種出22歲的人參

    （采訪(fǎng)）

    記者：挖參還用這墊子干嗎??？

    種植戶(hù)：得坐著(zhù)，要一個(gè)勁的站著(zhù)，要蹲著(zhù)多麻煩。

    記者：像你們要挖這一棵參的話(huà)，得花多長(cháng)時(shí)間？

    種植戶(hù)：沒(méi)有準，不好起的，有可能得起半天。好起的半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)。

    曾祥云：正常來(lái)講不是特殊的地方，一般半小時(shí)左右一只，一天也就是25只左右。

    別看都長(cháng)在地里，挖參可不像刨蘿卜那么容易，基地的采參人挖參時(shí)這么費時(shí)費力怕的就是弄傷人參。

    （采訪(fǎng)）

    種植戶(hù)：須子都長(cháng)在這參上了，就像你人，它就像人的一個(gè)手指頭。你把這手指頭弄掉了，你一瞅不就缺一樣東西嘛，這不是出來(lái)了嘛須子。

    種植戶(hù)：它這個(gè)你稍微有一點(diǎn)馬虎、疏忽，你像碰斷須、碰破皮這樣，在曾祥云的基地里，為了避免弄傷人參，挖參的每一個(gè)人都會(huì )小心翼翼的，因為這里的人參對他們來(lái)說(shuō)太貴重了。

    種植戶(hù)：折一個(gè)須子那就完了。折一個(gè)那價(jià)錢(qián)幾乎就得降一倍。

    記者：這個(gè)能賣(mài)多少錢(qián)？

    種植戶(hù)：這個(gè)正常按照最低價(jià)格也是在1400、1500塊錢(qián)。

    記者：一錢(qián)400元。

    種植戶(hù)：對對，因為這個(gè)是在3錢(qián)半左右，也就是1400塊錢(qián)。當地價(jià)格。

    一錢(qián)400元錢(qián)，折算起來(lái)一克就是80元錢(qián)，難怪折一根須子基地的采參工都會(huì )心疼?？刹⒉皇撬械娜藚⒍寄苜u(mài)到這樣的價(jià)錢(qián)。

    （采訪(fǎng)）種植戶(hù)：你看這挺明顯的這個(gè)，你看紋上面這塊有一道莖痕，從這個(gè)往上查，再加上原有的碗，一個(gè)碗是一年，這個(gè)參準確來(lái)講是22年。

    這是一棵長(cháng)了22年的人參。除了外形以外，人參價(jià)高的一個(gè)主要因素就是要看參的年齡。判定人參的年齡不是看主根的大小，而是看蘆的長(cháng)短。蘆是人參主根上部的根莖，一般蘆越長(cháng)代表人參的生長(cháng)年限越久。蘆的上部是碗兒，一個(gè)碗兒就代表一年，蘆的下部叫莖痕，一條莖痕也代表一年。把碗和莖痕的數目相加，就能算出來(lái)這棵參的歲數。

    看參最關(guān)鍵的是看年份，因為只有經(jīng)過(guò)十年以上的生長(cháng)積累，人參的有效成分、滋補價(jià)值才能真正體現出來(lái)。

    （采訪(fǎng)）曹志強：長(cháng)的時(shí)間長(cháng)，吃周?chē)叵碌奈⒘吭?，然后大量的營(yíng)養物質(zhì)，再長(cháng)達好幾十年被它富集到它身上之后，年限越長(cháng)它的藥效作用越大。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：因為人參就貴在這種總皂苷——人參皂苷。

    人參最主要的藥用成分就是人參皂苷。這讓人參不僅具有大補元氣、固脫生津的功效，而且還具有一定的抑制癌細胞生長(cháng)增殖的作用。生長(cháng)年頭越長(cháng)的人參，總皂苷的含量就越高，藥效也就越好。

