新派川菜制作菜譜大合集
如今的老食客一進(jìn)飯店就直呼：“有沒(méi)有新派川菜？”，就連我家樓下的小飯館也換了新招牌：新派川菜館，這不，連我也做起新派川菜的文章來(lái)了。
新派川菜作為一個(gè)新起的餐飲文化，正在全國迅猛發(fā)展起來(lái)，新派川菜究竟是什么菜？新老川菜究竟有什么不同？等你看完這篇文章，也就全明白了。
新派川菜，是在不改變老式川菜做法的前提下，為適應更多消費者，而改良的，老派川菜講究用料，操作復雜，需要很高的烹調技藝，做菜的過(guò)程比較嚴謹，耗時(shí)。
新派川菜既有對老派川菜的情感依托，又有對現代文化的崇尚、兼收并蓄、游刃有余，新派川菜在繼承老派川菜的精華的基礎上進(jìn)行了比較大的改進(jìn)和融合。
新派川菜口味的改善,用了很多新材料，新派川菜更注重營(yíng)養搭配,人體健康，通俗地說(shuō)就是很多菜是以前沒(méi)有的,而且味道更能被全國人民所接受.
新派川菜從口味、菜品搭配、器皿及菜品名稱(chēng)等各方面均頗下功夫，獨具匠心的菜品巧妙地用別致的竹籃子、瓦缸或土陶配搭，菜品上更大膽進(jìn)行了“川粵組合”、“川湘組合”。海鮮川做，將川菜新做成為整個(gè)菜品的精神，所有菜品力求精益求精，色香味型盡善盡美。
現在，每逢家人團圓的日子，你也可以按下面的菜譜做上一桌，然后自豪地宣布：新派川菜來(lái)了，歡迎各位品嘗！
今天我把新派川菜制作菜譜匯成一個(gè)大合集，方便查閱，希望你也能喜歡。
四川川菜菜譜幾道 新四川風(fēng)味家常菜譜的做法幾款為大家介紹幾款來(lái)自于四川的川菜菜譜幾道 四川菜無(wú)論是家常菜還是特色菜。都是那樣的別有風(fēng)味。廚師界也有不少專(zhuān)攻四川菜制作的朋友。下面就把這道新四川風(fēng)味的特色菜品給大家。下面請看新四川風(fēng)味家常菜譜的詳細的做法幾例。非常別有風(fēng)味的四川家常菜菜譜的
傳統四川菜與創(chuàng )新四川菜對決 傳統與創(chuàng )新川菜幾款為大家介紹一些傳統四川菜。如牛肉豆花。功夫雞之類(lèi)的傳統四川菜以及一些創(chuàng )新的四川菜 如石缽燜牛足 麥香牛骨髓 等等。無(wú)論是傳統四川菜還是創(chuàng )新四川菜。廚師朋友和美食愛(ài)好者要記住一點(diǎn)。能為我用才是最好的菜型。要選擇適合自己的?？纯茨闶沁m合走創(chuàng )新川菜型路
新四川江湖菜菜譜幾款推薦 新四川江湖菜菜肴推薦四川江湖菜。一個(gè)非常霸氣的名字。而江湖菜的菜肴就如同他的字面一樣。大氣。非常的有特色。下面就為大家介紹幾道典型的江湖菜給大家。讓大家也能感受到江湖菜的魅力。下面就把這些江湖創(chuàng )新四川菜的做法介紹給大家。同時(shí)送上的有七款江湖菜。有主菜有隨菜 一起來(lái)觀(guān)賞吧
四川地方風(fēng)味家常菜菜譜介紹。傳統創(chuàng )新四川風(fēng)味菜今天為大家介紹的這些菜來(lái)自于四川菜中比較家常和大眾化的一些菜.非常的適合于一些在大眾化的酒店來(lái)推出。這些菜同樣也是四川菜中精華。下面就把這些風(fēng)味家常菜的菜譜介紹給大家。讓大家更能了解到新派四川菜的特色。一起來(lái)看詳細的菜譜介紹。及做法介紹 川味家常雞
四川新口味正宗川菜 新四川菜菜譜介紹及做法講解新口味正宗川菜也是源自于四川的老風(fēng)味四川菜。今天宮廚網(wǎng)為大家帶來(lái)就是新四川菜菜譜介紹及最重要的做法講解.這些新口味的四川菜都是精選自于成都。四川。重慶的各大的酒店。非常的有特色。下面就把這些新口味的四川菜的做法為大家做一下詳細地介紹。以及這些新口味
