)，去瓤后，用鹽水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜切片，可炒可拌，也可用來(lái)煮魚(yú)、肉，不僅不苦，反而更鮮美。民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。
冬瓜
性涼，味甘淡，肉質(zhì)柔軟，有獨特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類(lèi)。民間常用冬瓜煨湯，是最好的消暑妙品；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用，更可消暑解熱；夏天用以配合肉類(lèi)、冬菇煨湯，特別受小朋友的喜愛(ài)，更有消除暑熱煩悶的功效。 古代醫家也多用之，如《本草再新》說(shuō)：冬瓜“解暑化熱”?！峨S息居飲食譜》亦云：“冬瓜清熱，養胃生津，消暑濕。”
節瓜
栽培于廣東一帶，味道清淡?！痘洸葜尽吩疲?#8220;節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜，得水氣最多，故解暑毒。”《本草綱目拾遺》亦說(shuō)：“節瓜止渴生津，驅暑，健脾，利大小腸。”節瓜不僅解暑，還有利尿作用。民間習慣在夏日用節瓜煨湯，不但能保持小便通暢，幫助消除疲勞，還能消除暑熱，保持身體健康。
地瓜
又稱(chēng)涼瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充當夏令水果，炒吃可當菜?！蛾懘ū静荨分杏涊d：“地瓜甘涼，生津止渴，治熱病口渴。”中國藥科大學(xué)葉橘泉教授還曾介紹：“傷暑煩熱口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。”
菜瓜
又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡綠色。性寒，味甘，質(zhì)脆多汁，炎夏季節煩熱口渴時(shí)，宜生食之。它有清熱、除煩、解渴、利尿作用?！妒澄镏兴幣c便方》中說(shuō)：“中暑煩渴，用生瓜搗絞汁，多量飲服，能解暑熱。”尤其是在夏天酒醉后煩悶口渴時(shí)，食之更宜，因為菜瓜不僅能祛暑，又兼能醒酒。
黃瓜
性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴的功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應時(shí)佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。
甜瓜
又稱(chēng)香瓜，性寒，味甘，有消暑熱、解煩渴、利小便的效果?！峨S息居飲食譜》中亦說(shuō)它能“滌熱，利便，除煩，解渴，療饑，亦治暑痢。”故夏季煩熱口干時(shí)食之頗宜。
菱角
《隨息居飲食譜》中記載：“鮮者甘涼，熟者甘平。生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣。”所以，炎夏煩渴之時(shí)宜食生菱。
番茄
又稱(chēng)西紅柿。據《陸川本草》記載，它“甘酸微寒， 生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”番茄含豐富的維生素，其中以維生素C最多，還含有不少鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽(yù)。炎熱夏天，吃白糖拌西紅柿，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力。民間還用于預防夏日中暑，習慣用番茄適量，洗凈切片，煎湯代茶當作飲料。
莧菜
性涼，味甘，是夏天的理想蔬菜。天氣酷熱，往往會(huì )令人心煩氣躁，用莧菜煮湯佐膳，有解暑清熱的好處，尤其是青少年在夏季服食，更加適宜，不僅能解暑，還由于莧菜含有高濃度賴(lài)氨酸，故對人體成長(cháng)發(fā)育很有幫助。若是孕婦夏日臨產(chǎn)前，則食之最宜?！侗静菅芰x補遺》中曾說(shuō)：“莧，下血而又入血分，且善走，臨產(chǎn)時(shí)煮食，易產(chǎn)。”
薏苡仁
