我們在說(shuō)到老一輩人的一些想法時(shí)，常常會(huì )不以為然的說(shuō)“老觀(guān)念”，其實(shí)老觀(guān)念也是很有智慧的，有時(shí)候還真是不服不行，就像前幾天婆婆做燉牛肉時(shí)的操作，以前我做燉牛肉至少要燉2個(gè)小時(shí)，但是婆婆用了農村的土方法，燉牛肉時(shí)婆婆加了這3樣東西，20分鐘牛肉就軟爛入味，材料家家有。
牛肉是很常見(jiàn)的一種食材，不僅營(yíng)養豐富，而且不用擔心吃多會(huì )發(fā)胖，所以受到大家的喜愛(ài)，牛肉的做法有很多種，炒牛肉、鹵牛肉、牛排等，但是最經(jīng)典的做法非燉牛肉莫屬，燉牛肉做起來(lái)并不復雜，但是要想做的好吃，又節約時(shí)間，還是有技巧的，首先燉牛肉是否成功，關(guān)鍵的一個(gè)因素就是燉好的牛肉是否軟爛入味，如果再加上一些小技巧，可以更快更好的做好，那就更完美了。
那么為什么牛肉一定要燉的軟爛才行呢？可不僅僅是為了好吃，最重要的是牛肉中的酪酸和菌狀胞桿菌只有在牛肉充分煮爛以后，才容易被腸胃吸收，不然營(yíng)養價(jià)值就白白浪費了。但是動(dòng)輒就要燉兩個(gè)小時(shí)的牛肉做起來(lái)很浪費時(shí)間，所以今天就給大家分享婆婆用了50年的燉牛肉的土方法，只需要加入3樣家家都有的東西，20分鐘牛肉就軟爛入味，一起來(lái)看看吧。
【食材】
牛肉500g、茶葉10g、白酒20ml、山楂3個(gè)，香料包（花椒2g、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮2g、丁香2g、草果1個(gè)），生抽5g、老抽3g、鹽2g、蔥姜適量、干辣椒適量（可選）
【做法】
1、把整塊牛肉清洗干凈，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水2分鐘，至牛肉變色后，撇去浮沫，清洗干凈備用。牛肉整塊下鍋焯水，可以減少水分流失，避免燉好的牛肉又干又柴。
2、砂鍋中加入適量的水，煮沸之后，把焯水后的牛肉轉入砂鍋中，然后把茶葉裝入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、鹽、蔥姜、干辣椒（可選），一起倒入鍋中，大火煮沸后，轉小火燉15分鐘即可，總共只需要20分鐘，牛肉就能軟爛入味。茶葉、白酒和山楂就是燉牛肉快速軟爛的法寶，這三樣東西都能快速軟化牛肉的肉質(zhì)，并且在保證牛肉能夠鮮美的同時(shí)，更是加快了牛肉的成熟速度。
3、20分鐘后湯汁見(jiàn)底就可以關(guān)火出鍋了。燉牛肉婆婆加了這3樣東西，20分鐘牛肉就軟爛入味，材料家家有，下次燉牛肉，你也試試吧。
【小貼士】
1、想要燉牛肉的口感好，選材也非常關(guān)鍵，牛肉最好是新鮮的牛腩肉。
2、白酒煮沸后，酒精就會(huì )揮發(fā)，不會(huì )影響燉牛肉的味道，并且還會(huì )留下淡淡的糧食香味，使燉牛肉更好吃。
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