流行新菜牙簽牛肉等的做法 酒店里的招牌特色菜菜譜為大家介紹幾道招牌特色菜的制作方法給大家，有的廚師們都非常喜歡推出一些流行的新菜式，但是個(gè)人的力量?jì)H僅是非常有限的。下面就為大家介紹幾道流傳非常廣告的新菜介紹給大家。讓大家也能非常的學(xué)會(huì )一些特色的新菜。下面就是這些菜的詳細的制作方法。 牙簽牛肉
2010主推創(chuàng )新菜制作 下面為大家介紹一些創(chuàng )新菜的做法現在流行什么新菜 身為廚師和想為家人做一些好吃的你 知道嗎 下面本網(wǎng)站為大家精選一些2010年也非常流行的新式菜肴給大家 希望大家能夠喜歡這菜肴 為你的顧客 家人做一些好吃的吧 下面就是詳細的菜譜
特色風(fēng)味新奇特色菜介紹 美味四川特色菜今天繼續為大家介紹一些新奇的特色菜。這些特色菜都是由四川的一些酒店的熱賣(mài)菜而匯集過(guò)來(lái)。非常有的特色和美味。下面就把這些四川特色菜的做法為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。下面就把這些菜譜的制作方法以及制作過(guò)程為大家詳細的展示 沸騰鴨三寶
四川風(fēng)味招牌菜譜 四川特色菜菜譜系列菜品今天繼續為大家介紹一些非常有特色的四川菜。這些四川菜無(wú)論從制作方法還是烹飪手法都帶有濃郁四川江湖菜風(fēng)味。非常的有特色.下面就把這些四川特色菜譜的做法為大家做一下介紹。讓大家也能感受到四川菜的魅力。下面就請看詳細的四川特色菜菜譜。以下就是今天為大家介紹
流行四川食譜 特色四川菜譜 美味四川菜品集今天為大家介紹的這一系列的新菜。都是成都 四川 重慶一些地方特別流行的新四川菜。這些四川菜最顯著(zhù)的特點(diǎn)就是味道獨特。在民間。中國八大菜系中、四川菜在老百姓的心中的地位可是遙遙領(lǐng)先的。全國的很多的省份都是無(wú)辣不歡、學(xué)好四川菜。尤其是新四川菜都對廚師有很大
新旺四川菜菜品大集合 最新流行四川食譜風(fēng)味特色四川食譜。盡在此文中。今天為大家帶來(lái)了巴蜀四川各地都非常流行的四川菜。今天四川菜也是非常的有特色。相信絕對不會(huì )讓大家失望的。喜歡和熱愛(ài)四川菜的朋友可以大飽眼福了。下面就繼續把這些流行的四川旺菜的制作方法介紹給大家。讓大家也能?chē)L到最新最旺最好吃
創(chuàng )意四川菜譜介紹 流行四川酒店特色菜菜譜今天為廣大的廚師朋友介紹在各大酒店都能看到的特色菜譜。這些菜譜無(wú)論是做法還是味型都是正宗的四川特色。相信這些四川菜譜會(huì )給大家學(xué)習四川菜帶來(lái)一種好的氣息。下面繼續的為大家介紹本期的特色川菜新菜菜譜介紹.精選自四川各大酒店的流行熱菜。非常的有創(chuàng )意。下面請
川菜創(chuàng )新菜品大合集 變出新旺川菜食譜川菜總是不斷的在進(jìn)行著(zhù)演變。每變化一次。四川菜就向前推進(jìn)一步。一直到今天。四川菜已經(jīng)成為中國的四大菜系之首了。身為國人。無(wú)人不知道四川菜。也無(wú)人沒(méi)吃過(guò)四川菜。那么四川菜如何再變化呢。當然要提高四川菜本身的質(zhì)量 把菜肴做得更精細?？诟凶龅酶嘧?。而下面
特色家常川菜菜譜 美味創(chuàng )新四川風(fēng)味菜肴今天給大家介紹的是幾道帶有家常風(fēng)味的四川菜菜譜。雖然只是四川菜中家常味型?？墒菍τ谝恍┑胤缴系膩?lái)說(shuō)。還是非常的勁辣的。辣是四川菜獨有的文化與傳統。四川菜主要的味型就是麻辣 就邊四川菜里一些常見(jiàn)的菜肴。比如說(shuō)四川菜中的家常風(fēng)味的菜肴。也是多多少少有點(diǎn)麻
