冬季結束，春季來(lái)臨。這時(shí)的氣候非常多變。外界大氣候，身體小舞臺。體內陰陽(yáng)二氣交戰，結果常是“火”氣大盛，隨時(shí)清火，調和陰陽(yáng)是本月重點(diǎn)。春季防干燥，美食專(zhuān)家讓飲食來(lái)幫忙，介紹一款——白木耳紅棗瘦肉湯。
白木耳紅棗瘦肉湯氣味清潤、可口，功能活血潤燥，潔膚除斑。同時(shí)也適應氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎黃暗黑；或陰虛燥結之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲。尤其適合女士春季養顏之用。
材料：白木耳30克、紅棗10個(gè)、生姜2～3片、豬瘦肉250克。
本湯是以《補養篇》的“黑木耳紅棗湯”煲瘦肉而成的?！堆a養篇》認為該湯有健脾補氣、活血行瘀、治療面部黑斑之功。把黑木耳改為白木耳是增強滋養潤肌膚力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜采用野生的。木耳性平味甘，功能涼血活血止血，健脾潤肺滑腸，《本草綱目》認為它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通暢血脈、消除肌膚積瘀而致；紅棗亦性平味甘，而健脾益氣而滋潤肌膚；豬肉性平味甘、咸，它健脾滋潤而益氣血。三者合用，共奏潔膚、潤膚、除斑美容之功。
烹制：紅棗去核、洗凈；白木耳用清水泡開(kāi)、洗凈；豬瘦肉洗凈，切為片狀，稍用少許食鹽和醬油腌10分鐘。先把500毫升(約5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸騰后，加入白木耳、紅棗，用文火煲滾約。
【擴展知識】
立春時(shí)吃蘿卜，吃春餅時(shí)可以作為一道主菜。李時(shí)珍曾開(kāi)出了一串的蘿卜食譜，認為它“根葉皆可吃，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”蘿卜有很大的藥用價(jià)值，可以祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風(fēng)寒。南方吃生菜與北方吃蘿卜有同樣的意義。除了蘿卜，還要加一種用蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣蔬菜做的五辛盤(pán)，可以驅寒、殺菌。
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