碳酸飲料的來(lái)源，還得從一百多年前的藥店說(shuō)起。
現在我們喝的各種碳酸飲料，配方是以水、二氧化碳、調味糖漿為主。這種搭配的靈感來(lái)源于18世紀瑞典化學(xué)家約恩斯·雅各布·貝爾塞柳斯。之后，藥劑師們還發(fā)現在蘇打水里添加藥物也會(huì )起到很好的效果。
18世紀，英國醫生喬治·克萊霍恩發(fā)現了治療瘧疾的重要藥物——金雞納樹(shù)樹(shù)皮。由于樹(shù)皮中的奎寧成分能夠溶解于碳酸水中，他們就將蘇打水、糖、奎寧相混合。這樣一來(lái)，不僅更有利于溶解藥物，同時(shí)利用甜味劑也能掩蓋藥水的苦味。
看到這里，你可能已經(jīng)發(fā)現了：十九世紀中后期至二十世紀初，藥劑師們以低廉成本、大批量制作的蘇打水已經(jīng)具備了現代碳酸飲料的初級形態(tài)。一份1908年出版的The Pharmaceutical Era《制藥時(shí)代》里寫(xiě)道：原來(lái)藥物的口味難以下咽?，F在的病人們喝了精心配制的藥水之后沒(méi)有不上頭的，開(kāi)始跟醫生們要求多喝幾瓶。
初級形態(tài)的碳酸飲料，已經(jīng)是當時(shí)人們生活里的“快樂(lè )源泉”了?，F在的碳酸飲料，包含著(zhù)咖啡因、碳酸水（二氧化碳和水）、糖，更加容易令人上癮。
快樂(lè )源泉一：咖啡因
人體需要不間斷的能源供應，其主要來(lái)源是 ATP的分解，產(chǎn)生腺苷。一旦腺苷酸接近受體，就會(huì )引發(fā)一系列的反應，使患者感到疲倦和困倦。但是，咖啡因還能搶占腺苷酸的位置，與受體結合，從而使大腦無(wú)法接收到疲倦的訊號。
快樂(lè )源泉二：二氧化碳
有一種備受認可的說(shuō)法是，當我們喝了一口碳酸飲料，飲料里的二氧化碳受熱析出，能刺激三叉神經(jīng)。由于三叉神經(jīng)連接口腔與鼻腔，當鼻腔里的細小神經(jīng)末端受到刺激，身體就會(huì )釋放內啡肽，從而使得我們倍感愉悅。
不僅如此，二氧化碳還能有效地抑制甜度、提升酸度，使碳酸飲料的口感層次更加豐富。
快樂(lè )源泉三：糖
當人攝入了糖分之后，大腦就會(huì )產(chǎn)生一種叫做多巴胺的神經(jīng)遞質(zhì)，它通過(guò)血液循環(huán)到全身各處，從而刺激神經(jīng)，讓我們感受到愉悅。
另外，攝取糖后，胰島素迅速升高，進(jìn)而減少血液中的酪氨酸和苯丙氨酸的濃度。之后，色氨酸在細胞內轉化為血清素，使我們感到快樂(lè )。
說(shuō)完了碳酸飲料是怎么帶給我們快樂(lè )的，也得看看經(jīng)受不住快樂(lè )誘惑的人類(lèi)是怎么悄悄被害的。
01 齲齒
我們在之前的章節里聊到了人類(lèi)的本能之一就是追逐甜蜜，所以喜歡喝甜味滿(mǎn)滿(mǎn)的碳酸飲料是再正常不過(guò)了。但是由碳酸飲料所引發(fā)的牙科炎癥，專(zhuān)業(yè)名詞叫做牙齒酸蝕癥，或可樂(lè )齲。
由于碳酸飲料中的碳酸含量很高，導致牙齒在二氧化碳的作用下，表面溶解，久而久之，牙齒表面就會(huì )出現缺損。
碳酸汽水中不僅含酸，而且含糖量很高。一杯500 ml的汽水中約含60 g糖分，等于16個(gè)方糖。當飲料里的糖分被牙菌斑中的細菌利用后，就會(huì )生成一種酸性物質(zhì)，進(jìn)一步讓牙齒更加粗糙，附著(zhù)更多的食物殘渣和細菌，最終引起蛀牙。一旦沒(méi)有及時(shí)治療，還會(huì )進(jìn)一步形成齲洞。此時(shí)，只要吃一些冷熱酸甜的食物，牙齒就會(huì )有一定的疼痛感。病情發(fā)展到后期，還會(huì )導致牙齒缺損、咀嚼困難，影響進(jìn)食。
02 肥胖
以可樂(lè )為例，一瓶500毫升的瓶裝可樂(lè )熱量超過(guò)了837千焦。對于一個(gè)普通的成年人來(lái)說(shuō)，這大約就是半頓正餐的熱量。喝了碳酸飲料后，很有可能會(huì )引起體內的糖分和脂肪的積累，從而導致肥胖。
03 痛風(fēng)
很多碳酸飲料中會(huì )含有大量的果葡糖漿。我們在之前的章節也有提過(guò)，長(cháng)期攝入大量的果葡糖漿不僅促進(jìn)了尿酸生成，也有可能引起胰島素抵抗，間接減少尿酸排泄，從而提高了患上痛風(fēng)的概率。
04 心腦血管疾病
在上文，我們提到了碳酸飲料的糖分含量不低，容易導致肥胖。而肥胖也是以心腦血管疾病為代表的眾多慢性病的重要誘因之一。
長(cháng)期、大量的喝碳酸飲料，甚至把碳酸飲料當成白開(kāi)水來(lái)喝的話(huà)，血糖升高、血脂代謝紊亂，對心腦血管的損傷是很大的。
05非酒精性脂肪肝
眾所周知，飲酒傷肝?？赡阒绬?？非酒精性脂肪肝（NAFLD）的發(fā)病率極速升高，成為了另一大健康隱患。導致NAFLD的高危因素除了肥胖、胰島素抵抗，就是大量攝入碳酸飲料等甜飲。
非酒精性脂肪肝除了會(huì )提高肝硬化、肝癌等疾病的發(fā)生率之外，還會(huì )導致慢性腎病、糖尿病、心血管疾病的發(fā)生。
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