口味正宗的四川民間川菜 四川美味家常菜譜口味正宗的四川家常菜.當你看看這滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)辣椒。你的心里也不免感到一些驚訝。這些紅紅的辣辣的、真的是就是四川的家常菜嗎。沒(méi)錯。你要知道蜀人嗜吃辣 每頓飯 都是無(wú)辣不歡。所以這些辣椒對四川人來(lái)說(shuō)。是小意思。今天就為大家介紹幾道正宗的四川風(fēng)味的家常菜肴。也是
四川招牌菜 四川酒店風(fēng)味特色菜菜譜幾道在四川.像這樣的川味招牌菜有很多。我們今天給大家介紹的只是其中的一部分。這些招牌菜都是一些四川的酒店里熱賣(mài)的旺菜?，F在把這些旺菜的詳細的菜譜介紹給廣大的廚師朋友。
感受四川干鍋菜的魅力 四川干鍋菜品介紹干鍋是四川菜的一種表現形式?，F在已經(jīng)有越來(lái)越多的干鍋菜品走向了市場(chǎng)。比如說(shuō)今天給大家介紹的幾款干鍋菜肴。就是采用正宗的四川菜的制作手法制作而成。不僅是四川菜的完美體驗。也是四川菜的完美做法。本期就為大家推薦一下這類(lèi)干鍋菜的制作方法。下面請看這些干鍋菜
正宗四川食譜 讓你想象不到的四川風(fēng)情特色食譜也許四川菜就是這么的有特色。今天就為大家介紹幾道有特色的正宗的四川的風(fēng)味菜肴。絕對的正宗的四川美味。今天就為大家詳細的介紹幾款深受四川人好評的精品菜肴。相信一定會(huì )大放異彩 下面就詳細的把這些菜肴介紹給大家。首先給大家介紹的就是幾道傳統并且風(fēng)味十足的四
川菜變臉成旺菜 變種四川菜被熱賣(mài)變種四川菜現在熱銷(xiāo)全國。關(guān)于這些變種四川菜到底是怎么樣子的呢。今天就為大家介紹一下這種旺銷(xiāo)的四川菜的特色之處。就是采用多種的烹飪手法與中國的各大菜肴的結合而制作出來(lái)的一種特色的新式四川菜。這些熱銷(xiāo)四川菜。不僅結合各大菜肴的精華之處。但是又能讓感覺(jué)到濃
金牌四川旺菜 最新四川流行招牌菜菜譜金牌四川旺菜 就是本期為大家介紹的一些菜肴。國為這些菜肴在最近的四川比較流行。所以就把這些菜譜的制作方法搜集過(guò)來(lái)。然后介紹給大家 。下面就詳細的介紹一下這些四川招牌菜的制作過(guò)程。 最新四川流行招牌菜菜譜也是宮廚網(wǎng)力推的一個(gè)欄目。本期就為大家詳細的介
最新川菜食譜介紹 我們只介紹精品川菜食譜今天我們要介紹這這家店的旺菜?？梢哉f(shuō)非同一般。不僅菜肴做得好。而且口碑也很好。這個(gè)酒店制作出來(lái)的川菜食譜。味道也可以說(shuō)是一流的。今天就為大家介紹幾道這家酒店制作出來(lái)的正宗川菜食譜介紹給大家。相信一定能給大家帶來(lái)一些非常好的川菜食譜。正宗的山城風(fēng)味。
老四川正宗的清油火鍋制作秘方介紹清油火鍋這個(gè)創(chuàng )新火鍋不知為何為所做。但是絕對是一種創(chuàng )意。下面就把這種詳細的的四川的特色火鍋 清油火鍋的制作秘方介紹給廣大的廚師朋友。下面來(lái)看清油火鍋的詳細的制作情況。和制作過(guò)程揭密。神奇的四川火鍋 成就了多少廚藝人的夢(mèng)想。下面就把這種四川的又一
