3月13日，
沈陽(yáng)市衛生監督所查處了滿(mǎn)滿(mǎn)7卡車(chē)二氧化硫殘留物超標近200倍的毒黃花菜，共計24.5噸。該所稱(chēng)，這是沈陽(yáng)市衛生系統有史以來(lái)查處的最大一起“毒食”案。
然而，記者近日前往國內黃花菜主要產(chǎn)地———河南省平輿縣和湖南省祁東縣等地暗訪(fǎng)后發(fā)現，區區24.5噸僅僅是冰山一角，流向全國市場(chǎng)的毒黃花菜遠遠不止這個(gè)數，而農戶(hù)加工毒黃花菜的手段更是觸目驚心。
毒菜豈止“兩三千噸”
祁東黃花菜年產(chǎn)量為3.5萬(wàn)噸，占全國的近75％。沈陽(yáng)查出了24.5噸毒黃花菜后，國內市場(chǎng)出現了雪崩現象，而祁東黃花菜的銷(xiāo)售量更是下降了近2／3。黃花菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)———湖南映武黃花集團有限公司(下稱(chēng)黃花集團)總裁李映武坐不住了，在政府有關(guān)部門(mén)的安排下，他先后于6月2日和7月12日分別在沈陽(yáng)和衡陽(yáng)(該集團所在地)兩市召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )“澄清事實(shí)”。
然而，發(fā)布會(huì )上的解釋卻令人對毒黃花菜的產(chǎn)地和數量更加擔憂(yōu)。據衡陽(yáng)市衛生局介紹，沈陽(yáng)查出的24.5噸毒黃花菜不僅來(lái)自祁東，部分還來(lái)自陜西、福建等地，“這說(shuō)明黃花菜的硫加工有廣泛的基礎”。
黃花集團每年購銷(xiāo)的黃花菜占全國總銷(xiāo)量的70％以上、出口量的75％，李映武對有關(guān)情況的把握無(wú)疑是最權威的。他告訴記者：“今年藥菜(用焦亞硫酸鈉加工過(guò)的毒黃花菜)還有兩三千噸?！?div style="height:15px;">
“兩三千噸”之巨已令人吃驚，然而記者在暗訪(fǎng)中發(fā)現，鑒于農戶(hù)制作藥菜之普遍，使用焦亞硫酸鈉時(shí)間之長(cháng)久，以及在沈陽(yáng)事發(fā)和祁東余震之后的“盛況”不減，恐怕毒黃花菜的數目遠遠不止“兩三千噸”。
在沈陽(yáng)案發(fā)后成為眾矢之的的毒黃花菜，其含硫量來(lái)自一種合法的食品添加劑“焦亞硫酸鈉”。焦亞硫酸鈉的成分中約30％為二氧化硫，按照國家1992年實(shí)施的《食品添加劑使用衛生標準》的規定，焦亞硫酸鈉無(wú)論作為防腐劑還是漂白劑，都不能用于黃花菜的加工。
“恐怖”的加工手段
河南省平輿縣今年黃花菜的種植面積為兩萬(wàn)多畝，平均畝產(chǎn)干菜(去除水分的)400斤左右，鮮菜最多能達到4000斤；種植地區主要集中在廟灣鎮、十字路鄉等鄉鎮，主要銷(xiāo)往北京、成都、廣州、上海、重慶等城市。
廟灣鎮馮莊村人口約5000人，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種植黃花菜，其年產(chǎn)量占鎮總量的30％。記者在村里看到，黃花菜地一眼望不到邊。農戶(hù)加工鮮菜的場(chǎng)地就在田邊的土路上，工具則是一個(gè)巨大的塑料袋和一袋焦亞硫酸鈉。
黃花菜在采摘之后必須曬干，否則會(huì )發(fā)霉、變質(zhì)，因此加工技術(shù)對保證質(zhì)量至關(guān)重要。根據加工技術(shù)的不同，黃花菜被簡(jiǎn)單地分成兩種，靠曬干的稱(chēng)為“原菜”，添加焦亞硫酸鈉的稱(chēng)為“藥菜”；前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。
一名祁東籍的菜販子告訴記者，1992年平輿開(kāi)始種植黃花菜，加工技術(shù)傳自祁東，農戶(hù)從一開(kāi)始就做藥菜，“加硫粉(即焦亞硫酸鈉)很容易，鮮菜摘下來(lái)后放到藥水里面泡，泡一個(gè)晚上就拿出來(lái)曬，曬干后兩三年都不會(huì )發(fā)霉”。
方便的加工技術(shù)使得農戶(hù)趨之若鶩。李映武介紹說(shuō)，如果100公斤鮮菜加100公斤水，再加0.5公斤的焦亞硫酸鈉，泡制出來(lái)的黃花菜非但不會(huì )含硫量超標，而且色澤光亮、口感鮮脆。但加工過(guò)程中焦亞硫酸鈉只能“泡”，不能“灑”，“灑了之后黃花菜的營(yíng)養成分就被破壞了”。
可記者看到的卻是另一番景象：農戶(hù)把剛摘下來(lái)的黃花菜倒入一個(gè)大塑料袋里，每達到一定的厚度就灑一層焦亞硫酸鈉，整個(gè)過(guò)程沒(méi)有添加水。這樣下來(lái)一般100斤的鮮菜要灑5－6斤焦亞硫酸鈉，如果按照大概8斤鮮菜可以制作1斤干菜這個(gè)比例計算，幾乎每2.5斤干菜就加了1斤焦亞硫酸鈉。
“我們不是在吃黃花菜，而是在吃焦亞硫酸鈉！”李映武說(shuō)。
但對菜販子們來(lái)說(shuō)，焦亞硫酸鈉除了有防腐、保鮮的功能外，還是“搖錢(qián)樹(shù)”。
據上述菜販子介紹，添加這么多焦亞硫酸鈉的另一個(gè)作用就是“加重量”，“菜幾塊錢(qián)一斤，藥幾毛錢(qián)一斤，賺這差價(jià)就差不多了?！?div style="height:15px;">
因此，在收購黃花菜之后，菜販子一般都會(huì )再次進(jìn)行“加工”：在100斤藥菜里添加大約30％的水，然后再灑上5－6斤焦亞硫酸鈉。如果顏色不好看的話(huà)，還要再經(jīng)過(guò)一道工序——熏硫磺，“熏過(guò)之后，黃的就變得更黃，紅的就變得更紅，顏色好看多了”。
有關(guān)資料顯示，如果食用了二氧化硫超標的食物，人體會(huì )出現急性中毒表現，如頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力、胃黏膜損傷等，嚴重時(shí)會(huì )毒害肝、腎臟，引起急性中毒。同時(shí)，二氧化硫還是一種致癌物質(zhì)。
二氧化硫對加工者也有危害：它會(huì )對眼睛和喉嚨產(chǎn)生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛和腹瀉。記者在幫一位農戶(hù)倒黃花菜時(shí)，就被二氧化硫氣體沖得止不住地咳嗽、頭暈。
祁東縣主管工業(yè)的劉楨干副縣長(cháng)對目前的打擊效果表示滿(mǎn)意。他告訴記者：“現在較以往來(lái)說(shuō)已經(jīng)大大改善了，但也不排除一小部分農戶(hù)還在偷偷摸摸地用焦亞硫酸鈉?！?div style="height:15px;">
