骨質(zhì)疏松的飲食治療
(1)供給充足的蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料,可增加鈣的吸收和儲存,對防止和延緩骨質(zhì)疏松有利.如奶中的乳白蛋白,骨頭里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋類(lèi)的白蛋白,都含有彈性蛋白和膠原蛋白,維生素C對膠原合成有利,故老年人應有充足的蛋白質(zhì)與維生素C.?
(2)補充鈣質(zhì).膳食中應給予充足的鈣,正常成年人每日達800毫克,老年人應給予1000毫克.?
指導意見(jiàn)：
3)注意烹調方法.烹調方法也相當重要,一些蔬菜如菠菜,莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收.如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調,可減少部分草酸.再則谷類(lèi)中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷,增加利用率.植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡后再洗,在面粉,玉米粉,豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間,均可使植酸水解,使游離鈣增加.?
(4)限制飲酒.過(guò)量飲酒可影響鈣的吸收,所以應限量適度的飲酒.?
(5)補充適量鈣質(zhì).目前國內市場(chǎng)各類(lèi)鈣片很多,除飲食補充外,可適當補充鈣劑,但要注意鈣的結合形式.如碳酸鈣,吸收較差,乳酸鈣的含量很低.不要盲目的補充維生素A,D丸,服食超量可引起中毒癥狀,一定要在醫生的指導下服用.只有膳食中的鈣與蛋白質(zhì)結合后,才能充分的被機體所利用,所以提倡膳食中補鈣.建議每日250克牛奶,即補充約250毫克的鈣.但最近意大利學(xué)者研究發(fā)現,老年人過(guò)多地飲用牛奶,能促進(jìn)老年性白內障的發(fā)生.其原因是牛奶中5%是乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過(guò)多的半乳糖能沉積在眼睛
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