酸辣土豆絲，啥時(shí)候放醋？很多人順序錯了，難怪不酸不脆還粘鍋。
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『炒土豆絲，焯水后炒是大錯！大廚：記住3點(diǎn)，脆爽不粘鍋，還入味！』
土豆是一種常見(jiàn)的食材，它不僅是蔬菜，還是糧食，是大多數家庭常備的食材。土豆被稱(chēng)為“接近全價(jià)”的營(yíng)養食物，好吃又營(yíng)養，深受人們的喜愛(ài)。
由于它既是菜又是糧食，因此土豆的做法多種多樣，口感也十分豐富，可以很軟綿，也可以很脆爽，不管怎么做都好吃，幾乎適合任何烹飪方式。但要說(shuō)最好吃最下飯的做法，莫過(guò)于酸辣土豆絲了。
酸辣土豆絲，也就是炒土豆絲，是一道簡(jiǎn)單的家常菜，做法十分簡(jiǎn)單，脆爽又入味。
炒土豆絲說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，想做好并不容易，需要掌握一定的技巧才行。不少人炒的土豆絲容易粘鍋，還軟綿不脆，不酸不辣，一點(diǎn)都不好吃。
在做這道菜時(shí)，很多人都在爭論2個(gè)問(wèn)題，那就是土豆絲是先焯水還是直接炒？什么時(shí)候放醋？對于這2個(gè)問(wèn)題，很多人的順序都搞錯了，難怪不酸不脆還粘鍋。今天和大家分享一下大廚做酸辣土豆絲的方法，記住3點(diǎn)就行了，脆爽不粘鍋，還入味。
【酸辣土豆絲】準備土豆、蔥、蒜、干辣椒、食鹽、食用油、香醋。
第一步、土豆削皮后洗凈，炒土豆絲最好用黃心土豆，口感和味道都要優(yōu)于白心土豆。而且炒好后顏色黃澄澄的，更好看。
第二步、將土豆切成土豆絲，很多人都習慣用擦絲器擦土豆絲，這是不對的！飯店里的土豆絲為什么好吃？因為都是一刀一刀切出來(lái)的，每一根都方方正正，而擦出來(lái)的土豆絲都帶有一個(gè)圓弧，口感不好。土豆絲粗細要均勻，2~3毫米為最佳。
第三步、土豆絲放進(jìn)清水里淘洗掉表面的水分，再用清水浸泡15分鐘，浸泡時(shí)加入一勺白醋，可以讓土豆絲的口感更加脆爽，味道酸要靠后面放醋。
第四步、蔥切末，蒜切片，干辣椒用清水浸泡2分鐘后切段，泡水后的干辣椒炒出來(lái)顏色更紅，還不容易炒糊。
第五步、鍋里倒油燒熱，加蔥蒜、干辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火快速翻炒半分鐘，沿鍋邊淋入適量香醋，加適量食鹽炒勻后關(guān)火出鍋，酸辣土豆絲就炒好了。
炒好的酸辣土豆絲口感脆爽，又酸又辣超入味，非常下飯，每次炒一盤(pán)土豆絲，全家人都要多吃一碗米飯。如果不加辣椒，就是醋溜土豆絲，味道酸爽，非常開(kāi)胃，是一道做法簡(jiǎn)單的下飯菜。
炒土豆絲雖然很簡(jiǎn)單，全程不要5分鐘，但想要做好一定要注意方法。
第一、食材很重要，用黃心土豆比白心土豆更好吃，顏色也更好看。
第二、土豆絲不要擦，要用刀切，口感才更好。切好后不要焯水，用白醋水浸泡一會(huì )兒即可，可以充分除掉土豆表面的淀粉，這樣才會(huì )脆爽不粘鍋。
第三、土豆絲下鍋后一定要大火爆炒，不能用小火炒，否則會(huì )粘鍋、炒糊，不好看也不好吃。
土豆的脂肪含量低，營(yíng)養價(jià)值高，常吃除了可以補充營(yíng)養，還能促進(jìn)脂肪消耗，達到減肥的效果。
歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對你有用，請給我點(diǎn)贊、評論、轉發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習，感謝大家對我的支持，我們下次再見(jiàn)！
聯(lián)系客服
