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燒茄子
食材：茄子1個(gè)、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。
做法：
1、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，過(guò)一下水。
2、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分瀝出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
3、蔥姜切好備用，對了，還要多拍點(diǎn)蒜末。
4、鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
5、烹入醬油翻炒均勻。
6、蓋上蓋子燜一會(huì )兒，此時(shí)不用擔心會(huì )糊底，因為今天用的這鍋被稱(chēng)為“不會(huì )燒焦的鍋具”。
7、待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。
8、烹入料酒，適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了。
紅燒豆腐
食材準備：
豆腐 1塊，雞蛋 1個(gè)，辣椒、蠔油 適量，醬油， 適量，食鹽、淀粉 適量
做法步驟；
（1）備好食材，打蛋加鹽打散,加入淀粉攪拌均勻；
（2）豆腐切小方塊淋入雞蛋液；
（3）辣椒切段,準備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調和）
（4）熱鍋倒油，放入豆腐小火慢煎；
（5）煎至一面金黃后小心翻煎另一面；
（6）加入辣椒，調料大火煮開(kāi)炒均勻，裝盤(pán)就可以了。
營(yíng)養介紹：
豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有
麻婆豆腐
食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。
做法：
1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、牛肉切成小粒備用。
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用。
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干。
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。
7、下入蔥姜末繼續小火煸炒。
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)。
9、添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁。
10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
芹菜香干
食材準備：
香干 4片，芹菜 3顆，辣椒 2個(gè)，姜 2片，豆醬 適量，醬油 適量，油 適量
做法步驟：
（1）先把香干切條；
（2）熱油鍋，先放香干煸至切口也變焦黃盛出待用；
（3）煸香干的同時(shí)，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香姜絲和辣椒絲；
（5）加入香干，調入豆醬、醬油炒均勻；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
營(yíng)養介紹：
芹菜營(yíng)養十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
青椒肉絲
食材準備：
青椒 100克，里脊肉 250克，蔥姜 適量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 適量
做法步驟：
（1）里脊肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均勻備用。
（2）炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
（3）炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。
（4）加入生抽，鹽，糖翻炒均勻；
（5）再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒，淋入香油關(guān)火。
營(yíng)養價(jià)值：辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進(jìn)唾液分泌，增強食欲。
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