創(chuàng )新特色菜 創(chuàng )新醬汁打造創(chuàng )新川菜兩道風(fēng)味特色菜推薦給廚師朋友.都是近些年來(lái)非常流行的一類(lèi)菜肴。下面就給大家詳細的介紹今天這兩道特色新菜的制作過(guò)程。今天給大家介紹的兩道新菜。都是最近成都比較火的一類(lèi)品種。然后宮廚網(wǎng)精心的收集起來(lái)。將這些特色菜的制作方法介紹給廣大的廚師朋友。我想廣大的
新四川廚師的新派四川特色菜幾款奉獻新四川廚師正在打造一個(gè)完美的四川菜的天下。就在這幾年。四川菜比以前任何時(shí)候的質(zhì)量和味道提升得都快?？慈缃褚坏赖赖乃拇ú?。簡(jiǎn)直就像是藝術(shù)品。今天給大家介紹兩道的蜀味四川菜當然也不例外。
創(chuàng )新的四川風(fēng)味菜幾例介紹 感受新川菜的魅力新四川的新川菜介紹給大家。轉眼又到了六月份。宮廚網(wǎng)的編輯來(lái)了四川的成都。發(fā)現成都的餐飲市場(chǎng)上又流行了幾款新旺的四川菜。下面把這些流行的新旺四川菜介紹給大家。相信成都的餐飲市場(chǎng)上會(huì )有更大的驚喜等待著(zhù)廚師朋友。成都是四川菜的發(fā)源地。也是新派四川菜的創(chuàng )作之
川菜食譜大放送 幾道特色川菜食譜的制作方法今天為你介紹最新川菜食譜幾道。在經(jīng)過(guò)對市場(chǎng)上的川菜進(jìn)行了統計之后。去掉原有的傳統的川菜。才為大家介紹這幾款最新流行的四川菜食譜.特色是少不了的。但是廚師朋友不僅要學(xué)習這些川菜食譜的制作方法。更要學(xué)習如何自己也能創(chuàng )作出這樣的食譜。創(chuàng )新菜并不是要胡亂創(chuàng )新
特色新川菜食譜二款 打造完美川菜江湖避風(fēng)塘菜系列是最近比較流行的一個(gè)新的川菜品種。因為其風(fēng)味獨特。而迅速的在全國各大酒店而流行起來(lái)。今天給大家介紹的就是一道避風(fēng)塘類(lèi)的菜肴。成菜有非常好的特色。值得我們新川菜的師傅好好的掌握這些菜。接下來(lái)給大家介紹最近在四川比較流行的一些新旺菜。都是酒店
好味道來(lái)自新川菜 蓉城最新川菜集錦每年成都的市場(chǎng)上每幾個(gè)月就會(huì )出一批新菜。并且大多是一些非常流行的一些菜才會(huì )出現在眾多酒店菜單里。今年的至到現在。成都的新菜才姍姍來(lái)遲。不過(guò)這些新菜的質(zhì)量和口感都是非常高的。也不枉費我們苦等這一片苦心。下面就給大家介紹這幾道新旺的川菜的制作方法。讓你的
麻辣鮮香新川菜 蓉城流行新派川菜全接觸今年蓉城的餐飲市場(chǎng)上可謂是精彩紛呈.各種各樣的麻煩鮮香的菜品火爆了整個(gè)四川的餐飲界。真正是你方唱罷我登場(chǎng)。讓人目不暇接.都說(shuō)蓉城是美食家的天堂。這話(huà)果然不假。單單說(shuō)創(chuàng )新的川菜今年又增加了不少。到底都有哪些好東西呢。下面宮廚網(wǎng)就挑給一些典型具有代表性的新
四川新菜菜譜 特色的四川美味幾款四川是一個(gè)飲食文化非常發(fā)達的地域.從清代起。四川菜就有我國四大菜系之一的美譽(yù)。今天給大家介紹的就是在原有的四川菜的基礎上創(chuàng )新而來(lái)的新式四川菜的菜譜。本期給大家講解的菜譜有三道.都是從傳統的四川菜中脫穎而出的比較經(jīng)典的新式川菜.第一道四川菜是采用新式姜汁
又來(lái)介紹二道創(chuàng )新的川菜食譜本期給大家介紹的兩道川菜食譜.就是依托原有的川菜食譜的基礎上創(chuàng )作而成的二道的創(chuàng )新的食譜類(lèi)菜肴。這類(lèi)菜肴的營(yíng)養豐富?？诟歇毺?。是川菜中比較難得的上品之做。首先給大家介紹的第一道川菜食譜.就是采用四川傳統工藝的醉法制作而成。其實(shí)廚師看到醉之可能有所誤解。其
