健康飲食意味著(zhù)吃各種各樣的食物，這些食物能給你維持健康、感覺(jué)良好和充滿(mǎn)活力所需要的營(yíng)養。這些營(yíng)養素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。營(yíng)養對每個(gè)人都很重要。下面來(lái)了解下人體所需的一些重要營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源和用途：
維生素A
功能：幫助牙齒、骨骼、軟組織、粘膜、皮膚形成并保持健康。它也被稱(chēng)為視黃醇，因為它在眼睛的視網(wǎng)膜中產(chǎn)生色素。它促進(jìn)良好的視力，特別是在低光線(xiàn)下。
缺乏的影響：在昏暗的光線(xiàn)下看東西有困難，并且容易皮膚粗糙、干燥。
來(lái)源：胡蘿卜、甘薯、南瓜、綠葉蔬菜、哈密瓜、甜椒、白菜、牛肉、雞蛋、桃子。
維生素B12
功能：幫助產(chǎn)生紅細胞，將氧氣輸送到全身，幫助神經(jīng)系統正常工作。它還有助于減少疲勞。
缺乏的影響：癥狀包括惡性貧血、神經(jīng)系統問(wèn)題和嘔吐腹瀉。
來(lái)源：強化谷物、動(dòng)物肝臟、牛奶、奶酪、鱒魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈魚(yú)和雞蛋。
維生素C
功能：幫助保護身體細胞免受傷害。有助于膠原蛋白的形成，而膠原蛋白對正常的骨骼、牙齦、牙齒和皮膚都很重要。
缺乏的影響：癥狀包括淤血，牙齦感染，嗜睡，齲齒，組織腫脹，頭發(fā)和皮膚干燥干枯，牙齦出血，眼睛干澀，脫發(fā)，水腫，貧血，傷口愈合延遲和骨質(zhì)脆弱。長(cháng)期缺乏會(huì )導致壞血病。
來(lái)源：番石榴、甜椒、獼猴桃、橙子、葡萄柚、草莓、抱子甘藍、哈密瓜、木瓜、西蘭花、甘薯、菠蘿、花椰菜、羽衣甘藍、檸檬、歐芹。
維生素D
功能：幫助身體吸收鈣，有助于骨骼強壯。它還能幫助肌肉正常工作。
缺乏維的影響：兒童缺乏維生素D會(huì )導致佝僂病、骨骼畸形、發(fā)育遲緩和影響牙齒堅固。成年人缺乏維生素D會(huì )導致骨軟化、自發(fā)性骨折和蛀牙。
來(lái)源：陽(yáng)光照射、魚(yú)肝油、強化食物、蘑菇、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、雞蛋
維生素E
功能：幫助保護我們的身體細胞免受傷害。
缺乏的影響：只在嚴重營(yíng)養不良的人群中發(fā)現。
來(lái)源：綠葉蔬菜、杏仁、葵花籽、橄欖油、藍莓、大部分堅果、大部分種子、番茄、鱷梨。
鐵
功能：鐵是紅細胞中形成血紅蛋白的必要元素，在將氧氣輸送到身體組織中起重要作用。它還能幫助大腦正常工作。
缺乏的影響：貧血。在兒童中，與行為異常有關(guān)。
來(lái)源：杏仁、大豆、棗、青豆、蕓豆、葡萄干、糙米、綠葉蔬菜、花椰菜、南瓜籽、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、雞肉、豬肉。
鈣
功能：幫助建立和保持強壯的骨骼和牙齒，以及神經(jīng)和肌肉的正常功能。它還能幫助血液正常凝固。
缺乏的影響：長(cháng)期攝入不足會(huì )導致低骨密度，佝僂病，骨軟化和骨質(zhì)疏松癥。
來(lái)源：綠葉蔬菜、豆類(lèi)、豆腐、糖蜜、沙丁魚(yú)、秋葵、鱸魚(yú)、鱒魚(yú)、白菜、芝麻。
磷
功能：幫助骨骼和牙齒強壯，幫助從食物中釋放能量。
缺乏的影響：非常罕見(jiàn)。
來(lái)源：豆類(lèi)、堅果、種子、全谷類(lèi)、雞蛋、魚(yú)、蕎麥、海鮮、玉米。
鉀
功能：幫助調節體內水分含量，維持正常血壓。它還能幫助神經(jīng)和肌肉正常工作。
缺乏的影響：利尿劑會(huì )導致鉀離子在尿液中大量流失。低血鉀會(huì )導致心臟驟停。
來(lái)源：甘薯、番茄、綠葉蔬菜、胡蘿卜、豆類(lèi)、糖蜜、南瓜、魚(yú)、香蕉、桃子、杏、瓜、土豆、棗、葡萄干、蘑菇。
鎂
功能：幫助釋放食物中的能量。它還有助于保持強壯的骨骼，幫助肌肉和神經(jīng)正常運作。
缺乏的影響：由于食物中含有大量的鎂，缺乏非常罕見(jiàn)。那些有胃腸疾病、腎臟疾病和酗酒的人有風(fēng)險。
來(lái)源：豆類(lèi)、堅果、種子、全谷類(lèi)、水果、鱷梨。
鈉
功能：幫助調節體內水分含量。
缺乏癥的影響：低血鈉通常是由于液體潴留增加所致。你可能會(huì )注意到惡心、嘔吐、頭痛、痙攣、疲勞和迷失方向。
來(lái)源：食物中天然存在少量。通常在加工、制備、保存和食用過(guò)程中作為鹽（氯化鈉）添加。目前鈉的攝入量過(guò)高，大多數人需要大幅減少攝入量。
碘
功能：促進(jìn)甲狀腺激素分泌。它還能幫助大腦正常工作。
缺乏的影響：損害生長(cháng)和神經(jīng)發(fā)育。缺乏癥還會(huì )導致甲狀腺激素分泌減少和甲狀腺肥大。
來(lái)源：海菜、碘鹽、雞蛋、綠葉蔬菜。
葉酸
功效：葉酸對血紅細胞的生成以及DNA和RNA的合成和修復至關(guān)重要。它也是胎兒神經(jīng)系統正常發(fā)育所必需的。
缺乏癥的影響：可能會(huì )出現貧血、白細胞減少、血小板減少、虛弱、體重減輕、舌口裂。在懷孕期間有低出生體重和早產(chǎn)的風(fēng)險。
來(lái)源：綠葉蔬菜、蘆筍、花椰菜、抱子甘藍，柑橘類(lèi)水果、菠菜、大豆、全谷類(lèi)、青豆、鱷梨、花生、生菜、番茄、香蕉、木瓜、動(dòng)物內臟。
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