豬蹄有滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，多吃豬蹄可以美容，愛(ài)吃豬蹄的朋友看看下面這些豬蹄做法中有沒(méi)有你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。
鹵豬蹄
材料：豬蹄、花生、八角、山奈、桂皮、小茴香、香葉、香菜、味精、冰糖、醬油、海山醬。
1． 將豬蹄洗干凈，切成塊后，用水燙過(guò)取出。將八角、山奈、桂皮、小茴、香葉裝小料包包好，將香菜洗凈切成段。
2． 將豬蹄放入鍋中、放入冰糖、醬油、海山醬、花生及香料包，放入適量的清水，用大火煮沸，再煮十五分鐘，放入味精關(guān)火。
3． 將煮好的鹵豬蹄取出，放入大碗，用香菜點(diǎn)綴即可。
鴻運豬蹄
材料：鹵豬蹄、栗子、姜片、蔥段、蒜片、干辣椒段、醪糟、豆瓣、泡椒茸、豆豉碎、鹽、味精、料酒、水淀粉、高湯。
1. 將豬蹄剁成塊狀。
2. 鍋內加入蔥姜蒜、豆豉。豆瓣、泡椒茸炒香，摻高湯，下入豬蹄塊、栗子、醪糟汁、鹽、料酒、味精燒熟。
3. 水淀粉勾芡，出鍋即可裝盤(pán)。
水晶蹄
材料：豬后蹄、鮮豬肉皮、鮮番茄醬、芫荽、蔥結、生姜、紹酒、鹽、味精、白糖、蒜泥甜醬。
1. 將豬蹄刮洗干凈，在內側順長(cháng)剖開(kāi)，鮮豬皮刮洗干凈，同豬蹄一起放入開(kāi)水鍋中焯一下，洗干凈，將豬蹄皮朝下放入盆里，再放先肉皮，蔥結、姜塊拍松、紹酒、清水。
2. 將盆放入蒸籠旺火蒸3小時(shí)左右，待豬蹄已酥尚未爛時(shí)，取出，揀去蔥結和鮮肉皮，筆出原湯留用。把芫荽擇洗干凈，用冷開(kāi)水浸漂著(zhù)，蒜泥醬裝碟，待用。
3. 豬蹄涼冷后，橫著(zhù)切成1厘米厚的大片，皮朝下扣入大湯碗里。
4. 把留用的肉屑等物放入鍋中，加鹽、味精燒開(kāi)，倒入豬蹄碗里，以淹沒(méi)為度。待涼后，放進(jìn)冰箱冷藏。
5. 將鮮番茄用開(kāi)水浸泡，剝去皮，放在盛器里，撒上白糖，也放入冰箱冷藏，將冰箱的豬蹄復扣在大盆的中間，把芫荽圍在四周，再將鮮番茄切片擺在芫荽邊上，帶蒜泥、甜醬碟一同上桌。
水晶豬蹄
1. 將豬蹄處理干凈，從中間劈開(kāi)，剔去骨頭，下入沸水鍋中汆水，用溫水漂洗。
2. 將豬蹄放入鍋內沒(méi)加入清水，鹽。用大火燒沸，撇去浮沫。
3. 把花椒、八角、蔥段、姜片、用紗布包成料包，放入鍋內，用文火慢燉三四小時(shí)。
4. 豬蹄肉熟透倒入盆里，冷卻后改刀裝盤(pán)即可。
麻辣豬手
1.將豬蹄洗凈，從中間一分為二，入沸水汆過(guò)，沖凈備用。
2.炒鍋上火倒入水，調入鹽，下入豬蹄煮至成熟，撈起去骨切塊，裝入盤(pán)內待用。
3.將味精、雞精、白糖、川椒油、麻椒油、老醋調開(kāi)，均勻地澆在豬蹄上，撒入蔥姜即成。
香糟醉豬蹄
材料：豬蹄、姜末、蔥花、醪糟汁、老抽、番茄醬、鹽、冰糖、水淀粉、料酒。
1. 豬蹄處理干凈、剁塊。
2. 油鍋燒熱，下入番茄醬、姜蔥、料酒、摻水，豬蹄塊、老抽、冰糖、鹽、醪糟汁，用大火燒1小時(shí)。
3. 轉小火燒至豬蹄塊熟透。夾出來(lái)裝盤(pán)。
4. 鍋里水淀粉勾芡，淋在豬蹄塊上即可。
干豆角燒豬蹄
材料：干豇豆、凈豬蹄、塊、蔥花、姜蒜末、鮮湯、香辣醬、生抽、味精、十三香、鹽、水淀粉、老抽，
1. 將豬蹄塊汆燙后，加生抽、十三香腌制入味。
2. 過(guò)下寬油，燒熱，下入豬蹄塊炸變色撈出。
3. 鍋留底油，下入香辣醬、姜蔥蒜炒香，摻入水或鮮湯，下入豬蹄，泡好的干豇豆，調入鹽、老抽醬油、味精燒煮熟透。
4. 用水淀粉勾芡，出鞥出裝盤(pán)即可。
醬燒豬蹄
材料：凈豬蹄、姜片、蔥段、蒜片、香菜葉、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、紅曲米、鮮湯。
1. 將豬蹄處理干凈后放入高壓鍋中。
2. 起鍋燒油，下入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜炒香，摻鮮湯燒沸后，再加入鹽、味精、醬油、料酒、白糖、紅曲粉。