川菜食譜 為你介紹幾道最新的川菜食譜本期為大家介紹幾道最新的四川川菜食譜這些都比較川菜中的一次精華。本文為您介紹的川菜食譜 其實(shí)也并不難制作。其實(shí)這些川菜食譜同時(shí)也是比較常見(jiàn)的一些菜肴。這些食譜都是學(xué)廚之人首先要學(xué)到的一些基本菜肴。
讓人眼前一亮的幾道妙趣無(wú)窮的特色新旺川菜菜譜妙趣無(wú)窮的特色新川菜。就是今天本站為你推薦的幾道特色的新旺川菜菜譜介紹給你.雖然這些菜也許大家看出。這些都是根據以前的一些傳統菜創(chuàng )新而來(lái)的。除了我們都非常熟悉的椒鹽小蝦創(chuàng )新而成的椒鹽玉米蝦.還有四川農家常見(jiàn)的皮渣 ，以川菜特有手法宮保法制作而成的菜肴。
別樣風(fēng)味 雖樣川菜 最新的特色招牌川菜菜譜展示基本為大家介紹的就是四川省非常出名的一家四川菜館的幾道特色招牌菜。當然。從菜名我們就可以看出下面就幾道都是這家酒店獨一無(wú)二的秘制菜肴。下面就給大家展示一下他的幾道當家招牌菜。這家仁和川菜館能有今天的成績(jì)。當然和這些菜肴有很大的關(guān)系 。下面就給大家詳細
特色新派川菜二例 為你推薦最新川菜菜譜本期給大家介紹的就是二道非常有風(fēng)味的特色川菜 下面就讓我們把詳細的菜譜介紹給大家。這二道風(fēng)味川菜是在傳統的川菜經(jīng)過(guò)一系列的創(chuàng )新而研制出來(lái)的新川菜.無(wú)論是造型上 味道上。原料搭配上。這二道菜的都是獨一無(wú)二的。下面就把這二道新川菜的菜譜介紹給廣大的觀(guān)
旺 旺 旺 - 旺得不得了的新旺川菜本期給大家介紹的兩道新菜就是最新出爐的兩道創(chuàng )新的川菜 這兩道菜最大的特點(diǎn)就是集傳統川菜和新創(chuàng )的工藝于一身。是純正的江湖大菜。以下就給大家介紹這兩道帶有川菜江湖風(fēng)的大菜 同時(shí)這兩道菜也都是以川菜為原型而炮制的 成菜即大氣，又一定的體現的四川菜的正宗味道。
招牌特色川菜“川式過(guò)橋魚(yú)”的詳細制作過(guò)程揭密過(guò)橋是一種烹飪菜肴的技法。最出名的算是云南有名的小吃 過(guò)橋米線(xiàn)了。但是川菜將這種過(guò)橋技法引入進(jìn)我們的新派川菜中來(lái)。于是就有了今天要 家講的川式過(guò)橋魚(yú)這道菜。關(guān)于這道菜的味道可真是沒(méi)話(huà)說(shuō)。在全國各大酒店都熱銷(xiāo)。到底這種川式過(guò)橋魚(yú)有那些地方值得我們期待呢。
“正宗”川菜 味型百變 味道更上一層樓“正宗”川菜是指那些采用四川本土原料和調味道制作而成的.這么說(shuō)的原因不是說(shuō)除掉了正宗川菜.其實(shí)的川菜就不正宗 .所謂正宗。就是那些已經(jīng)非常經(jīng)典了流傳了很多年、并且被廣大的人民所了解和接受的川菜.而有一些外地的川菜館就做到這種味道。因為他們的原料
活色聲香新川菜 幾款新川菜菜譜川菜真是很美味 看著(zhù)就讓人口水下來(lái)了。本期再向大家推薦幾款新川菜的菜譜 。廚師都知道川菜的味型特點(diǎn)。那就是麻辣鮮香。這也是中國的許多地方的人喜食川菜的原因之一。要做到川菜的這種特色味型。那就一定少不了四川的本土原料。如川味豆瓣.川味朝天椒等等。這
