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金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇的營(yíng)養成分十分豐富，如蛋白質(zhì)、維生素B1、B2等，可以有效抗疲勞、提高機體免疫力。

家里有孩子的，可以用這個(gè)方法來(lái)給孩子做菜，因為有的孩子特別不喜歡吃蔬菜，就喜歡吃肉，對綠葉蔬菜和胡蘿卜都視而不見(jiàn)，很多家長(cháng)都是絞盡腦汁去哄孩子吃蔬菜，比如，吃一筷子青菜、就讓你吃一塊兒肉，比如，多吃青菜可以快快長(cháng)大……總之，都是連哄帶騙的。

愛(ài)吃肉和糖，應該是天性吧，很無(wú)奈，但是我們要想辦法盡可能的讓孩子多吃蔬菜，這樣才能營(yíng)養均衡。

金針菇是很營(yíng)養的一種食用菌，經(jīng)常吃非常有益，胡蘿卜也可以補充胡蘿卜素，對視力發(fā)育很有幫助。把這兩樣都放在雞蛋里炒，不但營(yíng)養加倍、味道也是很不錯的，口感很滑嫩。端上桌，不一會(huì )兒就被吃光了。

【材料】雞蛋2個(gè)，金針菇1把，胡蘿卜半個(gè)，植物油、鹽適量

【做法】

1、雞蛋打入碗內攪散

2、金針菇洗凈，切去根部，切成2厘米的段兒

3、胡蘿卜用擦子擦細絲，細一些比較容易熟

4、把金針菇、胡蘿卜放入蛋液內，加少許鹽

5、攪勻

6、鍋內放油燒熱，倒入蛋液

7、開(kāi)始不要翻動(dòng)，等底部完全凝結了再翻

8、翻炒幾下即可出鍋