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材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生姜一大塊、食用油50g、鹽1.5茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。

辣椒洗凈放在通風(fēng)處晾干。晾干后的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調進(jìn)鹽攪打成辣椒碎。

把生姜和大蒜分別打成碎粒。

鍋里倒進(jìn)油燒熱，倒進(jìn)姜末炒出香味。油量可以適當多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的保存時(shí)間。