新口味 新作法 風(fēng)味獨特的新川菜大曝光本期給大家介紹的新式川菜是幾道風(fēng)味非常獨特的熱賣(mài)菜肴 采用了多種流行的烹調手段。體現的新川菜的大菜也創(chuàng )新的技巧。比如說(shuō)像今天的給大家介紹的芒香脆鱔就是成功的將果味結合進(jìn)了菜肴里來(lái)。從而有了一種非常鮮明的口味。
川菜創(chuàng )新 口味新奇特 變 變 變川菜創(chuàng )新是與時(shí)懼進(jìn)。這種不變口味變原料的制作方法對中國川菜的發(fā)展起到了非常好的作用。今天給大家介紹的幾道新式川菜都是非常新奇的。相對于傳統川菜來(lái)說(shuō)。無(wú)論是制作方法?？诟?原料。都是有突破的?？梢韵胂?，川菜廚師在川菜的成就中起到了非常好的作用.正是他們
流行了幾年的經(jīng)典川菜 沸騰魚(yú)香大家可能都還記得 去年的今天 有一道川菜沸騰了大江南北。這道菜的名字叫沸騰魚(yú)香。一時(shí)之間全國各地的酒店爭相模仿。迅速的涌起了一股潮流。雖然盡幾年來(lái) 這道菜的光芒不及前些年。但這道菜的經(jīng)典程度絕對可以評上五顆星。也是新川菜的招牌之作。歷經(jīng)幾年。盛極一時(shí)的
一些來(lái)感受原滋原味的川味豬手豬手是一件很常用的原料。四川人一般把豬手叫做豬蹄，但是為了成菜后的菜名好聽(tīng)。所以還是得管叫豬手。豬手做成的名菜有一少。本期我們就主要給大家講解一下四川菜中豬手是怎么做的。四川廚師們不妨也照著(zhù)我們提供的菜譜做。如果您對我們提供的菜譜有什么好的建議和意
泡菜與河鮮的完美結合.海鮮川做-泡菜基圍蝦用泡菜來(lái)制作河鮮.這恐怕不簡(jiǎn)單.也可以說(shuō)是非常罕見(jiàn).這道泡菜基圍蝦的特別之處.就在于以一種完全以別于以往的方法來(lái)烹飪制作基尾蝦.這不能不說(shuō)是一種全新的突破.這道菜的制法雖然沒(méi)有什么出彩不同.但整菜的風(fēng)格. 整菜所用的手法.結合起來(lái).就相當的獨特了.而且此菜中基
四川菜 最新創(chuàng )新四川菜幾道四川菜在中國有著(zhù)非常悠久的文化歷史 .而創(chuàng )新川菜是最新才發(fā)展起來(lái)的一起出于傳統川菜而勝于傳統川菜的菜系.創(chuàng )新任何菜都要有條理.怎么樣才能更有步驟的進(jìn)行創(chuàng )新菜的制作呢 .創(chuàng )新菜不僅僅是改變其口味.可以將多種烹飪護技法放在一起.比如說(shuō)今天介紹的這道火焰寸心骨.這
2008最新新菜－新川菜集錦2008年是一個(gè)奧運年。各行各業(yè)都非常紅火。當然我們餐飲界也跟著(zhù)紅火了一把。奧運會(huì )的舉辦引來(lái)了不少游客，當然也刺激了中國餐飲酒店商家的激情。在這樣一個(gè)萬(wàn)向更新的奧運年里，各大菜系的新菜是層出不窮。今天介紹給大家是幾道新川菜 這些創(chuàng )新菜肴除了吸取時(shí)尚元素外
熱賣(mài)的新川菜幾款制作全揭密酒店的熱賣(mài)菜。新川菜，今天要介紹的幾道菜就頂著(zhù)這樣的頭銜。青出于藍而勝于藍。出于傳統川菜而制作手法，味道的方面比傳統川菜更勝一籌。能開(kāi)發(fā)出創(chuàng )新菜來(lái)的廚師就不簡(jiǎn)單。而要開(kāi)發(fā)出適應現代人追求口味求新求變更難?？墒强倳?huì )有一些標新立異的創(chuàng )新菜脫穎而出.像今天