又稱(chēng)六谷米。性涼，味甘淡，有清熱利濕和健脾補肺的作用，最適宜長(cháng)夏季節，暑熱挾濕者服食，煮粥服用，最為有益。
百合
有潤心肺、安神志、清虛火的作用，炎夏酷暑之際，常吃些百合綠豆湯，最為適宜。這是防暑清心、安神除煩最宜飲料，兩者同用，相得益彰。
大蒜
據現代研究，大蒜有八大功效，一有抗菌消炎作用，二有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，三有降血脂作用，四有降血壓作用，五有抗腫瘤作用，六有提高機體免疫功能作用，七有降血糖作用，八有健腦作用。根據古代醫家經(jīng)驗，炎夏之季，食之尤宜。如《本草衍義補遺》中就曾說(shuō)：“大蒜，多用于暑月。”《本草 綱目》亦云：“夏月食之解暑氣。”
木耳菜
又稱(chēng)落葵、西洋菜。性寒，味酸甜，有清熱、解毒、涼血的作用。炎熱夏季食之尤宜?！侗静菥V目》中曾說(shuō)：“落葵，三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉，而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”由此可見(jiàn)，落葵是夏令季節性佳蔬。
菊花腦
性涼，味甘，有清熱、涼血、開(kāi)胃的作用，是江蘇南京地區的夏令佳蔬。每當炎夏酷暑季節，當地市民大多喜歡用菊花腦嫩頭同雞蛋熬湯喝，有種特殊的清香氣味，或以菊花腦炒食，皆相適宜。
瓠子
為夏令佳蔬。性寒，味甘，能清熱、利水、止渴、除煩?！短票静荨分芯驮f(shuō)它“止渴消熱”。炎夏酷暑，以之煨湯，最為適宜。正如《群芳譜》中所言：“味淡，夏月為日常食用。”
絲瓜
性寒涼，為夏令佳蔬，有清熱、涼血、祛暑的作用?！蛾懘ū静荨分羞€說(shuō)它能“生津止渴，解暑除煩”。 民間百姓也習慣于炎夏季節多吃絲瓜，或燒湯，或炒食。
生姜
為常用調味佐料。性溫熱，味辛辣，易發(fā)散。元代名醫李杲指出：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是現代化生活，夏天多冷飲空調，極易感受寒邪，常吃些生姜最為適宜。
米醋
中醫認為醋有解毒作用，相當于現代醫學(xué)的抗病毒及抗菌消炎之意?，F代有研究者認為：一方面，食醋能有效地抑制體內乳酸的形成，從而消除疲勞感；另一方面，人們在炎夏時(shí)節多吃些醋，能增進(jìn)食欲，幫助消化，提神醒腦，保持精神健康。
薄荷
性涼，味甘辛，有疏散風(fēng)熱、清熱解暑的作用，適宜在炎夏酷暑之季當作清涼飲料服用，可起到預防中暑之效。但有兩點(diǎn)應提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮，因為它的主要有效成分為揮發(fā)油，久煮則會(huì )減效；二是不宜多服久服，正如《本經(jīng)逢原》所說(shuō)：“多服久服，令人虛冷。”《本草求真》亦云：“不敢多用，恐其有泄真元。”
決明子
性涼，味甘微苦，有清熱、涼肝、明目的作用?！侗静萸笳妗分羞€說(shuō)：“決明子除風(fēng)散熱”。炎夏之季，常用決明子泡茶頻飲，頗多裨益，尤其是患有高血壓病和高脂血癥患者，以及目赤腫痛之人，多飲些決明子茶，最為適宜。
草菇
性寒，味甘，不僅菇肉肥嫩、味道鮮美，而且營(yíng)養 價(jià)值較高。它含大量維生素C和蛋白質(zhì)，其中有8種人 體所必需的氨基酸，而脂肪含量低，又不含膽固醇，更具有消暑和 降血壓的功效。因此，在炎熱的夏季，宜吃性涼清熱的草菇最為適 宜。尤其是有高血壓、高血脂和肝膽疾病之人，夏天食之，頗多益處。
鮮藕
性寒，味甘。據《本草匯言》云：“藕，涼血散血，清 熱解暑之藥也。”《本草經(jīng)疏》亦說(shuō)：“藕，生者甘寒，能 涼血止血，除熱清胃。”可見(jiàn)，炎熱的夏天，食用鮮藕，有清熱、涼 血、生津、止渴、解暑、除煩的功用。民間也常用鮮藕250克，洗凈切 片，加糖適量，煎湯當涼茶飲，借以防暑。
紫菜
是一種生長(cháng)在淺海巖石上的海藻類(lèi)植物，含有豐富的碘及優(yōu)良的蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、氨 基酸、膠質(zhì)、粗纖維等人體所需的營(yíng)養成分。夏季炎熱，人們大量出汗導致水、電解質(zhì)、維生素大量丟失，此時(shí)多食紫菜，最為適宜。食后能調節機體、平衡血液酸堿度、消暑熱、清心火，是夏季理想的清補食品。