3. 倒入高壓鍋中燒至豬蹄熟軟撈出，改刀裝盤(pán)。
黃豆燒豬蹄
材料：凈豬蹄塊、泡椒、姜片、蔥段、泡黃豆、紅椒、豆瓣、胡椒粉、鹽、味精、料酒、鮮湯。
1. 油鍋燒熱，炒香豆瓣醬，姜蔥、泡椒，下入泡黃豆，調入鹽、味精、料酒，摻鮮湯。
2. 燒開(kāi)之后，打渣，下入豬蹄塊炒勻。
3. 倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燒30分鐘取出，裝盤(pán)即可。
魚(yú)香豬蹄
材料：豬蹄、姜蔥蒜、醬油、料酒、魚(yú)香汁（鹽、醬油、味精、白糖、香醋、水豆粉攪勻）、水豆粉。
1. 將豬蹄清理干凈，剁塊，加入醬油、料酒拌勻腌制10分鐘。
2. 入鍋里面焯水，撇去浮沫。
3. 鍋燒寬油至六成油溫，下入豬蹄炸至變色，撈起瀝油。
4. 豬蹄加入姜蔥上籠中火蒸2小時(shí)。
5. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜、泡椒茸或者豆瓣醬爆香，下入魚(yú)香汁，倒入蒸豬蹄的原湯，燒至略稠，淋在豬蹄塊上即可。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 處理干凈的豬蹄，入鍋焯水，撈出過(guò)涼，瀝水，待用。
2. 炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調至淺紅色。
3. 下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒、鹽。
4. 燒開(kāi)打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤(pán)。
土豆燉臘豬蹄
1、把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治凈后，斬成塊，下入開(kāi)水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝水待用。
2、鍋入豬油燒熱，放入汆過(guò)水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時(shí)，放入土豆，并調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。
蔥燉豬蹄
材料：蔥、豬蹄、鹽。
1. 將豬蹄拔毛，洗干凈，用刀劃出口，以便入味，將蔥切段。
2. 將豬蹄放入鍋中，放入蔥段加入適量清水，放入少許食鹽，先用大火燒沸，再用小火燉熬，直至熟爛，出鍋裝盤(pán)即成。
燒椒豬蹄
材料：豬蹄、姜、料酒、香辣湯、自制燒椒醬。
自制燒椒醬：鮮二斤條青辣椒放在漏勺上（或串到竹簽上），置火上烤至外皮略黑、起小泡，剁碎，加入姜末、蒜末、蔥花、味達美、生菜籽油，再放入甜面醬調勻即成。
香辣湯做法：鍋入底油，加黃燈籠辣醬60克炒香，再加生姜末5克、蒜末8克、野山椒碎20克煸炒一下，放500克水熬6分鐘即成。
1.豬蹄把毛去凈，豎著(zhù)一剖為二，放入高壓鍋，加清水（沒(méi)過(guò)豬蹄）、生姜、料酒壓20分鐘至骨肉分離。
2.將豬蹄撈出改成小塊，放在深盤(pán)里。淋上熬好的香辣湯，燒椒醬澆在豬蹄上即可。
3.把豬蹄用高壓鍋壓好放在一邊，香辣湯、燒椒醬提前做好?？腿俗卟藭r(shí)將豬蹄加熱，改刀裝盤(pán)，放入熱好的香辣湯，澆上燒椒醬即可，很快就可以上菜。
小米椒戀豬手
豬手這樣炒出來(lái)真的很好吃，愛(ài)吃辣的有口福了。做法簡(jiǎn)單、快捷。
材料：豬手、青紅小米辣、姜蒜米、鹽、味精、雞精、生抽、白糖、香油、色拉油。
做法：
1. 豬手處理干凈。
2. 剁塊。
3. 放入壓力鍋，加入水，姜蔥，壓制15分鐘。
4. 起鍋燒油，下入姜蒜米，青紅小米辣炒香，下豬手塊，炒勻，調入以上調料炒勻出鍋即可。
