魚(yú)翅被認為是又一種高級營(yíng)養品，真相卻是：魚(yú)翅是取自鯊魚(yú)等軟骨魚(yú)類(lèi)鰭中的軟骨，主要成分為膠原蛋白。
從營(yíng)養學(xué)的角度講，膠原蛋白就是一種極普通的蛋白質(zhì)，豬皮里就含有不少。至于對關(guān)節韌帶以及皮膚健美的好處，并沒(méi)有人們期待的那么神奇，總的營(yíng)養價(jià)值跟魚(yú)凍或肉凍大體排在同一檔次上。
有沒(méi)有藥用價(jià)值呢?從古至今，極少有醫學(xué)典籍論及魚(yú)翅的藥效，中醫如此，西醫亦然。除了有一定美容作用外，其他都屬于推測，比如曾有鯊魚(yú)不生腫瘤，因而魚(yú)翅可能防癌的說(shuō)法流行一時(shí)，但并沒(méi)有確切的證據。因此，鯊魚(yú)的保健價(jià)值與其近乎天價(jià)的價(jià)格之間，存在的距離太懸殊了。“魚(yú)翅熱”只有助長(cháng)奢華和崇尚虛榮風(fēng)氣之弊端，沒(méi)有多大實(shí)際意義。
特別要提醒讀者的是，鯊魚(yú)是海中霸王，海中多數生物都可以成為它的美味佳肴，而各類(lèi)魚(yú)蝦體內的有害物質(zhì)自然都匯集到它身上。最近，泰國有關(guān)專(zhuān)家對進(jìn)口的一些魚(yú)翅進(jìn)行了檢測，發(fā)現這些魚(yú)翅中含有大量的重金屬汞，而汞對人體有很大的危害。因此，濫食魚(yú)翅還有招致汞中毒的風(fēng)險。
人參與大蒜相比較，不亞于一個(gè)天上一個(gè)地下吧。絕大多數中國人都會(huì )得出這樣的結論?？傻聡笏庋芯克膶?zhuān)家卻一語(yǔ)驚天下：大蒜的營(yíng)養價(jià)值高于人參，應列為保健食品之首，從而將兩者的位置來(lái)了個(gè)根本的顛倒。
研究人員發(fā)現，人類(lèi)的很多疾病都是緣于血液中脂肪水平過(guò)高。不少日常食物，像蛋黃、香腸、奶酪、咸肉等，會(huì )使血液中的脂肪成倍上升，如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢就會(huì )受到遏制。另外，抽煙、喝酒也會(huì )使血液變得粘稠，同時(shí)吃蒜，就會(huì )平衡稀釋血液。另外，常吃大蒜的人，比不常吃者，罹患胃癌的幾率要少將近一半，而且遭受直腸癌之害的危險性也非常低，這些都是人參望塵莫及的。
大蒜之所以擁有這么出色的功效，得益于它所蘊藏的蒜氨素與蒜酶兩種成分。蒜氨素與蒜酶平時(shí)呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦將大蒜碾碎，就互相接觸，形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強的殺菌能力，但遇熱則較快地失去作用，故宜生食。此外，大蒜也怕咸，故食用大蒜要先搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并要先放置10～15分鐘，讓蒜氨素與蒜酶充分結合，產(chǎn)生更多的大蒜素后食用，才能獲得最佳保健效果。
當然大蒜也不是多多益善，大蒜吃多了會(huì )影響維生素B的吸收，對眼睛也有刺激作用，容易引起眼瞼炎、結膜炎。另外，大蒜刺激性與腐蝕性較強，不宜空腹食用，以免刺激胃腸。胃潰瘍患者、患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾患時(shí)，都要暫時(shí)停止食用。進(jìn)食量以每天1次或隔天1次，每次2～3瓣為度。
燕窩又如何，雖被尊為養顏美容、延年益壽的珍品，其實(shí)也沒(méi)有多少特別之處。所謂宮燕、毛燕和血燕，都是不同的金絲燕的巢。如爪哇金絲燕巢幾乎全部由唾液組成;灰腰金絲燕巢則含有10%左右的羽毛;而棕尾金絲燕生存環(huán)境里有較高的氧化銅，被吃的昆蟲(chóng)體內含鐵分又較高，因而分泌物呈淺紅色，這就是人們極為推崇的血燕。
燕窩究竟有多少營(yíng)養?請看來(lái)自國際權威藥典的化學(xué)鑒定：含水分10。4%，含氮57。40%，脂肪微量，無(wú)氮提出物22%，纖維1。40%，灰分8。70%，數種蛋白質(zhì)共計18。20%。單就蛋白質(zhì)而言，牛肉含量20。1%，雞肉則為23。3%，都勝過(guò)燕窩一籌。而且燕窩中的蛋白質(zhì)多為人體難于吸收的不完全蛋白，相比之下?tīng)I養價(jià)值更要低劣一等。
至于藥理作用，香港專(zhuān)家認為，燕窩中真正有效的成分很微量，且不易提取，只有找出有效成分，進(jìn)而合成，才有可能對疾病發(fā)揮積極作用，但我國的醫學(xué)技術(shù)，很難完成這樣的高要求。另外一些專(zhuān)家也提出，燕窩含有的營(yíng)養成分并不豐富，不過(guò)容易消化，因此而適于病人食用而已?？傊?，燕窩可吃，但于養顏美容、延年益壽的作用不大，稱(chēng)其為滋補精品，其實(shí)只不過(guò)是一個(gè)娛人的神話(huà)。
虎鞭、鹿鞭、牛鞭、羊鞭等動(dòng)物鞭，被很多人尊為補腎壯陽(yáng)的極品，實(shí)際上，這些“鞭”都是盛名之下其實(shí)難副。
動(dòng)物的“鞭”不過(guò)就是雄性動(dòng)物的陰莖，從醫學(xué)上看，由3條海綿體和一層包皮構成，并不含有激素成分，一旦與動(dòng)物體分離，所剩的只不過(guò)是一堆海綿體樣的肉，營(yíng)養價(jià)值還比不上幾只雞蛋。惟一值得稱(chēng)道的是，鞭類(lèi)含鋅較多，而鋅不足，可能使睪丸中蛋白質(zhì)的合成減少，或使前列腺的結構和功能受到影響，甚至造成不育。不過(guò)，含鋅豐富的食品多的是，諸如肉類(lèi)、海產(chǎn)品等，特別是牡蠣，堪稱(chēng)含鋅食物之冠，何必非“鞭”不可呢?
當然，如果有條件也可適當吃鞭，最好采取酒浸的方法。如果高溫蒸煮，有效成分在蒸煮過(guò)程中受到破壞，那就一點(diǎn)作用也沒(méi)有了。
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