創(chuàng )新的本土川菜 奇香桂魚(yú)的制作過(guò)程做為新川菜 一定要提高自身的品牌。才能在取得更長(cháng)足的發(fā)展。而數立良好的品牌的首要條件。就是要創(chuàng )作出一道道獨具特色的新菜。這幾年新川菜發(fā)展迅速，已經(jīng)遠遠超出了四川飲食人的期望 做為一個(gè)立足于川菜卻要超過(guò)傳統川菜的菜系。
一起感受風(fēng)情萬(wàn)種的新川菜新川菜是非常有特色和魅力的 這也是宮廚網(wǎng)要把新川菜獨自成立一個(gè)欄目的因素之一吧，做為現在的餐飲界發(fā)展的加速。這也間接的推動(dòng)了新式菜系的發(fā)展，一些傳統的口味已經(jīng)很難以滿(mǎn)足現在食客的口味，加上還要外國的快餐業(yè)的引進(jìn)，更大大加強了市場(chǎng)的競爭，所以不論是一個(gè)
演繹香辣爽口的四川江湖菜江湖菜是最近很流行的一個(gè)菜系 江湖菜的原意是指那些民間的菜肴 一般來(lái)說(shuō)比較大氣 不拘于形勢 配料等都不向傳統的菜肴那樣有嚴格的標準 相比于傳統菜就比較隨意一點(diǎn)了 下面就介紹幾道傳統的四川江湖菜給大家認識 大家都知道 如今全國的各地都冒出了許多江湖菜館 是主營(yíng)
對川菜的傳統扣肉的成功改良－金牌扣肉對川菜的傳統扣肉的成功改良 眾所周知呀 扣肉是川菜田席的一道菜 在四川民間流傳非常廣 所以四川中各個(gè)地方的差異 導致了扣肉在各個(gè)地方的口味的差別 自然有發(fā)展過(guò)程中會(huì )有廚師會(huì )對扣肉這一傳統菜肴進(jìn)行二次改良 這也就成功的創(chuàng )造出了今天的這一道菜肴 金牌扣肉 這道菜
對名菜－螞蟻上樹(shù)的創(chuàng )新螞蟻上樹(shù)做為一個(gè)近來(lái)非常流行的菜肴 已經(jīng)被人們所熟知 其實(shí)螞蟻上樹(shù)嚴格意義來(lái)說(shuō)不能算是特別菜 最開(kāi)始 螞蟻上樹(shù) 又叫肉末粉絲,材料主要是粉絲、青紅椒未 肉碎 ,黑芝麻 充其量也就算個(gè)加強版的肉未粉絲現在很多酒店正在對此進(jìn)行改良 像今天介紹的這個(gè)菜就是如何就是由
新旺川菜 泡椒燴童子魚(yú)此菜采用新鮮泡椒和白鰱魚(yú)幼魚(yú)的小魚(yú)（指二三尺大的小魚(yú)）用川菜的制法燒制成菜 配以酸菜絲 和魔芋炒制成菜 論制作手法來(lái)說(shuō) 沒(méi)有什么心意 可是原料達配的手法非常出彩 較之普通的川菜 此菜的特別之處有 此菜的原料全是白鰱的幼魚(yú) 味道鮮嫩可口 加上泡椒和少量新鮮的酸
川菜燒香芋 泥鰍來(lái)解饞下面這道菜也可以說(shuō)不算什么創(chuàng )新菜 因為芋兒燒泥鰍很常見(jiàn)嘛 但今天要給大家介紹他的創(chuàng )新之處不在于他的原料 在于制作這道菜時(shí)所用的技法 和他的裝盤(pán)方式 我們不得不承認 這道菜比傳統的芋兒燒泥鰍的確是非常好看 非常誘兒 其實(shí)創(chuàng )新菜肴有時(shí)不在于基本的東西 而在于細節
新川菜飄香 美味花椒淋魚(yú)片美味花椒淋魚(yú)片是一道創(chuàng )新的川菜 他比之傳統的川菜的麻味和辣味來(lái)得更有味道 以前呀 大家一起吃川菜 吃火鍋都是吃的干花椒燒制的菜 但今天我們要介紹的這道菜他不用干花椒 他用新鮮花椒 雖然川菜是以主麻辣為主 但用新鮮花椒的菜肴估記也不是很多吧.喜歡的朋友 不妨記
