閱讀提示：動(dòng)物中的脂肪如膽固醇在人體內很難分解，附著(zhù)于人體血管上，日積月累，血管變得越來(lái)越窄，通過(guò)的血液量越來(lái)越少，迫使心臟承受很大的負擔，要用力將血液送到阻塞而緊縮的血管中，這就容易患上心臟病、高血壓等心血管疾病。海外一些素食主義者倡議素食是保護環(huán)境的一種方式，他們警告：“吃肉是個(gè)人的慢性自殺，更是人類(lèi)文明的慢性毀滅?！?div style="height:15px;">
摘自：紀康寶著(zhù) 《食物就是你的醫藥》 南方出版社
很久以來(lái)，我們都以為要吃肉才能得到營(yíng)養，動(dòng)物都是生來(lái)給人吃的，因此有許多人聽(tīng)到“吃素”時(shí)，第一個(gè)反應就是：“吃肉有什么不好？成千上萬(wàn)的人都在吃，我為什么不吃？”全球健康統計數字不斷顯示：吃肉最多的國家民族，其患病率特別是患心臟病和癌癥的比率也最高，而各地吃素的民族患病率最低。
在英國，素食者購買(mǎi)人壽保險花費的錢(qián)要比肉食者少。因為素食者患心臟病的幾率較低，保險公司據此認為他們的風(fēng)險也較低。而且，素食餐館投保食物中毒的費用也較低，因為素食的食物中毒幾率要比肉食低。
人類(lèi)吃肉可并不合乎自然
經(jīng)過(guò)許多近代的研究探討，科學(xué)家們得到的結論是，早期的人類(lèi)，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類(lèi)的。直到后冰河時(shí)期，他們平時(shí)所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開(kāi)始吃動(dòng)物身上的肉。冰河時(shí)期以后，人類(lèi)吃肉的習慣延續了下來(lái)。然而，在歷史上卻有許多人仍堅持作為素食主義者。
人類(lèi)吃肉合乎自然嗎？不！科學(xué)家們知道任何動(dòng)物的飲食必然與它的生理結構有關(guān)。美國哥倫比亞大學(xué)的科研人員曾對食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物的消化系統進(jìn)行過(guò)比較，他們發(fā)現：食肉動(dòng)物如老虎、獅子等的消化道較短，大腸平直光滑，食素動(dòng)物如牛、馬、羊等消化道較長(cháng)，并且大腸彎曲多皺。人類(lèi)的胃腸結構雖介于食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物之間，卻更接近于食素動(dòng)物。無(wú)疑，就人類(lèi)目前的胃腸結構上看，我們更適合吃素。
瑞典科學(xué)家林內曾說(shuō)：“人類(lèi)的結構，不論從內在或外表來(lái)看，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物?！比祟?lèi)從有文字記載的歷史開(kāi)始，我們發(fā)現素食品一直都被當成是人類(lèi)自然的食物。
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