食道癌放化療有一定的弊端，例如：會(huì )出現一些毒性反應，這是因為抗癌藥物在殺死癌細胞的同時(shí)，也對正常細胞造成一定的損害。尤其會(huì )出現骨髓造血系統功能障礙、白血球下降、血小板減少等，這是最常見(jiàn)的副作用之一，因此食道癌患者放化療期間的飲食顯的十分重要，正確及時(shí)地給食道癌化療患者飲食保健，就有效地控制這些副作用的出現。我們這里著(zhù)重講解食道癌患者放化療期間飲食問(wèn)題。
食道癌患者化療以后有時(shí)候血色素也下降，有時(shí)會(huì )出現口腔潰瘍、脫發(fā)，甚至由于藥物過(guò)敏而出現皮膚色素沉著(zhù)，這常發(fā)生在四肢及輸液注射的部位。同時(shí)還會(huì )傷害肝臟、腎臟，往往常受累于胃腸系統。有的病人一用上化療藥，毒副作用便隨之而來(lái)，如厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者會(huì )引起脫水，致使營(yíng)養“入不敷出”，出現疲乏無(wú)力、精神萎靡不振等。因而加重病情，使病人“望藥”生畏，無(wú)法將療程堅持下去，錯過(guò)了治療機會(huì )。
食道癌患者放化療期間的飲食，應配合豐富的營(yíng)養食物，以提高人體對抗癌藥物毒副作用的耐受性?；煏r(shí)，病人飲食應以高熱量、高蛋白為主，如雞、鴨、魚(yú)、蝦、瘦肉、雞蛋等，這樣才能起到輔助治療作用。飲食要多樣化，注意膳食搭配，以期各種營(yíng)養成分相互補充，提高機體免疫力。如有五心煩熱、陰虛癥狀時(shí)，應食銀耳粥或用西洋參0.15克浸泡當茶飲。在經(jīng)濟條件允許情況下，可燉服甲魚(yú)湯。烹調要注意色、香、味，最好是蒸、煮、燉，不吃或少吃煙熏、炸、烤食物，少吃腌漬食品，不吸煙、不飲酒，酒精能使許多致癌物活化，使免疫功能降低?；煵∪说闹魇晨筛鶕嬍沉晳T、口味，選食包子、餃子、餛飩、面條等。胃口差的病人可少食多餐。
食道癌患者吃什么好？經(jīng)研究發(fā)現，在蔬菜中含有豐富的抗癌物質(zhì)，如卷心菜、大蔥、大蒜、白蘿卜等，應多吃些富含β胡蘿卜素、維生素c、維生素a的食物。胡蘿卜素是清除“自由基”的有效物質(zhì)之一，具有較強的抗癌作用。β胡蘿卜素和維生素c，主要存在于綠色蔬菜的根、莖、葉，如芹菜、菜花、菠菜、韭菜、生菜、蒜苔、胡蘿卜、洋蔥頭、西紅柿等。已有文獻報道，大豆中含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素e、磷脂及不飽合脂肪酸、大豆皂苷等豐富營(yíng)養物質(zhì)。硒的抗癌作用已為世界所矚目，含硒的食物主要有肉、肝、腎、蘑菇、大蒜、海帶、紫菜、蝦皮等?；煏r(shí)如無(wú)腹脹反應，可食薯類(lèi)，因土豆、甘薯中含有豐富的淀粉、多種維生素和礦物質(zhì)。菌類(lèi)食品如香菇、蘑菇、木耳，對提高機體的細胞免疫功能有特效，還可以抑制或消滅癌細胞。
根據不同的季節及飲食習慣，食道癌放化療患者可選用富含維生素c和維生素a的水果，如西瓜、香蕉、蘋(píng)果、橘子、桃、菠蘿、杏、橙子、山楂、草莓、獼猴桃、刺梨等。為了幫助腎臟排除癌細胞釋放的有害物質(zhì)，同時(shí)補充體液損失，增加水分供應，還可飲用綠豆湯、牛奶、豆漿。如出現白細胞下降，血小板減少，可食紅棗、紅小豆粥、水煮花生米或燉烏雞、阿膠、清煮血豆腐等都對患者有很好保健作用。
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