    現在在曾祥云的人參基地一般都要人參長(cháng)到18年以上再進(jìn)行采收，這樣人參的總皂甙都能在7％以上，高的藥效也讓曾祥云獲得高收益。

    不過(guò)這一切得來(lái)卻并不容易，從20歲就開(kāi)始跟人參打交道的曾祥云，最初還就是種不出這年頭長(cháng)的老參。

    在當地已經(jīng)有人工栽種人參的方法，就是把人參種子撒在比較肥沃的園田地里，種出的人參叫園田參。這樣的人參最多長(cháng)到六七年就不得不收了。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：生長(cháng)不到那么長(cháng)時(shí)間，九年就爛的很厲害了，十一、十二年基本就沒(méi)有了。

    曾祥云不明白，自己又給肥又添水的，為什么這地里就長(cháng)不出年頭更長(cháng)的人參呢。

    （采訪(fǎng)）曹志強：這個(gè)人參對地力消耗很大。

    人參和其它植物不同，它要從土壤里吸取大量的營(yíng)養才能正常生長(cháng)，往往種完人參的地塊兒連菜都不長(cháng)。盡管曾祥云也給參地施上了些有機肥，但對于人參來(lái)說(shuō)卻遠遠不夠。

    （采訪(fǎng)）曹志強：人參的生長(cháng)不光需要氮磷鉀，它需要大量的微量元素，我們到中科院去化驗，它里面有三十、四十種微量元素，它不是說(shuō)我就需要氮磷鉀，它不是這樣的，你補充不那么全。

    營(yíng)養補不全，就不能滿(mǎn)足人參的生長(cháng)需要，這樣抵抗力下降，人參就特別容易爛根兒上病，所以也就是長(cháng)到六七年就得收了。

    曾祥云就想，他所在的桓仁縣的五女山屬于長(cháng)白山余脈，山里就長(cháng)有野生的老人參，為什么野生人參能一活就是幾十年，甚至上百年呢？

    （采訪(fǎng)）曹志強：野山參為什么它可以呢？因為這個(gè)植被環(huán)境它是一個(gè)生態(tài)，包括樹(shù)種、包括雜草、灌木它養分非常充分，這樣的話(huà)，它地里的東西源源不斷在補充。

    到林地種山參，灑下種子曾祥云就想著(zhù)讓它能十幾年的長(cháng)下去，可到底哪一片林地下的土壤能更讓人參長(cháng)久地生長(cháng)下去呢？

    （采訪(fǎng)）曹志強：因為每一個(gè)樹(shù)種它里面含的一些微量元素是不一樣的，因為人參需要大量的微量元素嘛，你就單一樹(shù)種之后它微量元素比較單一，所以它生長(cháng)也不會(huì )太好。這樣的話(huà)，像咱們吃飯，你天天吃大米飯，不吃其他雜糧對人也沒(méi)什么好處，像五谷雜糧的話(huà)，和它一個(gè)道理。

    在專(zhuān)家的指導下，曾祥云選擇了一片雜樹(shù)林，在這片林地里有椴樹(shù)、柞樹(shù)、核桃樹(shù)、樺樹(shù)、杉樹(shù)等，不同樹(shù)種的有機搭配，再加上各種灌木，天長(cháng)日久的積累，林下土壤里自然養分全面。

    （采訪(fǎng)）曹志強：我們這個(gè)土上面是黑土，將近10公分左右，這個(gè)說(shuō)白了一萬(wàn)年，甚至幾萬(wàn)年才能變成這樣，不是說(shuō)這個(gè)葉子爛掉以后馬上就變成土這樣了，這個(gè)很。

    枯枝落葉把這片土壤變成了儲存各種養分的倉庫，就像給人參存錢(qián)似的，取之不盡、用之不竭。落地的葉子能變成肥，長(cháng)著(zhù)的葉子也有大用處。

    （采訪(fǎng)）曹志強：還不能太陽(yáng)直射，人參生長(cháng)最佳的透光率是25%到30%，最佳的透光率。

    人參是半陰性植物，對陽(yáng)光的強度要求不高，曾祥云選的這片雜樹(shù)林都屬于闊葉林，半遮半掩的葉片讓陽(yáng)光透過(guò)來(lái)，正好能滿(mǎn)足人參的對光線(xiàn)的需求。

    萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)，林地選好后，曾祥云滿(mǎn)心希望地把人參籽撒了進(jìn)去，可沒(méi)想到等來(lái)的卻不是收獲。

