餐桌上離不開(kāi)的10大健齒食物
原上海市中醫醫院口腔科副主任醫師 張志榮
一口潔白、健康、整齊的牙齒能給美麗加分，使男人更加英俊瀟灑，女性更加嫵媚迷人。那么，如何才能擁有一口健康的牙齒呢？除了加強口腔保健，如刷牙、漱口、定時(shí)潔齒外，還要多攝入一些健齒食品。
芹菜有天然牙刷的美稱(chēng)。芹菜是最常食的蔬菜之一，既可熱炒又可涼拌。芹菜中含有大量粗纖維，可刺激胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，還有保護牙齒的作用。咀嚼時(shí)，粗纖維通過(guò)與牙齒表面的機械性摩擦、清洗，可以擦去粘附在牙齒表面的細菌，減少菌斑形成的機會(huì )。反復咀嚼還可刺激唾分泌，起到平衡口腔內酸堿度的作用。
一般認為，齲齒的形成與細菌形成的菌斑有關(guān)。最近美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科中心的教授們實(shí)驗發(fā)現，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內２種細菌的生長(cháng)，而這２種細菌是導致齲齒和牙周炎的罪魁禍首。
香菇營(yíng)養豐富，味道鮮美，自古被譽(yù)為“蘑菇皇后”。2000年以來(lái)的研究發(fā)現，香菇對保護牙齒也有一定的幫助。香菇內所含的香菇多醣，可以抑制口腔內某些致病菌的生長(cháng)，從而阻抑牙菌斑的形成，有預防齲齒的作用。
老百姓都知道洋蔥有殺菌作用。實(shí)驗發(fā)現，新鮮洋蔥能殺死多種細菌，尤其是對引起齲齒的變形鏈球菌有很好的殺滅作用。洋蔥還有助于降低膽固醇，提高免疫力。
牙齒在生長(cháng)期需要鈣，乳酪不但富含人體所需的鈣，還能對牙齒起到保護作用。乳酪中所含的鈣及磷酸鹽，可以平衡口腔中的酸堿度，避免口腔內環(huán)境處于有利細菌活動(dòng)的酸性環(huán)境，造成蛀牙。
被世人認為是長(cháng)壽之寶的綠茶，對牙齒的健康也有貢獻。綠茶中含有大量氟，氟能抗酸防蛀牙。綠茶中的兒茶素還能抑制口腔內的變形鏈球菌，從而減少蛀牙的發(fā)生。兒茶素也可除去難聞的口氣。
芥末是吃涼拌菜和生食海鮮的很好佐料。這種可以嗆得人眼淚鼻涕直流的芥末，卻是一種很好的殺菌劑，尤其是可以有效地抑制口腔內引起蛀牙的變形鏈球菌。
嚼食無(wú)糖口香糖，可以增加唾液的分泌量，中和口腔內的酸性環(huán)境，從而抑制致齲菌的生長(cháng)。但要注意口香糖嚼得太多，會(huì )引起咀嚼肌疲勞，導致夜間睡眠時(shí)磨牙。
薄荷那淡淡的清香，不僅有助于提神醒腦，還能減少難聞的口氣。很多人喜愛(ài)使用含薄荷的漱口水，研究發(fā)現，這些人齲齒發(fā)病率比較低，原因是薄荷能減少口腔內細菌的滋生。
喝水是最簡(jiǎn)單也是最重要的保護牙齒的方法。適量喝水能讓牙齒保持濕潤，刺激唾液分泌。尤其是吃完食物后喝點(diǎn)水，還能帶走殘留在口腔內的食物殘渣，不給細菌得到養分，起到了預防齲齒的作用。
呵護牙齒，從小開(kāi)始
● 多食富含蛋白質(zhì)食物。蛋白質(zhì)對牙齒的形成、發(fā)育、鈣化和萌出有著(zhù)重要的作用。蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)等。植物蛋白質(zhì)包括豆類(lèi)、干果類(lèi)等。經(jīng)常攝入這兩種蛋白質(zhì)，可促進(jìn)牙齒正常發(fā)育。若蛋白質(zhì)攝入不足，可造成牙齒形態(tài)異常，牙周組織變性，牙齒萌出延遲。
●多食富含礦物質(zhì)的食物。牙齒的主要成分是鈣和磷。鈣的最佳來(lái)源是乳類(lèi)。粗糧、黃豆、海帶、黑木耳等食物含有較多的磷、鐵、鋅、氟，有助于牙齒鈣化。
●多食富含維生素的食物。充足的維生素對牙齒發(fā)育極為重要。維生素A、維生素D來(lái)源于乳類(lèi)及動(dòng)物肝臟。維生素C廣泛存在于各種蔬菜及新鮮水果中。若攝入礦物質(zhì)過(guò)少以及維生素A、維生素D攝入不足，均會(huì )造成牙齒發(fā)育不全和鈣化不良。
●多吃堅硬耐磨的食品。如排骨、牛肉干、燒餅、鍋巴、饅頭干、蘋(píng)果等，以加強兒童的咀嚼功能訓練，鍛煉口腔肌肉功能，刺激下頜骨生長(cháng)發(fā)育。
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