?1、站位迎賓,禮貌歡迎客人。
2、安排座位要合理,示座。
3、斟茶水、遞菜譜要及時(shí)并介紹餐廳的特色小吃和菜品。
4、檢查點(diǎn)菜單并復述客人點(diǎn)單認可,并詢(xún)問(wèn)客人是否要餐巾紙。
5、開(kāi)單下單要清楚,根據客人人數增減餐具,同時(shí)要用托盤(pán)。
6、準備酒水根據菜單做好餐前準備。
7、按順序上菜,上菜時(shí)應核實(shí)菜單,以免發(fā)生差錯,冷熱分明,葷素搭配,如客人對上菜有特殊要求應該靈活掌握。
8、進(jìn)行席間服務(wù)(勤換骨碟,勤換煙灰缸,清理桌面,勤斟茶水飲料等)。
9、撤離多余空盤(pán),一定要征求客人同意。
10、詢(xún)問(wèn)客人是否上添加酒水。
11、準備和前臺核對菜單和酒水飲料。
12、客人結帳,找客人余額服務(wù)員在結賬單上簽字。
13、及時(shí)協(xié)助客人打包。
14、熱情送別客人,提醒客人帶好隨身物品。
15、關(guān)燈、空調、清理臺面、打掃衛生
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