    （主持人）曾祥云精心地給人參選林子選地，就是要模擬野生人參的生長(cháng)環(huán)境，滿(mǎn)足人參對土壤和光線(xiàn)的正常需求，好讓自己的人參種出來(lái)，能達到野山參的藥用功效。于是，曾祥云開(kāi)始往林地里播種，播下的參籽不少，可最后成活的卻不多。

    曾祥云他們在林地里播種時(shí)用木棍扎出眼兒，扎眼深4～5厘米，每個(gè)眼兒里放一粒種子然后蓋實(shí)，株距行距控制在20厘米左右。這種扎眼穴播的方法是大面積林下參播種最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法。雖然出苗沒(méi)有什么大問(wèn)題，可兩年后林地里卻出現了死苗的情況。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：一般就是1萬(wàn)粒左右的種子能降到3000株左右，到5年以后2000株，苗率非?？炀偷舻煤芸?。

    看著(zhù)種下的參是一年比一年少，活著(zhù)的參苗有的也開(kāi)始出現了病態(tài)，千挑萬(wàn)選的林地，怎么就保不住這參呢？

    （采訪(fǎng)）曹志強：其實(shí)人參為什么保苗率那么低？人參侵染病也很多，對不對？老多病害了，7、8類(lèi)，就是10好幾種。

    有病治病，沒(méi)病防病，可這常理兒在曾祥云的林地卻行不通。

    （采訪(fǎng)）種植戶(hù)：因為咱們現在你看不打藥，不追肥，而且不用人工去除草，又是什么活土這都沒(méi)有。

    為了模擬野生人參的生活環(huán)境，曾祥云在林地里種下的參既不施肥，也不打藥，完全沒(méi)有人工的干預，任其生長(cháng)。盡管土壤條件適宜，野外生存對于人參來(lái)說(shuō)依然是一種考驗，是否能活下來(lái)全靠人參自己。而掉苗率高的病根兒就出在了這人參種子上。

    （采訪(fǎng)）曹志強：它接受新林地的東西和它原先的不一樣，不一樣之后，原先我在溫室里長(cháng)，現在突然到這惡劣環(huán)境里頭它就不適應，它就要死。

    原來(lái)，曾祥云播的是園田參的種子，因為自身的抵抗力偏低，所以從田地里到了深山密林就比較容易染病死苗。于是，下次播種曾祥云放棄了園參種子，而是把收回來(lái)的野山參的種子灑到了林地里。

    存活下來(lái)人參在土壤里開(kāi)始慢慢增長(cháng)，紅紅的漿果結了又落、落了又結，等到18年后才收獲，而果子紅的時(shí)候也是最好的收獲時(shí)機。

    （采訪(fǎng)）曹志強：紅果之后，應該說(shuō)從生殖生長(cháng)就基本完成了，這個(gè)時(shí)間就開(kāi)始營(yíng)養生長(cháng)，從這個(gè)時(shí)候往后，大概一個(gè)多月時(shí)間是最佳的采挖期，這個(gè)時(shí)候地下部分的營(yíng)養含量非常豐富，有效成分非常多，這時(shí)候采出來(lái)人參之后，藥用價(jià)值比較高。

    （主持人）人參“以老為貴”，這年頭長(cháng)的人參對于曾祥云來(lái)說(shuō)雖然是廣種薄收，但因為藥效高，所以?xún)r(jià)格不菲。尤其是這新挖出來(lái)的鮮參，是藥用成分最好的階段，可讓曾祥云苦惱的是好容易培育出這么貴重的人參，卻偏偏不好保存。

    在曾祥云的基地，剛采挖下來(lái)的人參，都要用上樹(shù)皮，樹(shù)皮里面再鋪上厚厚的鮮青苔，把人參包裹進(jìn)去。樹(shù)皮、青苔，雖說(shuō)是雙層保鮮，可還是讓曾祥云覺(jué)得不理想。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：鮮參不宜保存，因為保存時(shí)間畢竟有限的，就像我們當地，就搞青苔、搞樹(shù)皮包著(zhù)，搞適合人參的溫度也就是5到6度的這種溫度下，也只能存一個(gè)月。