香脆銀鱈魚(yú) 等熱旺川菜紀實(shí) 演繹川菜江湖隨著(zhù)川菜江湖越來(lái)越烈 各類(lèi)名菜也是層出不窮 新川菜做為一個(gè)全新的品牌 具有非常強烈的品牌意識 各類(lèi)新奇旺菜也是層出不窮 做為川菜的新品種 魅力也是非常大的 創(chuàng )新就代表就進(jìn)步 只有這樣 川菜才會(huì )有著(zhù)更長(cháng)足的發(fā)展
水煮粉蒸肉 川菜創(chuàng )新技法談這個(gè)粉蒸肉是一道傳統的中國四川美食 有著(zhù)上百年的歷史背景 這幾年 傳統的粉蒸肉已經(jīng)不能滿(mǎn)足食客的需求了 所以廚師就開(kāi)始不斷的創(chuàng )新而來(lái)滿(mǎn)足食客的口味 這一道創(chuàng )新的 水煮粉蒸肉 這是在這個(gè)基礎上開(kāi)發(fā)而成的 做為傳統的中國民間美食 味道咱們就不會(huì )多說(shuō)了 光從下面這
川味紅汁什錦 明爐狗見(jiàn)羊等正宗川菜什么樣的川菜才算正宗 什么樣的川菜才是地道的川菜 這在業(yè)界都沒(méi)有答案 但不可否認 下面我們介紹的這兩道菜 就一定是正宗的川菜 無(wú)論從制法 和鹵水和烹飪手法 和口感 都具有川菜的特征 在有些人的印象中 川菜就是麻 就是辣 其實(shí)那些人是不了解川菜的 川菜講究五味調和
新派川菜 創(chuàng )新三吃鴨川菜的魅力是無(wú)窮的 鴨子大家都吃過(guò)吧 不管是各地的名菜 比如說(shuō)烤的 煎的炸的 但大家一定很少知道一個(gè)鴨子三種吃法 這就是最新流行的創(chuàng )新菜品三吃鴨 此菜工藝有點(diǎn)復雜 希望大家仔細的鉆研 爭取最出更符合大眾口味的創(chuàng )新菜此菜風(fēng)味五味俱全 非常適合做酒店招牌菜 獨創(chuàng )三
創(chuàng )新牛皮菜 鮑汁牛皮等....詳細制作方法有人說(shuō)廚師藝術(shù)的創(chuàng )造者 那么多看似不經(jīng)眼的原料 都能經(jīng)過(guò)廚師的巧手做成一個(gè)個(gè)精美絕倫的菜品 創(chuàng )新的牛皮菜 一般人大概連見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)其原料 但我們心靈手巧的廚師卻拿來(lái)做成了一個(gè)個(gè)美味佳肴 如果大家遇到牛皮 而又不知道做什么菜好 不如嘗試下面幾道菜吧 麻辣牛皮凍
川菜紅遍了半邊天 紅亮川菜系列川菜紅遍半邊天 川菜最近可真是紅透了祖國的大家南北 在中國大地遍地開(kāi)花 最先開(kāi)始川菜主要是以麻辣為主 但是到了外地之后改良了 這是了為了川菜能適應當地的風(fēng)土人情 下面我給你大家介紹的幾種川菜是以蜀地特制的泡菜為主料 的一些菜肴 這種菜肴非常脆口 就讓一些不愛(ài)
川菜酒店如何進(jìn)行創(chuàng )新菜比賽及創(chuàng )新菜做為一名優(yōu)秀的廚藝工作者 就要不停的開(kāi)發(fā)新菜 。只有不斷的創(chuàng )新 努力的推陳出新 才能留住更多的食客 我從開(kāi)始從廚師開(kāi)始 就一直不停的開(kāi)發(fā)新菜 后來(lái)到了現在所在的酒店 于是我就舉辦了一次成功的創(chuàng )新菜品比賽 這樣的比賽很好 我絕對每個(gè)月都做一次這樣子類(lèi)型的比賽 這
創(chuàng )新川菜 八寶釀鮮魷 等兩道新川菜是層出不窮 就年南方等大多數吃清淡的城市也深深的感染了川菜的氣氛 一時(shí)之間 中國大地 川菜也是便地開(kāi)花 創(chuàng )新菜品也是數不勝數 為什么川菜有這么多大的吸引力 我想大家可能從下面兩道菜中看出一個(gè)端倪來(lái) 讓我們一起感受吧
