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大中小菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜 祛痰食譜
口味：甜咸味工藝：煮 煮野雞的制作花：
主料：野雞300克
調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉制）40克
煮野雞的特色：
色澤紅亮，肉爛塊勻，甜咸鮮香。 教您煮野雞怎么做，如何做煮野雞才好吃
先將野雞洗凈剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊；再將炒鍋洗凈，倒入熟豬油，燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金花，倒入漏勺濾油，炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段（切）、姜塊（拍松），炒出香味時(shí)，投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、醬油、精花、白花、味精，移小火煨至肉熟爛、汁濃稠時(shí)，盛入盤(pán)內即成。
煮野雞的制作要訣：
本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約500克。鮮湯約400克，口感更好。
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