    人參之所以不好保存，就是因為它的體內有一種酶，這種酶是一種活性蛋白質(zhì)，很容易水解人參里的淀粉。

    （采訪(fǎng)）曹志強：酶可以使淀粉再水解，水解之后接觸外界的一些感染物質(zhì)之后，淀粉作為營(yíng)養體，它使霉菌迅速繁殖，它不就爛了嘛。

    短時(shí)間用樹(shù)皮保鮮還行，時(shí)間一長(cháng)，人參的藥用成分不僅會(huì )逐漸流失，而且還容易腐爛。曾祥云的人參是打算常年銷(xiāo)售的，這就要求他必須想辦法長(cháng)時(shí)間保存人參，保住人參的藥效。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：怎盡量保持原藥材成分不流失，就要保證在加工過(guò)程中處于干燥狀態(tài)。

    通過(guò)干燥處理，讓人參的含水量在12%以下，人參中的水解酶的活性就會(huì )被抑制住，這樣就能減少皂苷的流失。干燥時(shí)，有一項工作曾祥云必須得先做，那就是對人參進(jìn)行修復。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：在采挖參的過(guò)程當中，你再小心也難免有一些毛須會(huì )掉的，脫落它就有一個(gè)傷口。

    不光挖參的時(shí)候參體難免受傷，清洗人參的時(shí)候，即便選擇的工具再柔軟，也難免會(huì )有破損的情況發(fā)生。人參一旦有了傷口，就會(huì )流出一些粘液，當地人管這種現象叫“跑漿”。

    （采訪(fǎng)）

    曹志強：不管它會(huì )逐漸，現在這么大吧以后會(huì )更大，它越淌越大。

    記者：這個(gè)流出來(lái)的是什么東西？

    曹志強：這個(gè)東西應該是一些多糖類(lèi)的、皂苷類(lèi)的，還有一些氨基酸，一些混合物質(zhì)吧，它物質(zhì)非常豐富。應該說(shuō)這個(gè)參的營(yíng)養就從這塊就擠出來(lái)了。

    跑的是漿水，其實(shí)也是人參的藥用成分，為了避免“跑漿”，曾祥云就得“保漿”，當地也把這叫做“定皮”。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：擱陽(yáng)光一晾曬就晾曬過(guò)程當中定皮。

    為了提高晾曬的效率，基地的員工把洗好的新鮮人參排著(zhù)隊的擺放進(jìn)了太陽(yáng)房，這太陽(yáng)房就和溫室大棚的作用差不多，溫度在38度左右，人參要在這里呆上六個(gè)小時(shí)。

    （采訪(fǎng)）曹志強：就使這個(gè)皮，就把這個(gè)皮水分稍微繃干住，叫它以后不要再漏了，給它封堵住。

    晾曬定皮六個(gè)小時(shí)后，人參破損的地方就像結疤一樣，藥用成分和一些營(yíng)養成分被牢牢密封了起來(lái)。

    其實(shí)定皮也是在干燥，不過(guò)要想把人參干燥到12%以下的含水量，還需要借助烘干設備進(jìn)行高溫干燥。

    （采訪(fǎng)）曾祥云：人參定完皮以后需要有個(gè)高溫過(guò)程，高溫過(guò)程，像我們比如說(shuō)高溫過(guò)程就是得達到70度以上。

    曾祥云利用這種熱風(fēng)循環(huán)的烘干設備，加溫后的新風(fēng)不斷從進(jìn)風(fēng)口補進(jìn)來(lái)，濕氣不斷地從排濕口排出去。24～30個(gè)小時(shí)后，經(jīng)過(guò)干燥的人參含水量不僅控制在了12%以下，而且其中的藥用成分也得到了很好的保留。經(jīng)檢測，曾祥云干燥加工后的人參總皂苷含量能夠達到6.5～8%，好的藥用品質(zhì)也給曾祥云帶來(lái)了更多的收獲，他的人參干品不僅銷(xiāo)往上海、杭州、北京、成都、青島等地，而且還獲得了韓國、日本、歐洲等國家的貿易訂單。