調理飲食過(guò)寒冬 | |
| 作者：宋 新 來(lái)源：本報原創(chuàng ) 更新時(shí)間：2010-1-7 10:56:09 點(diǎn)擊數：878 責任編輯: 嚴峻 | |
| 嚴冬季節，氣溫驟降，寒氣逼人，人體的基礎代謝和一切生理活動(dòng)都需要更多的熱能來(lái)維持，以抵御嚴寒。同時(shí)寒冷使人的皮膚毛孔緊束，陽(yáng)氣有所潛藏，使得進(jìn)入機體的養分更容易被吸收、貯存，為來(lái)年的“春生夏長(cháng)”做好準備。因此，冬季飲食調理的重點(diǎn)在于既能保證身體必需的營(yíng)養元素，又能抵御寒冷。 冬天寒冷的氣候對人體的影響是多方面的。首先它影響機體激素調節，促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養素的分解，因此在冬季要適當選用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、減少疾病發(fā)生的目的。在冬季應多吃性溫御寒并具有補益作用的食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、蝦、鴿子、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、桂圓、核桃、糯米、芝麻等。其次寒冷還會(huì )影響機體的消化系統，所以，在飲食調理時(shí)也要注意增強食欲并促進(jìn)消化。第三寒冷會(huì )影響機體的泌尿系統，排尿相應增多，使得鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)流失增多。為此，礦物質(zhì)、維生素的補充必不可少。在我們的日常飲食中，含鈣高的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、魚(yú)、蝦等，含鐵多的食物有豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。同時(shí)還應多吃新鮮蔬菜和水果，這樣不僅能補充維生素，還有清內熱、解油膩的作用特別是增加了維生素C的攝入量，既能提高人體對寒冷的適應能力，又對血管起到良好的保護作用。在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜、紅薯、土豆等，這些蔬菜的維生素含量較豐富，要經(jīng)常調換品種，合理搭配,補充人體所需的維生素。 冬季也是食補的最好季節。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，可使食物中的養分更好地被身體吸收和利用。冬季食補要注意食物的溫與熱，不宜多食用寒涼之品，也要盡量避免生冷食法，以免損傷脾胃。為了使人體適應外界寒冷環(huán)境，飯菜應趁熱食用，不妨多喝些熱菜湯，這樣既可增進(jìn)食欲，又可排除體內的寒氣。 冬季食補要因地制宜。我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，同屬冬季，但西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別。西北地區冬季天氣寒冷，宜進(jìn)補大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而江南地區氣溫較西北地區要溫和得多，宜清補甘溫之味，如雞、鴨、魚(yú)類(lèi)；地處高原山區或雨量較少、氣候偏燥的地帶，則應進(jìn)補甘潤生津之品，如果蔬、冰糖等。 總之，食補不能急于求成，也不能一曝十寒，而應細水長(cháng)流，持之以恒。同時(shí)還要提醒大家，凡有感冒發(fā)熱、不思飲食、消化不良、嘔吐腹瀉等病癥時(shí)，都應暫停服用滋補品，待病愈后再進(jìn)補。 |
聯(lián)系客服