枸杞子
性平，味甘，有滋補肝腎、養陰明目、防治疰夏的功用。炎夏季節，津液外泄，陰常不足，宜吃生津養陰的清淡補品為妥。尤其是干燥綜合征患者和每年疰夏病人，宜用枸杞子泡茶頻飲，很有好處。
金銀花
性寒，味甘，最擅清火解毒。用金銀花制成的涼茶，是夏季最好的清熱解暑飲料。民間至今還保留著(zhù)夏飲金銀花露的風(fēng)俗習慣，無(wú)論老幼，皆為適宜。
菊花
性涼，味甘苦，以白菊花為優(yōu)，有疏散風(fēng)熱、瀉火祛暑、清肝明目的作用。對夏天頭昏頭脹、暑熱煩渴、目赤腫痛，以及血壓偏高者，宜常飲菊花茶，頗有益處。
荷葉
性子，味苦澀，有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)的作用?！侗静菰傩隆芳摧d：“荷葉清涼解暑，生津止渴，解火熱。”《滇南本草》還說(shuō)：“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈。”尤其是肥胖之人以及高脂血癥患者，夏天食之更宜?；蚣逅栾?，或煮稀粥食用，既清暑熱，又能減肥。
此外，炎熱夏季還宜服食茼蒿、綠豆芽、赤小豆、蘿卜、花菜、芹菜、茭白、發(fā)菜、莼菜、柑橘、橙子、香蕉、橄欖、蘋(píng)果、胖大海、魚(yú)肉、鴨肉、螺獅、蚌肉、蜆肉、甲魚(yú)以及牛奶、豆漿、啤酒等清補食品。
《四時(shí)月令》：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱。”
《遵生八箋)：“四月，每清晨吃蔥頭酒一二杯，令血氣通暢。”
《內景經(jīng)》：“四月食莼菜鯽魚(yú)作羹，開(kāi)胃。”
孫真人曰：“五月，肝臟氣體，心正旺，宜減酸增苦，益肝補腎，固密精氣。”
《保生心鑒》：“五月，午，火旺，則金衰，于時(shí)當獨宿，淡滋味，保養五臟。”
《玄樞》：“六月，宜飲烏梅醬、木瓜醬、梅醬、豆蔻湯以去渴。”
《瑣碎錄》：“六月，宜食苦菜，以益心氣。”
《家塾事親》：“六月，西瓜性涼，熟者可食，解暑，名白虎湯。”
《千金月令》：“六月，可食烏梅醬止渴，方用烏梅搗爛，加蜜適中，調湯微煮飲之。以梅加砂糖，姜米飲之，不渴。”
《遵生八箋》：“夏季三月，發(fā)生重濁，主養四時(shí)，萬(wàn)物生榮，增咸減甘，以滋腎臟。是月腎臟氣微，脾臟獨旺，宜減肥濃之物，益固筋骨。切須飲食溫軟，不令太飽，時(shí)飲粟米、溫湯，豆蔻熟水最好。”
夏三月忌吃食品
炎夏季節忌吃或少吃羊肉、狗肉、獐肉、麻雀肉、鹿肉、龍眼肉、荔枝、韭菜、洋蔥、芥菜、花椒、肉桂、人參、白酒以及炒花生、炒黃豆、炒瓜子等炒貨食品；忌吃冷元宵、冷糍粑、冷黏糕；忌飲隔夜冷茶、冷粥、冷飯；忌食隔夜葷腥油膩菜肴等。
《遵生八箋》：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷冰雪蜜水、涼粉、冷粥。莫食瓜茄生菜。夏至后，秋分前，忌食肥膩、餅●腥、油酥之屬，此等物與酒漿瓜果極為相仿，夏日多疾至此。”
《金匱要略》：“夏三月，不可食豬心，宜吃苦荬以益心。勿食韭菜，令人乏力，損目，勿食生菜。”
《千金方》：“四月勿令韭菜同雞肉食，勿食諸物之心，勿大醉，
勿食葫，傷人神，損膽氣，令人喘悸，脅肋氣急，勿食蒜，傷人。葫即 葫荽也。五月勿食獐鹿馬各獸肉，傷人神氣。勿食鯉，發(fā)風(fēng)氣。六月勿食韭，令人目昏，勿食羊肉，傷人神氣，勿食野鴨鶩鳥(niǎo)，勿食雁，勿食茱萸，勿食脾。”
《白云雜忌》：“四月勿食雉，令人氣逆，勿食鯉，能害人。”
《云笈七簽》：“自夏至至九月，忌食隔宿肉菜之物。六月，勿食 羊血，傷人神魂，少志健忘，勿食生葵，必成水瘕。”
《月令圖經(jīng)》：“五月勿食濃肥，勿食煮餅。”
《濟世方》：“五月，不可多食茄子，損人動(dòng)氣。”
《歲時(shí)記》：“五月勿食菘菜，發(fā)皮膚風(fēng)癢。”
《隨息居飲食譜》：“雉：冬月無(wú)毒。春、夏、秋皆毒，勿食。”
《飲食須知》：“蚺蛇肉，味甘性溫，有小毒，四月勿食。獐，十二月至七月食之動(dòng)氣，多食發(fā)消渴及痼疾。”
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